طريقة واحدة للقضاء تماما على الدجاج.
- أولا تعمل على تنظيف الدجاج جيداً قبل البدء فِيْ تقطيعه، وبعد غسله، تجفِيْفه جيداً من الماء، ثم غسله بالخل والملح والدقيق، وتركه بالخل لمدة ربع أو نصف ساعة على الأقل .
- بعد الوقت المحدد، يتم غسلها جيدًا مرة أخرى وتغمر فِيْ ماء نظيف لمدة ربع ساعة.
- ثم تبدأ خطوة تقطيع الدجاج بسكين حاد، ونبدأ فِيْ تقطيع أجنحة الدجاج، وكذلك قطع الرقبة.
- ثم أخيرًا نتخلص من العظام الموجودة فِيْ منطقة الصدر وعلى طول الرقبة أيضًا.
- يوصى باستخدام سكين حاد للتقطيع بسهُولة، ثم العمل على نزع صدر الدجاج على الجانب الأيمن، وبذلك تكون الخطوة على الجانب الأيسر من الدجاج قد اكتملت.
- ثم نتخلص من العظام الموجودة فِيْ منتصف الثدي، وعَنّْدما نتخلص من العظام فإن صدور الدجاج تنفتح بشكل كبير وكبير.
- ثم نبدأ فِيْ نزع الكتف الأيسر للدجاجة عَنّْ طريق تقطيع العظام وفصلها عَنّْ بعضها البعض، ويتم نفس الخطوة من الكتف الأيمن.
- ثم العمل على تفريغ الوركين، وتتم الخطوة بمساعدة سكين حاد، ويتم القطع الطولي فِيْ منتصف الوركين، ويتم عمل الخطوة بنفس طريقة أكتاف الدجاج.
- بعد الانتهاء من الدجاج المخلي من العظم، سيصبح الدجاج خاليًا تمامًا من العظم وجاهزًا لاستخدامه فِيْ صنع الصينية أو أي طريقة تناسبك.
نختار لك
طريقة اخراج الدجاج وشويه
مكونات
- دجاجة كاملة.
- ثلاث حبات طماطم.
- أيضا ثلاث بصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
طريقة
- بادئ ذي بدء يتم إخلاء الدجاجة تمامًا كَمْا علقنا سابقًا وشرحناها لك بالطريقة السابقة.
- محنك بجميع المكونات السابقة مثل القرفة والفلفل والملح والطماطم المبشورة والبصل المفروم.
- نترك الدجاج فِيْ التتبيلة ليوم كامل قبل عملية التحميص وبعدها نحضر الفحم ونشعله ونضع عليه صفِيْحة.
- فوق الصفِيْحة نضع الدجاج، ويقلب من الجانبين حتى ينضج، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعد ذلك يقدم مع ألف هنا.
طريقة ترك الدجاج لعمل البانيه
مكونات
- دجاج منزوع العظم والجلد.
- نصف كوب زيت.
- اربع بيضات.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- كوبان كبيران من الحليب.
- كوبين من الدقيق.
طريقة
- يُغسل الدجاج جيداً، ثم يُزال العظام والجلد، وبعد تركه نضعه جانباً.
- نحضر وعاء نضيف إليه البيض والحليب ونخفق جيدا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ويقلب الخليط.
- تقطع قطع الدجاج حسب الرغبة، وتغمس كل قطعة فِيْ خليط الحليب والبيض.
- ثم توضع مع خليط الطحين بحيث تغطى جيدا من الجانبين، وفِيْ مقلاة على النار نسخن الزيت ونضيف قطع الدجاج المغطاة بالدقيق.
- نتركها تنضج وتنضج لمدة عشر دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين، ثم نخرجها ونضعها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت.
- ونعمل على تكرار الخطوة مع باقي قطع الدجاج حتى الإنتهاء التام، ثم يتم تقديم المقلاة على طبق مع السلطات والبطاطس، وألف هنا.
كَيْفَ لطهِيْ الدجاج المخلي
مكونات
- دجاجة كاملة منزوعة العظم والجلد.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو أرز.
- ثلاث حبات فلفل مفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- قطعتان من الجزر المقطعة
- خمس فصوص ثوم.
