طريقة حشو ورق العنب للشيف نجلو الشرشبي
المكونات في الكمية
- ¼ كيلو ورق عنب.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- حفنة من الشبت الطازج.
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 بصل وسط
- كيلو واحد ولكن ربع أرز أبيض مصري.
- كيلو طماطم.
خطوات التحضير
- قبل البدء ، يتم نقع الكزبرة والشبت والبقدونس لمدة ساعة تقريبًا في وعاء عميق من الماء للتخلص من الغبار عن الخضار.
- ثم يتم تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة.
- يفرم البصل ناعما.
- يتم عصر الطماطم.
- نحضر وعاءً عريضًا ونضع فيه البصل المهروس.
- أضف قليل من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- افركي البصل بالفلفل والملح.
- ثم أضف خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- نضيف كل الخضار المفرومة.
- يضاف عصير الطماطم إلى الخليط.
- نضع الفلفل المفروم.
- يقلب جيدًا لدمج المكونات تمامًا.
- أخيرًا ، تُضاف كمية من الأرز أثناء التحريك.
طريقة حشو ورق العنب للشيف سالي فؤاد
مكونات الحشو
- 500 جرام ورق عنب مسلوق.
- كوب أرز أبيض.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب شبت مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- بصل كبير مقطع.
- 500 جرام طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ليمون.
خطوات تحضير الحشوة
- يتم عصر نصف كيلو من الطماطم في الخلاط وتصفيتها من القشرة.
- يقلى البصل الكبير المفروم مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدهن ويخلط.
- بعد خمس دقائق من القلي نضيف عصير الطماطم ثم البهارات ونخلط.
- اتركي المزيج على النار حتى تتسبب لك الطماطم.
- يضاف إلى الأرز كوب من البقدونس المغسول وكوب من الكزبرة المقطعة والشبت.
- تضاف الطماطم إلى الأرز بعد الطهي وتخلط جيدًا للتأكد من خلط جميع المكونات.
- يُضاف عصير الليمون وملعقة صغيرة من دبس الرمان إلى الحساء ، ويُسكب فوق ورق العنب المحشو بعد الطهي.
طريقة حشو ورق العنب على طريق علاء الشربينا
مكونات حشو ورق العنب
- كيلو ورق عنب طازج مسلوق.
- 3 أكواب أرز.
- ½ كيلو طماطم
- 2 ملاعق كبيرة صلصة معلبة.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة مفرومة.
- كوب شبت مقطع.
- نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- حبتان صغيرتان من البصل المفرومان.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة جافة.
خطوات تحضير الحشوة
- لتحضير الحشوة ، يُقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم تُسكب كمية من الطماطم فوق البصل بعد عصره.
- أضف الآن ملعقتين كبيرتين من الصلصة النهائية.
- اتركي الطماطم وصلصة البصل على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا.
- بعد طهي الطماطم ، تُسكب مع الكثير من الأرز الأبيض ، ثم يُضاف الشبت والبقدونس والكزبرة.
- أخيرًا نضيف البهارات (الملح والفلفل والكزبرة الجافة والكمون).
- نخلط جيدا ثم نملأ بورق العنب.
طريقة حشو ورق العنب باللحم المفروم
مكونات الحشو
- كيلو ورق عنب مسلوق.
- كوبين أرز مصري.
- 100 جرام لحم مفروم.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج.
- 3 حبات ليمون.
- ثلث كوب زيت أو سمن.
خطوات التحضير
- كيلو أرز يخلط مع كمية من اللحم المفروم.
- ثم نضيف الملح والزيت والفلفل ومكعب المرقة.
- ثم نترك المزيج جانبا.
طريقة تحميل الورق
- توضع الورقة على سطح مستو.
- ثم توضع الحشوة عليها بمقدار ملعقة صغيرة.
- يتم لف الورق على شكل إصبع.
- تتكرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.
طريقة حشو ورق العنب للشيف الشربيني
عناصر
- 250 جرام من ورق العنب.
- اثنان ليمون.
- كوبان أرز
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة المعلبة الجاهزة.
- حزمتان من الخضر المشكلة (شبت ، بقدونس وكزبرة)
- خليط من البهارات.
خطوات التحضير
- يُغسل الأرز مرتين أو أكثر حتى يصبح ماء الشطف صافيًا.
