يعتبر البصل من المكونات الطبيعية المستخدمة في العديد من الوصفات على مدار العام ، ولذلك نقدم لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، مقال يتضمن طريقة طحن البصل.
البصل من المكونات الموجودة في المطبخ والتي ، بالإضافة إلى النكهة التي تضيفها إلى طعامك ، لها عدد من الفوائد لصحتك بشكل عام. والجراثيم وتستخدم في بعض علاجات الجلد وأيضاً في وصفات علاج الربو ، لذا فإن البصل مفيد في جميع جوانب الطبخ والعلاج والوقاية ، لذلك نحن بحاجة لمعرفة كيفية تخزين البصل بحيث يكون في المنزل كل شيء على مدار السنة ، بحيث يمكن تخزينها بشكل طبيعي في مكان جيد التهوية أو تحويلها إلى مسحوق ، أو يمكننا طحنها.
كيف نفرز البصل؟
الطريقة الأولى.
1- أحضر كمية البصل التي ستفرزها وتقشرها وتشطفها بالماء.
2- نقطع حبات البصل بحيث يمكن تقطيعها بسهولة في مطحنة أو محضر طعام وتقطيعها جيداً ، وللتأكد من تقطيع جميع البصل ، استخدم ملعقة خشبية لخلط كمية البصل في المطحنة ونبضها مرة أخرى حتى اكتمال الفرم.
3- أحضر أكياس بلاستيكية نظيفة وشفافة أو أكياس تجميد وقم بتقسيم البصل إلى أكياس بحيث تضع الكمية التي تناسبك في الأكياس.
الطريقة الثانية.
بهذه الطريقة ، سيقلي البصل ويطهى.
1- قم بإحضار كمية البصل التي ستقوم بفرزها وتقشيرها وغسلها ، وعند إزالة الطبقة الخارجية تحت قشر البصل ، لا تتخلص منها وتتخلص منها مع باقي الفضلات ، بل احتفظ بها. في كيس نظيف في الفريزر واستخدميه عند طهي اللحوم ، مثل إضافته إلى الحساء عند الطهي بدلاً من البصل.
2- نأخذ البصل المغسول ونقطعه ونضعه في مطحنة أو كبة ونقطعها ناعما.
3- نحضر إناء ونشعله على النار ونضع فيه كمية كافية من الزيت أو السمن أو الزبدة ونضع فيه البصل المفروم.
4- اترك البصل على النار وحركه بانتظام حتى يحصل على اللون حسب تفضيلات الطبخ.
5- يرفع عن النار ويترك ليبرد أو يسخن.
6- الآن ضع البصل إما في علب بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية نظيفة ونظيفة ، ثم أزل الهواء وختمها ، ثم رص البصل في الفريزر.
7- لن تعاني من تناول الكمية المرغوبة من البصل في العلب ، لأن المادة الدهنية ، وخاصة الزيت ، ستساعد البصل على عدم التكتل ، لكن الأفضل الاحتفاظ بالكميات المناسبة لاستخدامك سواء في أكياس صغيرة أو صغيرة. العلب بحيث يمكن إزالة الحقيبة أو يمكن إزالتها واستخدامها بالكامل مرة واحدة.
بالطبع من أكبر المشاكل التي نواجهها عند تقشير البصل هي الدموع ، لكن يمكننا التغلب على هذه المشكلة عن طريق تقشير البصل عند فتح صنبور الماء عليه ، لأن الماء يمنع كبريتات الأليل من التسبب في الدموع. المشكلة الثانية هي الالتصاق برائحة البصل على اليدين وحلها المشكلة هي غسل اليدين بالماء الفاتر بالكثير من الملح أو ملعقة من الألمنيوم للتخلص من رائحة الفم الكريهة في حالة تناول البصل ، يمكنك مضغ حبوب البن أو الكمون أو اليانسون أو الهيل أو بضع أغصان من البقدونس أو التفاح خاصةً بدون طهي.
بودرة البصل.
الطريقة الأولى.
1- خذي كمية البصل التي ترغبين في طحنها ، قشريها ، اغسليها ثم قطعيها إلى حلقات رفيعة.
2- وزعي الحلقات في صينية أو أوعية واسعة وضعيها في الشمس لمدة ثلاثة أيام أو أكثر حسب درجة الحرارة.
3- نحضر البصل المجفف ونضعه على صينية خبز ونضعه في الفرن على حرارة أقل من المتوسط. شاهد شرائح البصل حتى لا تحترق. عندما تصبح ذهبية اللون ، أخرجيها من الفرن ووزعيها في وعاء آخر واتركي البصل يجف تمامًا.