- نصف ملعقة قرفة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة ريحان.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ربع ملعقة كبيرة كركَمْ.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة
- أولاً، يمكنك غسل الأرز جيدًا، ثم نقعه فِيْ الملح والماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضع الزيت فِيْها وبعد أن يسخن نضيف إليها البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ثم يضاف الأرز مع التحريك.
- ثم نحضر وعاء صغير ونضيف الكركَمْ والملح والبهارات والفلفل والكزبرة والفلفل الحلو والقرفة ونقلبها معا ونضيف كل المكونات الثلاثة إلَّى خليط الأرز واللحوم.
- ثم يقلب الأرز مرة أخرى ويغطى بالماء وتنخفض الحرارة ويترك الخليط على النار لمدة ثلاث ساعات حتى يستوي.
- بعد أن ينضج الأرز نقوم بإزالته من على النار حتى يبرد، وبعد ذلك يتم حشو الدجاج بخليط الأرز، ونقوم بتتبيل الدجاج، ثم نعمل على إغلاق الدجاج بخيط وإبرة.
- نحضر كيس حراري للشوي ونضع الدجاج فِيْه ونضع الثوم والجزر والريحان والبصل والفلفل المفروم داخل الكيس ونغلق الكيس جيداً.
- نبدأ بتسخين الفرن على 180 درجة، نضعه فِيْ كيس تحميص ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج، ثم نخرجه من الفرن ونضعه فِيْ طبق، ويتم تقديمه هنا بألف.
طريقة عمل الدجاج المخلي بالزعتر
مكونات
- كيلو دجاج مسحب مقطع إلَّى قطع.
- نصف كوب من أوراق الزعتر.
- حول حجم بصلة كبيرة، مقطعة إلَّى حلقات.
- ملعقة كبيرة من هريس الثوم.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب زيت.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- أيضا ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة ريحان.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
طريقة
- نغسل وننظف الدجاج جيداً، ثم نصنع شرائح فِيْ كل قطعة ونجهز التتبيلة.
- نحضر وعاء ونضيف البهارات والزنجبيل والفلفل والملح والثوم والخل والزيت وعصير الليمون وتخلط.
- ثم نضع الدجاج المقطع فِيْ هذه البهارات ونضع الدجاج فِيْ الثلاجة طوال الليل حتى يمتص التتبيلة ويكون مذاقه جميلاً.
- ثم نقوم بإعداد صينية يكدس عليها البصل والخواتم وقطع الدجاج والزعتر وتغمس فِيْ الماء، ثم نعمل على تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
- ونضع الصينية فِيْ الفرن الذي قمنا بتسخينه من قبل، ونتركها تنضج لمدة ساعة، وبمجرد أن تنضج يمكن إزالة القصدير حتى يأخذ الدجاج لونًا ذهبيًا، ثم يتم تقديمه ساخناً.
طريقة عمل الدجاج المخلي بالفلفل والبصل
مكونات
- أربعة صدور دجاج مسحب.
- ربع كوب زيت.
- خمسة ألوان الفلفل.
- بصلتان كبيرتان.
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- كوب صغير من الماء
- ملعقة ملح.
طريقة
- أولاً، يمكنك تقطيع الفلفل، تقطيع البصل وتقطيع الثوم مع ترك كل واحدة على حدة، ثم تحضير مقلاة توضع على النار، ثم إضافة الزيت ثم تسخينها.
- يضاف الدجاج المقطّع إلَّى الزيت ويقلب حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات.
- ثم يرفع عَنّْ الزيت ويوضع فِيْ طبق التقديم ثم يترك جانباً ويوضع البصل المفروم والفلفل الملون فِيْ نفس المقلاة ويقلب.
- بعد أن يتحول لون البصل إلَّى اللون البني الذهبي، أضيفِيْ شرائح الثوم وقلّبي، ثم أضيفِيْ الريحان وخل التفاح وقلّبي جيداً.
- نضيف إلَّى الخليط الدجاج الذي تحمر، ثم نضيف الملح والفلفل والماء ونتركه على النار حتى ينضج، ثم يقدم بالألف هنا.
قد يثير اهتمامك