التجاوز إلى المحتوى
المكونات
- 2 كيلو لحم ويفضل مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 7 بصل وسط.
- 5 فواكه ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- وملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شواية وفحم.
كَيْفَ تستعد
- قشر البصل ثم قطعه إلَّى أنصاف حلقات.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع اللحم فِيْه ثم نضع البصل.
- ثم نضع جميع المكونات ماعدا الطماطم ونتركها لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة.
- ثم نجهز أسياخ الشوي ونضع عليها قطع اللحم والبصل ثم نضع الطماطم.
- ثم نجهز الشواية ونشعل الفحم جيداً ونقلبها ونهُويها جيداً حتى يشتعل كل الفحم.
- ونضع هذه الأسياخ على الشواية المليئة بالفحم المشتعل.
- مشوي حتى ينضج.
كَيْفَِيْة شواء اللحم على الموقد
المكونات
- كيلو لحم ويفضل أن يكون مخلي.
- بصلة كبيرة.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً حتى تصبح ناعمة تماماً.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
كَيْفَ تستعد
- نقطع كيلو اللحم إلَّى قطع متوسطة الحجم.
- ثم ابشري البصل حتى يصبح طريًا تمامًا.
- ثم نجهز وعاء كبير ونضع اللحم فِيْه ثم نضع البصل ثم نضع الملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والخل وإكليل الجبل المفروم.
- ونترك هذا القدر فِيْ الثلاجة لأطول فترة ممكنة حتى يشرب اللحم التتبيل جيدًا.
- ثم نحضر مقلاة ونرسمها بالزيت ونضعها على النار.
- ثم نضع قطع اللحم فِيْها ونقلبها على النار حتى تنضج بالكامل.
- ثم نرفعها عَنّْ النار ونجهز الطبق ونضع عليها بعض أوراق البقدونس للتزيين ثم نضع اللحم عليها.
نصائح وأسرار لشوي اللحوم بنكهة لذيذة
- يجب تقطيع اللحم إلَّى قطع سميكة.
- يجب تتبيل جميع قطع اللحم جيدًا بالملح والبهارات جيدًا قبل الشواء لمدة ساعتين على الأقل.
- كلما طالت الفترة، كان ذلك أفضل.
- يجب الانتباه إلَّى درجة حرارة اللحم المستخدم فِيْ التحميص، حيث أنه فِيْ درجة حرارة الغرفة قبل وضعه على النار.
- هذا بحيث يستغرق القليل من الوقت لتنضج وتنضج جيدًا من الداخل والخارج.
- يحب أيضًا وضع الفحم فِيْ جزء واحد فقط من الشواية وترك جزء واحد فارغًا.
- ويوضع اللحم على الشواية فِيْ الجزء الفارغ وهُو أقل سخونة.
- هذا فِيْ بداية الشواية، ثم ننقلها إلَّى الجزء الآخر الأكثر سخونة لمنع خروج السائل من اللحم.