4- بعد التأكد من جفاف البصل ، ضعيه في مطحنة وطحنه جيداً وضعيه في برطمانات أو علب بهارات.
5- يكفي تجفيف البصل في الشمس دون وضعه في الفرن وطحنه أو إبقائه على شكل شرائح رفيعة.
الطريقة الثانية.
1- خذي كمية البصل التي ستجفف ، قشريها واغسليها ، ثم قطعيها إلى حلقات أو أجنحة رفيعة وافركيها.
2- ضعي حلقات البصل على صينية خبز وسخني الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي صينية الخبز مع البصل في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أطفئي الفرن واتركي البصل فيه حتى يبرد تحت. بعد البصل من وقت لآخر.
3- أخرجي حلقات البصل من الفرن ، سوف تتحول إلى اللون الذهبي وتترك في مكان مفتوح أو جيد التهوية لمدة ساعة حتى تجف تمامًا ، أو أقل أو أكثر ، حسب درجة الجفاف. البصل عند اخراجه من الفرن.
4- بعد التأكد من جفاف الحلقات ، ضع الحلقات في مطحنة وطحنها جيدًا للحصول على مسحوق البصل وتعبئتها في برطمانات أو علب بهارات.
يحتوي البصل على العديد من المركبات منها:
فيتامين سي للتعفن والنشاط.
الهرمونات الجنسية الذكرية.
Clognin ، مثل الأنسولين ، يتحكم في مستويات السكر في الدم.
– الفوسفور والكالسيوم والحديد بكميات كبيرة.
الكبريت والحديد والفيتامينات التي تقوي الأعصاب.
مدرات البول ، الصفراء ، منبهات القلب.
– الخميرة والإنزيمات التي تقيد المعدة.
– والمنشطات التي تنشط الغدد والهرمونات.
استخدامه:
عادة ما يستخدم البصل شرائح أو مكعبات في معظم أنواع الطعام ، مثل الأطباق المطبوخة أو بعض السلطات. يختلف طعم البصل ، فهو حاد وساخن وله مذاق قوي ، أو حلو المذاق وخفيف الطعم. يستخدم البصل في أجزاء كثيرة من العالم لعلاج البثور والقروح. في الطب البديل ، يستخدم البصل لعلاج نزلات البرد وحمى القش.
فوائد البصل:
– علاج تساقط الشعر إذا تم تدليك فروة الرأس بعصير البصل.
كما يفيد البصل في إزالة البقع والنمش من الوجه عند سحقه ونقعه في الخل ثم وضعه على الوجه.
ثبت أن البصل يحتوي على مضادات حيوية أقوى من البنسلين واليوريمين والكبريتات ، وبالتالي يعالج السل والزهري والسيلان ويقتل العديد من الجراثيم الخطرة.
يعالج العديد من الأمراض منها: السعال الديكي ، الربو ، الالتهاب الرئوي ، البروستاتا ، صعوبة التبول ،
– علاج لنزلات البرد والإنفلونزا والسعال وآلام المعدة ، إلى جانب كونه طارد للديدان ومنشط ومنشط للجسم ، إلا أنه حذر من أن الإفراط في تناول البصل يسبب الخمول ويؤدي إلى النوم العميق مع الشعور بالعطش.
ونصح مرضى السكري بتناول بصلة متوسطة الحجم يوميا لأنها تخفض نسبة السكر في دم المريض.
مفيد للقوة التناسلية ، في السرطان ، في الروماتيزم ، مقوي للأعصاب والأكزيما.
يفيد القلب والدورة الدموية لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
– يتبول ويفرغ العصارة الصفراوية.
– يخفف التوتر ويقوي البصر.
يساعد على طرد الغازات ومفيد لتشنجات الساق.
يستخدم في علاج السعال الديكي.
يتم استخدامه للالتهاب الرئوي كلقعة ساخنة على الصدر والظهر.
– يستخدم في علاج احتباس البول عن طريق دهنه كصقة ساخنة فوق الكلى والمثانة.
يتم استخدامه لنزلات البرد كصقة ساخنة على مؤخرة الرأس.
يتم استخدامه لالتهاب اللوزتين كرقعة حول الرقبة.
يتم استخدامه للبواسير والعضلات المتوترة
– يستخدم لعلاج التهاب الملتحمة عن طريق خلط عصيره مع العسل ثم ينقع الخليط في العين.
يفيد البصل في تطهير الكلى من الترسبات وتنشيط الذاكرة ومفيد في تخفيف آلام المفاصل والنقرس. .
