طريقة تلميع وجه المعجنات

طريقة صقل وجه العجينة.

• لكل عجينة نفخة مكوناتها وطريقتها الخاصة فِيْ صنعها، لكن هذا لا علاقة له باللون الذهبي الذي يزين العجين.
• بينما كل ما يحتاجه شيف المعجنات بعد الانتهاء من عمله هُو طريقة تلميع وجه العجين والتي تختلف تماما عَنّْ أسرار التحضير ولها أشكال عديدة منها

الحليب

• يمكن استخدام هذه الطريقة لوضع المعجنات، مثل البيتزا أو خلية النحل، بعد تحضير العجين المثالي.
• تتكون هذه الطريقة من إضافة القليل من الحليب إلَّى الماء البارد، وبعد التقليب والخلط، يتم دهن عجين الفطير ووضعه فِيْ الفرن حتى يكتسب لون ذهبي.

بيض

• من الأسهل استخدامًا فِيْ طريقة تلميع العجين، وكثيرًا ما يستخدم على وجه العجين، وخاصةً خلية النحل.
• يتم خفق البيض ويتم طلاء المخبوزات بفرشاة قبل وضعها فِيْ الفرن، مما يعطي كعكاتك لونًا أصفر ذهبيًا سيبهر أولئك الذين تقدمهم مع طعامك.

كريم

• يتم تقليب الكريمة حتى تنضج، ثم نضيف القليل من الماء إلَّى الكريمة، وبمجرد الانتهاء من تحضير أفضل أنواع الكيك، يتم دهنها بالكريمة وتصبح ذهبية اللون بدون لمعان.

زيت الزيتون

• يمكن أن يكون لزيت الزيتون فوائد عديدة، كَمْا أنه مثالي جدًا للكيك، ويمكن وضع كَمْية قليلة منه على وجه العجين، مما يمنحها نكهة رائعة ولونًا مميزًا.

طرق بسيطة لتلميع وجه العجين

• أضيفِيْ القليل من الماء إلَّى بياض البيض ودهن وجه العجينة بفرشاة.
• يمكن أيضًا استخدام اللبن الرائب بعد التقليب جيدًا وتطبيقه على سطح أي معجنات نفخة بفرشاة.
• بالإضافة إلَّى الطرق المذكورة أعلاه، يمكن استخدام البيض مع الحليب والقهُوة سريعة الذوبان، وبعد اكتمال الخلط يتم طلاء وجه العجين بخليط التلميع.
• مع الحلويات، يمكنك استخدام صفار البيض المضاف إلَّى الكريمة.
• بالإضافة إلَّى إمكانية استخدام زيت الذرة الذي يضاف إليه الحليب السائل لدهن وجه الكيك.
• مع إمكانية استخدام القهُوة المذابة فِيْ الماء الدافئ مع المعجنات الحلوة، ستلاحظ النتائج المفاجئة.

كَيْفَِيْة الحصول على لمعان إضافِيْ للمعجنات

• يُفصل البياض أولاً عَنّْ الصفار، ويُضرب الصفار كل على حدة مع إضافة الماء أو الكريمة للحصول على خليط بني فاتح.
• دهن وجه العجينة ببياض البيض لجعلها مقرمشة أكثر.
• لتلتصق الكيكات ببعضها البعض وتعطيها وجهًا لامعًا، كعمل فتات الخبز تلتصق بدجاج بارميزان، وهنا يغطى الدجاج بالدقيق ثم يوضع فِيْ البيض،
• ثم يُغطى الدجاج بفتات الخبز ثم يلتصقان ببعضهما البعض بفضل البيض.
• ولكن بالنسبة لكعكات الخضار التي تحتاج إلَّى وجه ذهبي لامع، يمكن استخدام حليب الصويا أو زيت الزيتون.
• بالإضافة إلَّى ذلك، يمكنك وضع الماء فِيْ إناء بالفرن بجوار الصواني التي توضع عليها الكيكات، حيث يساعد البخار على توزيع درجات الحرارة بشكل مختلف،
• هنا يعطي الذهب من جميع الجوانب ويعطي لمعاناً للوجه.
• للحصول على لمعان قوي، يتم استخدام البيض مع دهن اللوز.