طريقة جديدة لتحضير الدجاج بعد الطبخ لشيف الشربينا
المكونات والكميات
- دجاج متوسط الحجم.
- 100 غرام من مخلفاتها وقلوبها.
- 100 جرام من الكبد.
- رشه كبيرة من الزبيب.
- 200 جرام فريكة.
- بصلتان متوسطتان.
- 5 فصوص ثوم.
- نصف باقة كزبرة خضراء طازجة.
- رشة زعتر.
- مكعب مرق الدجاج.
- التوابل.
- قليل من جوزة الطيب
- أضف الملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- زبدة حسب الطلب.
كيف تستعد
- نقطع الكبد ومخلفاتها إلى مكعبات متوسطة الحجم والقلب إلى نصفين.
- تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
- يفرم البصل ناعماً بكب كهربائي.
- تقطع الكزبرة إلى قطع صغيرة جدًا.
- يحضر قدر مناسب ويوضع على نار عالية ويضاف الماء والبصل والزعتر والملح والخل.
- نترك القدر حتى يغلي ثم نضيف كمية الحوصلة والقلوب ونتركها حتى تغلي ثم نضيف كمية الكبد
- ترفع مقلاة أخرى بحجم مناسب على نار متوسطة وتوضع فيها كمية مناسبة من الزبدة وتضاف إليها كمية من البصل المفروم وكمية من الثوم المطحون مع التحريك ثم تضاف الفريكة.
- نضيف ربع كوب ماء ونضيف البهارات والبهارات ونغطيها ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نضع الكمية المناسبة من الزبدة في مقلاة أخرى ، ثم نضيف الكمية المناسبة من الثوم المفروم والكمية المناسبة من البصل المفروم ويقلى ، ثم نضيف كمية من فتات الخبز والقلوب المفرومة ونضيف نصف ملعقة زعتر ، ورشة قرفة معتدلة ، مكعب مرق دجاج ، رشة ملح ورشة فلفل.
- نضيف كمية الفريكة ثم كمية الكبد ونخلط المكونات جيداً
- يُغسل الدجاج جيدًا بالخل والملح ويُدلك جيدًا للتخلص من رائحة الزفير.
- يتبل الدجاج بقليل من الملح من الداخل بين الجلد واللحم ويوضع في فرن ساخن تحت الشواية لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
- هذا والشفاء.
طريقة جديدة لتحضير الدجاج بعد الطبخ من الشيف نجلو الشرشبي
الكثير من الوصفات
- فرخان صغيران.
- 500 جرام من لحم البقر.
- كوب كامل من البازلاء المطبوخة.
- كوب من الجزر المبشور.
- كوبان من البطاطس المبشورة.
- بصلتان كبيرتان.
- 2 فلفل أخضر.
- ملح حسب الطلب.
- 4 زبدة.
- حبتان متوسطتان من الليمون.
- فلفل اسود.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- البصل مبشور.
- يتم نزع قطعان دجاجتين بحيث تكون كل دجاجة كاملة وسليمة دون تقطيع.
- اغسلي الدجاج جيداً بالملح والخل للتخلص من أي روائح كريهة.
- يتبل الدجاج جيدًا بالقليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود وعصير ليمونتين وبصلتين مبشورتين وتدليك جيداً.
- نحضر مقلاة كبيرة ، ونرفعها إلى نار متوسطة ، ثم نضع كمية معقولة من البصل المبشور ، كل كمية اللحم البقري ، ثم نضع حبتين من الفلفل الأخضر المقطعين إلى حلقات مع التحريك برفق.
- يتم وضع باقي كمية الخضار وخلطها قليلاً.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب والقرفة واتركيه حتى منتصف الطريق على نار خفيفة.
- تمتلئ دجاجتان صغيرتان بالخليط ، ثم تدحرجتان على شكل لفافة ولفتا بورق معدني مع ختم جيد حتى لا تفتح الورقة أثناء الطهي ويتسرب الخليط.
- ضعي لفائف الدجاج في قدر مع الماء والبصل والجزر والفلفل الحلو والهيل والقرفة حتى تنضج.
- بعد الطهي ، أخرجي ورق الألومنيوم من الدجاج واتركيها تبرد.
- تقلى لفائف الدجاج بالزيت ، مقطعة إلى شرائح وتقدم الألف هنا.
