طريقة تفريز الفطائر

كَيْفَِيْة تجميد الفطائر

جمد الكعك غير المخبوز

• نحضر الفطيرة ونجهزها بالكامل، بشرط أن تعتمد فقط على مرحلة الخبز.
• دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ويمكنك أيضًا دهن ورق الزبدة على الصينية، بحيث يأخذ العجين شكل الصينية ويسهل تجميده.
• نضع الدرج فِيْ الفريزر لبضع ساعات حتى يكتسب القوام المطلوب، عَنّْد نقطة التجمد.
• أخرجي الصينية من الفريزر ثم ضعيها فِيْ وعاء محكَمْ الإغلاق ويمكن استبدالها بكيس بلاستيكي مناسب لحجم الكعكة.
  • وبالتالي، تكون الكعكة جاهزة للتجميد فِيْ الفريزر.
• إذا أردت تحضير الكعكة للخبز، أخرجيها من الفريزر وضعيها على الصينية حتى تذوب.
  • إنها حوالي 2025 دقيقة، ثم نصلحها بأي من الطرق المعتادة.

كَيْفَِيْة تجميد الكعك المخبوز

من ناحية أخرى، نجد فرقًا بين طريقة خبز الكيك النيء والمخبوزات، والذي نقدمه أدناه

• عَنّْدما يتم خبز الكيك بالكامل، اتركه لفترة من الوقت ليبرد تمامًا.
• ضعي الكعكة فِيْ وعاء محكَمْ الإغلاق ثم جمّديها فِيْ الفريزر.
  • تتيح هذه الطريقة للكيك أن يكون آمنًا وأن تكون مدة صلاحيتها فِيْ الثلاجة سليمة، لمدة لا تقل عَنّْ 15 يومًا متتاليًا.
• وفِيْ حالة احتياجك لتحضير الفطائر للتقديم، نخرجها من الفريزر ونضعها على أرفف الثلاجة، طوال الليل، لمدة 8 ساعات على الأقل.
• سخني الفطائر فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصل لدرجة الحرارة المطلوبة.
  • لاحظ أن التسخين المتكرر للفطائر المجمدة التي تمت إعادة إذابتها مرتين من المرجح أن يتسبب فِيْ تلف سريع.
  • لذلك، يفضل عدم تذويب الكيك بشكل متكرر وأكثر من اللازم.

طريقة فرز الكيك

• نخلط العجين جيداً وننتهِيْ من تحضيره، ثم نعطيه الشكل المطلوب.
• أحضر كيسًا بلاستيكيًا أو لفه إذا كان متاحًا، ولف العجين جيدًا.
• نحتفظ بالكعك فِيْ الفريزر لمدة 15 يومًا، ويفضل ألا يكون أكثر من ذلك، حتى لا تفقد الكعك مذاقها المميز.
• عَنّْدما تريد أن تأكل الكيك، يتم إذابة الكيك المجمد ونقله من الفريزر إلَّى الثلاجة بلفافة وإغلاق محكَمْ، حتى لا تفقد نضارتها من الداخل وتجف.
• الآن يمكننا خبز الكعك والحصول على ألذ أنواع الكيك والمعجنات.

كَيْفَِيْة تخزين الكرواسون وتجميده

• نقوم بتبريد الكرواسان تمامًا، ووضعه على رف التبريد.
• نقوم بلف الكرواسان بعد أن يبرد فِيْ أحد الأغلفة البلاستيكية الشفافة التي تكون محكَمْة الإغلاق ومناسبة للتجميد.
• بالإضافة إلَّى ذلك، يمكن استخدام شريط الفريزر لتأمين الأغطية وربطها ببعضها البعض داخل الفريزر.
• بعد أن نلف كَمْية الكرواسون، نضعها فِيْ كيس بالحجم المناسب، دون الضغط كثيرًا حتى لا تفقد الكرواسان الهش الذي يحتويه.
• جيوب هُوائية فارغة للحفاظ على الكرواسون جافًا.
• تأكد أيضًا من إغلاق الأكياس جيدًا.
• نقوم بتسمية الأكياس مع تاريخ التجميد المرفق بالعبوة للتعرف بسهُولة على صلاحية العبوة.
• ضع فِيْ اعتبارك أنه إذا كنت تريد تجميد الكرواسان بشكل أسرع من المعتاد، فِيْمكن وضع القطع بجوار جدار الفريزر.
  • بعد يوم كامل نضعه فِيْ المنطقة الوسطى من الفريزر.

كَيْفَِيْة تجميد الكعك المحشو

لا شك أن جميع أنواع المعجنات بشكل عام هِيْ أطعمة مثالية تتكَيْفَ مع جميع الأذواق، بالإضافة إلَّى إمكانية إدراجها فِيْ أي من الوجبات، نعرض كَيْفَِيْة تجميد الفطائر المحشوة بالإمباناداس على النحو التالي

• نحضر الامبانادا المحشوة، بعد فتحها، نضعها داخل صينية الفرن، نلفها بغشاء بلاستيكي محكَمْ، ثم نلفها بطبقة من ورق الألمنيوم.
• مع مراعاة الحاجة إلَّى تفريغ الذبيحة تمامًا من الهُواء لضمان سلامة التجميد.
• مع العلم أن كعكات السبانخ المجمدة يصعب أن تفقد رطوبتها، لذلك عَنّْد تسخينها تكون لذيذة ولذيذة.
• وتجدر الإشارة إلَّى أنه فِيْ حالة وجود أكثر من كعكة واحدة، يجب فصلها بأكياس بلاستيكية وتجميدها فِيْ صينية الخبز المحضرة.
  • هذا لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض، كَمْا يسمح للفطائر بالتحرر من بعضها البعض ومن المقلاة بسهُولة، دون الحاجة إلَّى إذابة الكَمْية المفصولة بالكامل.