طريقة شواء اللحم على الفحم
بما أن شراء اللحوم المشوية من المتاجر سيتطلب تكلفة عالية ، فسوف نشرح عمل اللحوم المشوية على الفحم ،
عناصر
- كيلوغرمان من اللحم مقطع إلى مكعبات ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الصلصة المعلبة.
- سبعة بصل.
- خمس بذور طماطم طازجة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة ملح.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- أولاً ، قشر البصل واقطعه إلى أرباع.
- نضع اللحم والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون والقرفة والبهارات والملح والفلفل ما عدا الطماطم في وعاء ونتركه لمدة ساعة أو أكثر حتى يتم امتصاص التتبيلة.
- ضع اللحم والبصل والطماطم على أسياخ الشواء حتى تنفد الكمية.
- توضع الأسياخ على الفحم المسخن مسبقًا ثم تُشوى حتى تنضج.
- يتم تقديم أسياخ اللحم المشوي مع السلطات والخبز لتكملة وجبة رائعة.
لحم مفروم مشوي
عناصر
- ثلاثة كيلو من اللحم المفروم الطري.
- مائة جرام من الدهن المفروم.
- حزمتان من البقدونس المفروم
- أربع حبات من الفلفل.
- قطعتان من البصل.
- أربع طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- يُضاف اللحم المفروم والبصل المفروم والدهون ، مع التأكد من تقطيعهما جيدًا.
- نضع الخليط في وعاء ونضع عليها البهارات والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- ثم تبدأ في تشكيل رغيف اللحم ووضعه على أسياخ جافة ونظيفة ولا يحتوي على أي سائل حتى لا ينزلق عن الأسياخ.
- ضعي الفلفل والطماطم في أسياخ مع اللحم.
- يمكن شوي الخضار أثناء شوي اللحم لإضفاء نكهة ومذاق مختلفين.
نصائح للحصول على لحوم مشوية لذيذة وطرية
- قبل الشواء لمدة طويلة ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعتين على الأقل ، يجب أن يتبل اللحم وينقع في اللبن واللبن ، ويضاف إليه ملعقة من السكر والخل. مغموسة في كيوي مهروسة لتضيف مذاقا خاصا و رقيقا.
- قبل الشوي مباشرة يفضل إضافة القليل من الملح حتى لا تقلل من سماكة اللحم.
- من الأفضل أن تبدأ الشواية على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب ، ثم تخفض النار حتى ينضج اللحم دون أن يحترق.
- – لا تفرط في خلط اللحم عند الشواء أو الضغط حتى لا يتدفق العصير ويجف اللحم ويتصلب عند تناوله.
- لاختبار اللحم حتى ينضج يفضل استخدام ملقط معدني والابتعاد عن الشوكة.
كيفية تحميص لحم الضأن
- على الرغم من أن لحم الضأن يتم تحضيره بعدة طرق مختلفة ، إلا أن الكثير من الناس يفضلون شويه لأنه يتميز بطعم عالي مع الحفاظ على القيمة الغذائية العالية للحم.
- كما أن الشوي يفضل الحفاظ على البروتين في اللحوم ، ويحتاج لحم الضأن إلى توابل متباينة بشكل صحيح لجعله لحمًا مختلفًا في الرائحة واللون والمذاق ، لأنه بالإضافة إلى البهارات والتوابل اللازمة ، فإنه يعطي مزاجًا خاصًا ويقي من ومع تغيير البهارات والعناية بها يمكن أن تعطي الشواء على فترات قصيرة مذاقًا مختلفًا وأحلى وحيويًا.
مكونات لحم الضأن المشوي
- ثلاثة كيلو من لحم الضأن.
- علبة زبادي.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- خمس ملاعق من عصير الليمون.
- بصل مقطع.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة ثوم مفروم.
- موقع لورا وهابهان.
طريقة التوابل
- اغسل اللحم جيدًا بالماء.
- نحضر وعاء كبير ونضع اللحم فيه ثم نضيف البهارات إليه حتى يتجانس تماما.
- يندمج اللحم جيدًا في البهارات ، بحيث تحصل كل قطعة من اللحم على كمية كافية من التوابل.
- غطي الوعاء جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يمتص اللحم نكهة البهارات.
- كمية كبيرة من الفحم تحترق.
- ضعي اللحم على الشواية أو الأسياخ واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج جيدًا ، وافحصيها بملقط معدني واقطعيها إلى نصفين حتى تنضج.
طريقة أخرى لتتبيل لحم الضأن
- عناصر:
- ثلاثة كيلو لحم.
- ثلاث بصل كبير.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التوابل
- أولًا نبدأ بتقطيع البصل جيدًا في الكبة الكهربائية حتى يتم تقطيعه جيدًا ، ثم نضيف البهارات وجميع المكونات معًا ونمزج حتى يتجانس تمامًا.
- ينقع اللحم جيداً مع البهارات والمكونات ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يمتص اللحم كل التتبيلة.
- نحضر واحدة كبيرة بالفحم المشتعل ونبدأ في شوي بعض الطماطم والبصل لتهدئة حرارة الفحم ، حيث يتم طهي اللحم بشكل أفضل على نار خفيفة ، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
طريقة الريش المشوي
عناصر
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن على العظم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا حتى تمتزج.
- انقع شرائح اللحم في التتبيلة طوال الليل.
- يحضر الفحم ويشوى عليه.
- اقلب الريش باستمرار حتى ينضج على نار متوسطة.
طريقة أخرى لشواء الريش
عناصر
- كيلو ريش لحم.
- طماطم.
- 1 بصلة
- فصين من الثوم.
- ملعقة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة بهارات للحوم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- خمس ملاعق من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
- قبل البدء في الدرجات ، يتم نتف الريش جيدًا.
- ثم نقطع البصل ناعما باستخدام غلاية.
- قطعي الطماطم جيدًا أيضًا ، ثم أضيفي البصل المفروم مع الطماطم مع جميع البهارات والمكونات السائلة حتى تمتزج جيدًا.
- نضع البهارات على الريش ونتركها في الثلاجة طوال اليوم حتى يمتص الريش البهارات تماما ويفضل مزجها مع البهارات من وقت لآخر.
- نبدأ في تحضير أدوات الشواء ، ونحضر مجموعة من الفحم المتوهج ، ونبدأ أولاً في شوي أي نوع من الخضار ، إذا توفرت ، نضع الشرائح على نار مناسبة ونستمر في التقليب حتى تنضج وتصبح جاهزة للشواء. اختبار النضج باستخدام ملقط معدني أو جسم معدني متاح.
في نهاية المقال حول اللحوم المشوية ، يوضح أهمية الطعام المشوي لأنه طريقة صحية لمن يتبع نظامًا غذائيًا ، لأنه في الغالب طريقة قليلة الدسم وله طعم ورائحة مختلفة ومتميزة. واللون الذي يقبله الجميع ، ولكن أيضًا يجب عدم المبالغة في تناول اللحوم والأطعمة المشوية ، لأنها تصنف أحيانًا على أنها غذاء ضار بسبب استخدام الفحم وأنها ضارة بالصحة عند تناولها واستنشاقها.