طريقة جديدة لتحضير الدجاج بعد الطهي من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- دجاج متوسط الحجم.
- 3 فصوص ثوم
- نصف كوب كزبرة خضراء طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوب فريكة.
- المكسرات (حسب الذوق.
- بصل كبير
- كلى دجاج.
- الزبيب حسب الحاجة.
- قليل من جوزة الطيب.
- توابل الدجاج.
- رشة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- قطعتان متوسطتان من الجزر.
- رشة فلفل أسود.
- 3 أوراق لورا.
- نصف كوب كرفس.
- 3 فصوص هيل.
طريقة العمل
- تنقع الفريكة في الماء لمدة 4 ساعات ، ثم تُستخرج من الماء وتصفيتها.
- يتم إحضار وعاء مناسب من الماء والخل وتغلي فيه كمية من الكبد.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
- في مقلاة أخرى مع ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس على نار عالية ، ضعي قطع البصل مع الثوم المفروم ومكعب واحد من مرق الدجاج وقلبي حتى يتحول لونهما إلى البني.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ونصف كوب من الكزبرة الخضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بعد الطهي ، يُغطى الكبد بخليط البصل والثوم ، ثم تُضاف الفريكة المنقوعة وتُمزج جيدًا.
- أضف نوعك المفضل من المكسرات حسب الحاجة ، ثم الزبيب وربع كوب ماء واتركه على الموقد حتى يمتص ، مع التحريك باستمرار.
- أضيفي كمية التوابل وقليل من جوزة الطيب ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة قرفة واخلطيهم جيدًا.
- ارفعي المزيج عن النار واتركيه يرتاح لبعض الوقت حتى يهدأ حتى تتمكني من استخدامه لحشو الدجاج
- الآن يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود بعد غسله جيداً ونقعه في الماء والملح والخل لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- استخدمي الحشوة التي أعددتها لحشوها تحت جلد الدجاج وداخلها.
- نحضر وعاء عميق ونملأه بالماء ونضيف الملح والفلفل والبصل والكرفس والجزر وورق الغار والقرنفل ونترك الدجاج لمدة ساعة إلى ربع حتى ينضج تماما.
- ملحوظة: لا تملئي الدجاج بالخليط ، سوف تنفجر في الماء المغلي.
- يدخل الدجاج إلى الفرن بعد الطهي ويشوى حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- أخرجي الدجاج من الفرن ودعيه يبرد وقدميه ساخناً.
طريقة جديدة لطهي الدجاج من الشيف هال فهمي
المكونات والمواد المضافة
- دجاجة كاملة صحيحة.
- 400 جرام فريكة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- الاتصال الصحيح.
- ملعقتان من السمنة.
- 3 فصوص هيل.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل للذوق.
كيف تستعد
- نرفع القدر على نار عالية ونضع ملعقتين من السمنة ثم البصل المبشور ونقلب حتى يصبح البصل بنياً.
- يتم نقع الفريكة لعدة ساعات وتصفيتها.
- الدجاج متبل بالملح ورشة من الفلفل الأسود.
- يُحشى الدجاج بخليط الفريكة ، مع الحرص على عدم دفع الحشوة إلى الدجاج حتى تتماسك جيدًا ، ولمنع جلد الدجاج من التكسر مع زيادة حجم الحشوة أثناء الطهي.
- يُسلق الدجاج في قدر عميق يحتوي على ربع جالون من الماء ، ويُضاف الهيل ، والبصل الكامل ، والقليل من الملح ، ورشة الفلفل ، ثم يُترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج الدجاج أحضر صينية خبز إلى الفرن بحجم مناسب لحجم الدجاج ، ودهنها بالسميد المتبقي من الحشوة ، ثم ضعي عليها الدجاج المطبوخ وعليها ملعقة كبيرة من السمنة و كوب من شوربة الدجاج ونضعها في الفرن حتى تحصل الدجاجة على لون أحمر لذيذ.
- يقدم الدجاج مع الفريكة بجانبه او تحته وطاقتان صحيتان وهناء.
في هذا المقال تناولنا طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد الطهي وقدمنا لك طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد الطهي من قبل الشيف الشربيني والشيف نجلو الشرشبي. طبخ الدجاج بعد طهيه للشيف سالي فؤاد وحال فهمي نتمنى ان ينال هذا المقال اعجابكم.