- تغسل روابطي الخضراء وتقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- تضاف ملعقتان كبيرتان من الصلصة وكمية الخضر ، ثم تضاف جميع البهارات مع التحريك باستمرار حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- تُسلق أوراق العنب ثم تصفيتها وتبدأ عملية التعبئة.
طريقة عمل حشو ورق العنب
المكونات والكميات
- 1/2 كيلو من ورق العنب يغلي في الماء والليمون لمدة دقيقتين فقط.
- 3 أكواب أرز أبيض مصري.
- 2 بصل كبير.
- 5 ثمرات طماطم طازجة.
- حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- حفنة من الشبت.
- فليفلة خضراء كبيرة.
- رشة فلفل حار (اختياري).
- لحم مفروم حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون أو الزيت.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- ملعقة من سبع بهارات.
- مكعب واحد من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
- حبة طماطم كبيرة صحية.
- بصلة كبيرة.
طريقة الحشو خطوة بخطوة
- أولاً ، تقطع الطماطم إلى شرائح لتغطية قاع القدر الذي تستقر فيه الحشوة ، وتُهرس بقية الطماطم بالخلاط الكهربائي لاستخدامها في الحشوة.
- يغسل الأرز أكثر من مرتين للتخلص من أي أوساخ وشوائب.
- يتم تقطيع حبتين من البصل في كبة كهربائية ، والتي تستخدم كجزء من مكونات الخليط ، بينما يتم تقطيع البصل إلى حلقات ، وتنتشر في قاع الإناء الذي ستصنع فيه الحشوة.
- تُنقع ثلاث حزم من الخضروات المشكلة في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تُرفع من الماء ، وتُصفى ، وتُغسل في ماء جديد ، ثم تُستخرج مرة أخرى ، ثم تُقطع أو تُقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- يتم طحن قرن الفلفل الرومي المطحون مع قرن الفلفل الحار في غلاية كهربائية.
- الآن يتم خلط جميع المكونات (الخضار المقطعة ، البصل المفروم والفلفل المفروم) ، يضاف إليها قطعة من الكراث ، ثم عصير الطماطم ، والصلصة النهائية ، وملعقتان من الزبدة المذابة وتضاف جميع البهارات بما في ذلك الملح والفلفل الأسود إلى ثم يضاف مكعب من اللحم أو مرق الدجاج.
- تُستخدم شرائح الطماطم المقطعة مسبقًا وحلقات البصل لتوزيع قاع الإناء الذي ستوضع فيه أعواد ورق العنب.
طريقة حشو ورق العنب للشيف أميرة شنب
عناصر
- 200 جرام من ورق العنب مسلوق بالليمون.
- نصف لتر عصير طماطم.
- السمنة الذائبة.
- نقطع بصلتين صغيرتين إلى قطع صغيرة.
- فص ثوم صغير.
- كوب خضروات مشكلة.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة جافة
- ملعقة كبيرة بهار محشي.
- ملعقة صغيرة نعناع.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوب واحد من الأرز المغسول والمصفى.
خطوات تحضير الحشوة
- أحضر صينية وارفعها إلى درجة حرارة عالية.
- تضاف كمية السمن متبوعة بالملح والفلفل والبهارات والكمون والكزبرة الجافة.
- لا تضيف النعناع.
- أضيفي مكعبين من مرق الدجاج وقلبي.
- يُسكب نصف لتر من الطماطم المعصورة ويُترك المزيج يغلي.
- تم إطفاء النار وترك الصينية حتى تجف السوائل.
- أثناء طهي الطماطم ، افرمي بصلتين صغيرتين جيدًا وامسحي فص الثوم واغسلي الملفوف وقطعيه جيدًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الأرز ، وبصلتان مفرومتان ، وخضروات مفرومة ، وفص ثوم ، ثم نخلط جيداً.
- تضاف محتويات الصينية إلى الأرز والمزيج ، ثم يضاف النعناع وتخلط المكونات جيدًا.
- اتركي الحشوة لمدة ربع ساعة لتستقر ثم ابدئي بالحشو.
- يتم فرد الورق وتوضع فيه كمية مناسبة من الحشو ، ثم نطوي جوانب الورقة ثم نلفها. و تهانينا و تتحسن.
في نهاية هذا المقال سنتعرف على طريقة حشو ورق العنب بطرق مختلفة ، وسنقدم لكم طريقة الشيف أميرة شنب في حشو ورق العنب وكيفية صنع حشوة ورق العنب الخاصة بكم. حشوة ورق العنب للشيف سالي فؤاد.