ايس كريم عربي
- الآيس كريم العربي هو الآيس كريم في منطقتنا ، واختراع الآيس كريم العربي يعود إلى الشباب السوري الذي اكتشف أن إضافة نبات الأوركيد إلى الحليب ثم تبريده كان بمثابة نوع رائع من الحلوى.
- كان هذا النوع من الأطعمة الحلوة يسمى الآيس كريم أو الآيس كريم وهذه الوصفة انتشرت في العديد من دول العالم وتطورت.
- حتى أصبح الآيس كريم العربي من الأطعمة الحلوة والحساسة التي تميز الناس في ابتكار طرق جديدة لصنعه.
- في السطور التالية ، سوف نقدم لك العديد من الوصفات اللذيذة التي تم ابتكارها لصنع الآيس كريم العربي.
طريقة صنع الآيس كريم العربي
هذه الوصفة التي سنقدمها لكم الآن ، والتي من خلالها يمكنكم صنع الآيس كريم العربي في المنزل ، تحتاج إلى ما يقرب من مائة وعشرين دقيقة لتحضير المكونات وتحضيرها.
بينما تتم عملية الطهي تمامًا خلال نصف ساعة أو ثلاثين دقيقة ، مع العلم أن كمية الآيس كريم العربي التي نصنعها وفقًا لهذه الوصفة ستكون كافية لثمانية أشخاص.
1- المكونات
- مقدار نصف لتر حليب بشرط أن يكون طازجاً و كامل الدسم أيضاً.
- وكمية نصف لتر قشطة بشرط ان تكون كريمة سائلة.
- 250 جرام من الكريمة ويجب أن تكون طازجة مثل الحليب.
- 7 غرامات من مسحوق الأوركيد.
- 325 جرام سكر.
- ملعقة ونصف من الجلوكوز.
- كمية صغيرة من الفستق تحتاج للطحن قبل الاستخدام.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من المصطكي ، بعد التأكد من أنه أصلي وليس مزيف أو غش ، لأن ذلك سيؤثر في النهاية على الطعم.
2- طريقة التحضير
أولاً ، علينا ترك المصطكي في الفريزر لمدة عشر دقائق على الأقل لتسهيل عملية الطحن.
نحضر وعاءً متوسط الحجم ونضع فيه كمية من الحليب ، ثم نضيف الكريمة ونخلط جيداً.
نضيف الجلوكوز إلى الخليط السابق ونضع هذا الخليط على النار مع التأكد من أن درجة حرارة النار منخفضة.
ثم نضيف المصطكي إلى ملعقة من السكر ونطحنهما معًا ، ويمكن أن يتم ذلك باستخدام مدقة أو مطحنة كهربائية تستخدمها لطحن توابل مختلفة.
ثم نخلط مسحوق الأوركيد مع ثلاث ملاعق سكر.
نضيف الكمية المتبقية من السكر لدينا إلى الحليب والقشدة على الموقد ونتركها حتى تصل إلى نقطة الغليان.
أثناء غليان الخليط ، أضيفي المصطكي والسكر البودرة وحركي المزيج جيدًا حتى تلاحظي تشكل فقاعات على سطح الخليط ويصبح الخليط متماسكًا.
هنا نرفع القدر عن النار وننقل الخليط إلى قدر آخر ونتركه يبرد تمامًا.
ثم نأخذ الخليط ونضعه في الثلاجة ونتركه هناك لمدة 12 ساعة على الأقل ويجب ألا نتسرع في إخراجه ، فكلما طالت مدة بقائه في الثلاجة ، كانت النتائج النهائية أفضل.
بعد الوقت المحدد نخرج الخليط من الثلاجة ونضعه في ماكينة الايس كريم حتى يتم تجميده تماما ويجب ان يبقى الخليط داخل هذه الماكينة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يكون بها مناسبة التناسق.
عند وضع الخليط في صانعة الآيس كريم نضيف كمية من الكريمة الطازجة وكذلك الفستق المطحون.
بعد إخراج الخليط من صانعة الآيس كريم ، ضعه في الفريزر واتركه هناك لمدة 6 ساعات على الأقل.
الآن أصبح الآيس كريم جاهزًا ، كل ما تبقى هو إخراجها من الفريزر ووضعها في أكواب جميلة الشكل لتقديمها وتزيينها بالفستق اللذيذ.
