محتوى
رغوة الحليب
الزبادي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ويعتبر من الأطعمة المفيدة. لذلك سنوفر لك طريقة لتخمير الحليب بسهولة في المنزل حيث يمكنك تحضيره من الحليب الطازج أو مسحوق الحليب ويعطي نفس النتائج ونفس المذاق ولتحضيره يمكنك إضافة كمية من اللبن الرائب إلى الحليب مع مراعاة تركه في مكان دافئ حتى لا يتخمر الحليب ويصبح رائبا وسنقدم لكم عملية تخثر الحليب في هذه المقالة حسب مكونات الوصفة وخطوات الحصول على اللبن الرائب.
كميات من الحليب
- 3 لترات من الحليب الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة من الجبن.
كيفية عمل اللبن المخفوق
- توضع قطعة من الشاش أو القماش في طبق عميق ، ثم يُسكب الحليب فوق القماش ، ويُصفى ، ثم يوضع على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الغليان.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ثم يُسخن ، مع التأكد من عدم تغطية القدر أو تحريكه.
- يمكن قياس درجة حرارتها عن طريق لمس اللبن بإصبع لتحمل الحرارة فتصبح فاترة ، ثم تزول طبقة الكريمة الموجودة على سطح اللبن تمامًا حتى لا يفسد الحليب.
- نضع الخثارة في وعاء عميق وصغير مقدما ، ثم نخلطها حتى تزول الكتل وتصبح شبه سائلة ، ثم نضيف إليها القليل من الحليب الدافئ ونستمر في خلطها حتى تمتزج. استخدم بحيث يكون الصندوق جديدًا وغير مستخدم.
- يضاف الزبادي الممزوج بالحليب إلى الكمية المتبقية من حليب البقر الدافئ ثم يخلط حتى يمتزج جيدًا مع التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- يوضع خليط الحليب في مكان دافئ ويمكن تغطيته بالغطاء حتى يجف بسرعة. يترك الحليب لمدة 6 إلى 8 ساعات ، ويراقب بعد 6 ساعات. إذا كان الحليب كثيفًا ، يمكن إزالة الأغطية.
- ضعي اللبن الرائب في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يصبح باردًا ثم يصبح جاهزًا للتقديم.
- يمكن حشو خليط الزبادي في أوعية متوسطة الحجم حسب الحاجة ، ثم تركها لتبرد ، ثم وضعها في الثلاجة ، ويمكن بعد ذلك استخدام الحاوية كحاويات للجبن القريش (الزبادي المعلب).
- يمكن صنع الزبادي من مسحوق الحليب بنفس الطريقة ، لاحظ مسبقًا إضافة الماء مع اللبن الرائب ، بحيث يوجد لكل كوب ماء ربع كوب من مسحوق الحليب وملعقة من اللبن الرائب.
كيف تقدم كوكتيل
- قدمي الزبادي بالزيت والملح كطبق جانبي.
- أو تقدم مع الأطباق الرئيسية التي تحتوي على الأرز.