طريقة حفظ اللوز الاخضر لمدة طويلة

احتياطات قبل تخزين اللوز الأخضر

هناك بعض الاحتياطات والتعليمات التي يجب اتخاذها قبل البدء في تخزين اللوز الأخضر لفترة طويلة ، ومنها ما يلي:

الشكل والحجم

• يجب أن يكون للوز الأخضر شكل دمعة منتظم يشبه إلى حد كبير شكل بذور عباد الشمس.
• يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم ، حيث يشير ذلك إلى أنها جمعت في وقت واحد.

الخارج

• يجب أن تكون حبات اللوز الأخضر ذات لون موحد.
• يجب أن تكون خالية من الصدأ والعفن وأي بقع أخرى.
• فهي خالية من الثقوب ، مما يشير إلى الإصابة بالحشرات.

رائحة

• رائحة خفيفة من اللوز الأخضر تدل على نضارتها.
• يشير وجود رائحة مُرة أو كريهة إلى تلف الحبوب.

رطوبة

• يجب أن تحتوي حبات اللوز الأخضر على مستوى مناسب من الرطوبة.
• يتم التحقق من هذه العلاقة عن طريق قضم الحبوب نفسها.
• إذا كان من الصعب قضم اللوز الأخضر دون قرمشة ، فهذا يشير إلى أنه جاف جدًا.
• إذا كانت العضة ناعمة وخيطية ، فهذا يدل على رطوبة الحبوب.

نوصي بقراءة:

تحضير اللوز الأخضر للتخزين

لا يتطلب تحضير اللوز الأخضر للتخزين طويل الأمد إجراءات خاصة أو معقدة.

كل ما يجب القيام به يتلخص في الخطوات التالية:

• فرز الحبوب لإزالة الحبوب التالفة أو ذات الجودة الرديئة وجميع الشوائب الملتصقة بها.
• إن حفظ اللوز الأخضر في قشرته يسمح له بالبقاء لفترة أطول في التخزين.
• اللوز الأخضر الخام له مدة صلاحية أطول من اللوز المحمص.

قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر

• من خلال تخزين اللوز الأخضر في قشرتها ، فإنها تتمتع بعمر افتراضي طويل.
• تحمي القشرة الصلبة اللب الموجود داخل الحبة من جميع العوامل البيئية الضارة ، وكذلك أنواع البكتيريا والحشرات المختلفة.
• كما يمنع حدوث أكسدة الحبوب في الهواء.

هناك عدد من العوامل التي يجب تحضيرها قبل تخزين اللوز الأخضر المقشر ، ومنها ما يلي:

• تأكد من أن غرفة التخزين جافة تمامًا.
• يجب أن يبقى مكان التبريد باردًا.
• يفضل تخزينها في خزانة أو خزانة تحت النافذة.
• إذا لم تكن هذه المواصفات موجودة في مكان التخزين ، فقم بتخزينها بعيدًا عن الأفران قدر الإمكان.
• يجب أن تكون خزانات التخزين قادرة على التنفس حتى لا تبلل الحبوب.
• تستخدم الصناديق الكرتون أو الخشبية وأكياس القماش والورق للتخزين.
• لا تستخدم عبوات البولي إيثيلين أو البلاستيك أو الزجاج.
• ويجب عدم تعريض مكان التخزين لأشعة الشمس المباشرة ، لأن الأشعة فوق البنفسجية تدمر بعض المركبات الغذائية للحبوب ، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
• لا ينبغي السماح للرطوبة بالدخول إلى مساحة التخزين لمنع العفن أو التدهور المبكر للحبوب.

اتبع أيضًا:

قواعد تخزين اللوز الأخضر المقشر

مجموعة من القواعد البسيطة التي يوصى باتباعها لضمان تخزين اللوز الأخضر المقشر لفترة طويلة ، ومنها ما يلي:

• يجب حفظ اللوز الأخضر الصغير المقشر في غلاف بني ، لذلك يجب تنظيفه قبل الاستخدام ، لأن هذا الغلاف يحمي البذور من الأكسدة ويطيل عمرها.
• وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأخضر صغير الحجم ، وتقل صلاحيته إذا حفظ في درجة حرارة الغرفة ، نتيجة تشبعه السريع بالرطوبة ، مما يجعل طعمه زنخًا ويفقد رائحته.
• يجب تخزين الحبوب في خزانة خاصة أو رف أسفل وحدة الطهي لمنع التلف.
• يتم إطالة عمر تخزين الحبوب من خلال تخزينها في عبوة مفرغة من الهواء حولها.
• عادة ما يتم شراء اللوز الأخضر بالوزن للحفظ ، وفي هذه الحالة يكون متسخًا ، لذلك يجب الحفاظ عليه بوضعه في جرة جافة ونظيفة ومحكمة الإغلاق.
• لا ينبغي تخزين اللوز الأخضر في علب معدنية لأن ذلك يساعد في تسريع عملية الأكسدة.

كيفية تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة

• إنها واحدة من أفضل الطرق المستخدمة للحفاظ على اللوز الأخضر ، لأن درجات الحرارة المنخفضة تزيد من العمر الافتراضي للحبوب.
• يجب وضع الحبوب داخل صينية الخضار داخل الثلاجة لمنع روائح باقي الأطعمة الموجودة بها من الاختلاط برائحة اللوز الأخضر مما يؤثر سلبًا على طعم الحبوب.
• إذا جاء اللوز الأخضر معبأ مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو صينية بلاستيكية ، يمكن وضع الخضار والفواكه غير المقشرة بجانبها ، ولكن من الأفضل تجنب الثوم والبصل.
• يجب حماية اللوز الأخضر داخل درج الخضار حتى لا يحصل على الماء ، وإذا حدث ذلك ، يجب استهلاك تلك الحبوب المخزنة في يوم أو يومين على الأكثر قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
• يفضل حفظ اللوز الأخضر في الثلاجة حيث يساعد ذلك على منعه من فقدان خصائصه المفيدة ولا يغير نكهته.

الظروف المثلى للحفاظ على اللوز الأخضر لفترة طويلة

• تعتمد ظروف التخزين المثلى على ما إذا كان اللوز الأخضر يحتفظ بقشرته أم لا.

ومن أهم هذه الشروط التي يجب توفرها ما يلي:

رطوبة

• يجب أن يكون الحد الأقصى لمحتوى الرطوبة داخل اللوز الأخضر المقشر وغير المقشر 75٪ ، لأن أكثر من ذلك يؤدي إلى تعفن ورائحة كريهة.

درجة الحرارة

• تتراوح درجات الحرارة المثالية لتخزين اللوز الأخضر في قشرته بين +16 درجة مئوية و +18 درجة مئوية.
• تتراوح درجات الحرارة الملائمة لحفظ اللوز الأخضر المقشر بين +4 درجة مئوية و +10 درجة مئوية.

تحول على

يجب حفظ اللوز الأخضر في مكان جاف ومظلم.

العمر الافتراضي للوز الأخضر المعلب

• تعتمد مدة صلاحية اللوز المعلب على نوع وطريقة التخزين.
• اللوز الأخضر المقشر ، المخزن في الثلاجة ، له مدة صلاحية تصل إلى ستة أشهر.
• العمر الافتراضي للوز الأخضر المقشر في الفريزر يصل إلى عام واحد.
• العمر الافتراضي للوز الأخضر المقشر المخزن في درجة حرارة الغرفة يصل إلى شهرين ، في حين أن العمر الافتراضي للوز المقشر يصل إلى عام واحد.

نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل

• يتطلب الحفاظ على اللوز الأخضر في المنزل لفترة طويلة مراعاة وجود بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب وكذلك في أماكن التخزين.

فيما يلي بعض النصائح المهمة لذلك:

• مباشرة بعد فتح عبوة التفريغ ، يجب نقل حبات اللوز الأخضر إلى وعاء نظيف وجاف ، مثل وعاء زجاجي أو صينية طعام بلاستيكية.
• يجب أن تكون الحاوية مغلقة جيدًا.
• العمر الافتراضي لبتلات اللوز الأخضر أو ​​حبات الأرض أقل من العمر الافتراضي للحبوب الكاملة ، والتي تتراوح من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
• عند تخزين اللوز الأخضر مع حبات أخرى ، يفضل فصلها تمامًا ، حيث تحتوي جميع الحبوب على كمية كبيرة من الزيت الذي يمزج النكهات عند تخزينها معًا.