طريقة صنع ايس كريم القهوة العربية
آخر جميل ولذيذ من العديد من وصفات الآيس كريم هو وصفة آيس كريم القهوة العربية ويمكنك صنعها في وقت أقل بكثير مما يتطلبه الأمر لصنع الآيس كريم العربي بالطريقة المعتادة.
لأن الوقت الذي تحتاجه لتحضير آيس كريم القهوة العربية هو عشرين دقيقة فقط للتحضير وستتم عملية الطهي في خمس دقائق فقط ، مع العلم أن المكونات التي سنستخدمها في هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص.
1- المكونات
- نصف لتر كريمة خفق.
- أربع بيضات (صفار فقط).
- رشة ملح.
- حبتان هيل على اليمين.
- 50 جرام سكر.
- ملعقتان من القهوة العربية.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع كريمة الخفق فيه ونضيف كمية من القهوة العربية وبذور الهيل.
نضع الخليط على النار حتى تنخفض درجة حرارة النار.
في وعاء آخر ، نضع صفار البيض مع كمية من السكر وكمية من الملح ونخفق جيداً بملعقة خشبية أو بمضرب كهربائي حتى يتكون الخليط من خليط خفيف ناعم.
نرفع حرارة القدر على النار وعندما يغلي خليط القشطة والقهوة والهيل نضيف مزيج الصفار مع السكر والملح ويقلب الخليط جيداً حتى يتجانس ويتماسك تماماً.
ثم نرفع المزيج عن النار ويوضع الوعاء في وعاء كبير به ماء مثلج ليبرد.
ثم نضع المزيج في البراد ونتركه من المساء حتى الصباح.
ضع آيس كريم القهوة العربية في أكواب التقديم في الصباح ، وزينها بالمكسرات المتوفرة في المنزل.
طريقة صنع آيس كريم الفانيليا
هذه طريقة جديدة أخرى لصنع الآيس كريم وهي طريقة صنع آيس كريم الفانيليا وآيس كريم الفانيليا يستغرق حوالي ستين دقيقة لإعداد الوصفة.
بينما تستغرق عملية الطهي خمسة عشر دقيقة فقط ، مع العلم أن المكونات التي سنستخدمها لصنع هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص فقط.
1- المكونات
- 16 بيضة (صفار فقط) نعلم أنها كثيرة ، لكن هذا العدد يضمن نتائج جيدة.
- 2 كوب قشطة ويجب أن تكون طازجة.
- بودرة من الفانيليا الطازجة أو أي فانيليا متوفرة.
- كوبان ونصف من السكر.
- لتر ونصف من الحليب بشرط أن يكون كامل الدسم.
2- طريقة التحضير
نضع كمية الحليب مع كمية الكريمة في قدر على النار ، بافتراض درجة حرارة متوسطة.
انتظر حتى يصل المزيج إلى نقطة الغليان ثم أضف الفانيليا.
في وعاء كبير آخر ، اخلطي السكر وصفار البيض جيدًا.
نضيف القشطة والحليب ومزيج الفانيليا إلى خليط البيض والسكر ولكن بالتدريج حيث نقوم بإضافة نصف الكمية في البداية ونخلط جيداً حتى تمتزج تماماً ثم نضيف الكمية المتبقية.
دع الخليط يغلي مرة أخرى ، لكن هذه المرة نحتاج إلى درجة حرارة منخفضة وليست متوسطة.
نترك الخليط على النار حتى نحصل على نسيج متماسك.
بعد الحصول على القوام المناسب ، يُرفع المزيج عن الحرارة ويُرشّح عن طريق سكب المزيج بأكمله في مصفاة ، مع وجود وعاء نظيف وجاف أسفله ، ثم اتركه ليبرد.
ثم ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
ثم أخرجي الخليط من الثلاجة وضعيه في صانعة الآيس كريم.
ثم نعود ونعيد وضع الخليط في الفريزر لكن يجب أن يكون الخليط جاهزا ولا يترك مكشوفا.
بعد أن يتجمد خليط آيس كريم الفانيليا ، أخرجه من الفريزر وضعه في أكواب جميلة جاهزة للتقديم والتزيين بالمكسرات أو أي زخارف أخرى مناسبة.
وهكذا ، أعزائي القراء ، قدمنا لكم ثلاث طرق مختلفة لصنع الآيس كريم ، حيث تعلمنا معًا كيفية صنع الآيس كريم العربي بالطريقة المعتادة ، ثم تعلمنا كيفية صنع بوظة القهوة العربية وأخيراً تعلمنا كيفية صنعها. مثلجات الفانيليا.