طريقة تنظيف المشروم

كَيْفَِيْة تنظيف الفطر

هناك طرق عديدة ومختلفة لغسل وتنظيف الفطر، من أهمها ما يلي

نظف الفطر تحت الماء الجاري

• يمكن تنظيف الفطر جيدًا وغسله تحت الماء الجاري، حيث يتم تقطيعه إلَّى نصفِيْن أو أرباع، ثم وضعه فِيْ مصفاة لإزالة أي شوائب موجودة فِيْه بسهُولة.
• توضع المصفاة التي يوجد بها الفطر تحت صنبور الماء مع مراعاة سرعة تقليبها وتقليبها حتى يصل الماء إلَّى جميع أجزائه.
• يتم ترشيح الفطر جيدًا من الماء، ثم غسله مرة أخرى، ولكن تحت الماء البارد، ويتم إزالة الأجزاء المتعفنة من الفطر.
• ثم توضع أجزاء الفطر على مناشف ورقية للتأكد من تجفِيْفها جيدًا من الماء، ثم نجهزها لعملية الطهِيْ.

كَيْفَِيْة تنظيف الفطر بالمناشف المبللة

هناك بعض الطهاة الذين لا يفضلون طريقة تنظيف الفطر بالماء، لكن يفضل تنظيفه وتجفِيْفه بالمناشف المبللة، وذلك على النحو التالي

• يتم إحضار فرشاة ناعمة لتنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ، ثم نقوم بتبليل المناشف الورقية بكَمْية قليلة من الماء.
• يتم تنظيفها جيدًا بمنشفة مبللة لإزالة الأوساخ الملتصقة، ثم بسكين حاد جدًا نتخلص من الأجزاء المتعفنة.
  • لكن احذر من تقشير الفطر، لأن رائحته ونكهته موجودة فِيْ القشرة الخارجية.

نظف الفطر بالملح والدقيق

تعتبر طريقة تنظيف الفطر بالملح والدقيق من الطرق السهلة والبسيطة التي أثبتت فعاليتها وكفاءتها فِيْ تنظيف الفطر، مثل

• يوضع الفطر فِيْ وعاء عميق، ثم نملأ الوعاء بكَمْية مناسبة من الماء، ونضيف كَمْية قليلة من ملح الطعام والدقيق.
• اخلطي الملح والماء والدقيق جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا وتغلغل فِيْ حبات الفطر.
• اتركي الفطر فِيْ الخليط السابق لعدة دقائق، ثم اغسليه جيداً تحت الماء الجاري، وتكرر هذه العملية عدة مرات حتى يتم التأكد من نظافة الفطر وخلوه من الشوائب الملتصقة.
• جفف الفطر جيدًا بقطعة قماش جافة ونظيفة وكبيرة، ويكون الفطر جاهزًا للطهِيْ.

كَيْفَِيْة تنظيف المزيد

• يتم تقطيع المورلات إلَّى عدة شرائح رفِيْعة من ساق الفطر، ويمكن أيضًا تقطيعها إلَّى نصفِيْن من الساق إلَّى الحافة.
• تُغسل شرائح الفطر جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الشوائب والأوساخ والحشرات الموجودة عليها.
• وإذا لم يكن الماء كافِيًْا لإزالة الأوساخ، يمكنك أيضًا نقع الفطر فِيْ الماء الذي تضاف إليه كَمْية من الملح لإزالة الأوساخ الملتصقة.
• لكن احرص على تغيير الماء إذا كان الفطر قد نقع لفترة من الوقت.
  • ثم يُغسل الفطر جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري، ثم يُجفف جيدًا بقطعة قماش نظيفة.

كَيْفَِيْة تنظيف الفطر للحشو

يتم تنظيف الفطر الأبيض الكريمي للحشو باتباع الخطوات التالية

• عليك أولاً أن تختار فطرًا كبيرًا، بحيث يمكن حشوها بسهُولة وبساطة.
  • يتم تنظيف الفطر بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
• يُزال الجذر السفلي للفطر، ثم تُستخدم ملعقة لملء الفطر بالحشوة المرغوبة.

كَيْفَ يتم تخزين الفطر بعد غسله

احفظ الفطر باردًا فِيْ الفريزر.

• يمكن حفظ الفطر الطازج ووضعه فِيْ الفريزر حيث تتميز هذه الطريقة بإطالة نضارته لمدة 5 إلَّى 6 أشهر دون أن يفسد.
• يتم غسل الفطر وتنظيفه جيداً بإحدى الطرق المذكورة ثم يجفف جيداً.
  • ثم يتم تقطيعها إلَّى أربع قطع، إما بالطول أو بالعرض.
• ضعي قطع الفطر بالتساوي فِيْ صينية مناسبة، ثم ضعيها فِيْ الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
• وتجدر الإشارة هنا إلَّى أنه إذا تغير لون الفطر إلَّى اللون البني، فهذا لا يعَنّْي أنه فاسد أو فاسد.

كَيْفَِيْة الحفاظ على الفطر طازجًا فِيْ الثلاجة

• يتم تنظيف الفطر جيدًا من الشوائب وبقايا الطين الملتصقة به، ثم يجفف جيدًا ويوضع فِيْ أكياس بلاستيكية محكَمْة الإغلاق.
• تساعد هذه الطريقة فِيْ الحفاظ على الفطر طازجًا لمدة تصل إلَّى 7 أيام.
  • ومع ذلك، لا يوصى باستخدام هذه الطريقة إذا كنت تخطط لاستخدامها.
  • وتناول الفطر فِيْ فترة زمنية قصيرة، لا تصل إلَّى أسبوع، حتى لا يفسد الفطر.
• تتميز الأكياس البلاستيكية بكفاءتها العالية فِيْ حماية الفطر من التأثيرات الخارجية مثل الرطوبة والتلف، حيث تحافظ على رطوبتها لمدة تصل إلَّى أسبوع.

اسلقي الفطر قبل وضعه فِيْ الفريزر.

تعتبر عملية سلق الفطر من الطرق الفعالة التي تزيد من مدة نضارة الفطر وتزيد من مدة صلاحيته، وهذه الطريقة على النحو التالي

• يتم تقطيع الفطر إلَّى نصفِيْن أو أرباع، وفِيْ هذه الطريقة لا يلزم غسلها بالماء.
  • لأن وضعها فِيْ الماء المغلي وغليها لدقائق قليلة سينقيها من الشوائب والحشرات العالقة فِيْها.
• نضع كَمْية مناسبة من الماء فِيْ إناء مناسب، نضعها على النار ونتركها حتى تصل لدرجة الغليان، ثم نضع الفطر فِيْ الماء المغلي ونتركه لمدة دقيقتين على الأقل.
• صفِيْ الفطر جيدًا من الماء المغلي فِيْ مصفاة، ثم ضعي الفطر المسلوق مباشرة فِيْ إناء مليء بالفطر.
  • مع الماء المثلج لمدة تصل إلَّى 5 دقائق حتى يبرد جيدًا، ثم ضع الفطر فِيْ وعاء محكَمْ الغلق وضعه فِيْ الفريزر.