طريقة تخليل الزيتون التفاحي

طريقة عمل مخلل زيتون التفاح

مكونات

• كيلو زيتون تفاح.
• ربع كيلو فلفل اخضر حار.
• نصف كيلو ليمون بدون ماء.
• 4 فصوص ثوم مقشرة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 7 أكواب ماء.
• 6 ونصف ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة ونصف من السكر.
• 6 ملاعق كبيرة خل.

كَيْفَ تستعد

أولاً نغسل الزيتون جيدًا، ونبدأ فِيْ تحلية الماء بالملح، ثم نضع الزيتون فِيْ الملح.

نترك الزيتون ينقع فِيْ الملح لمدة 10 أيام، وكل يومين نبدأ فِيْ تغيير الماء فِيْ الزيتون.

يفضل تغيير ماء نقع الزيتون مرتين فِيْ اليوم لمدة 7 أو 10 أيام للقضاء على المرارة.

نضع الزيتون فِيْ طبقات فِيْ برطمان زجاجي محكَمْ الغلق، بحيث نضع طبقة من الزيتون، وطبقة من الفلفل الأخضر، حتى ننتهِيْ من كَمْية الفلفل والزيتون، ثم نضع الثوم مع الليمون، ثم نقوم أضف الخل إلَّى البرطمان.

يذوب كل من السكر والملح فِيْ وعاء به 6 أكواب من الماء ويقلب جيدًا حتى تختفِيْ كل آثار الملح والسكر.

نسكب المحلول الملحي فِيْ البرطمان فوق الزيتون حتى تغطي المياه الزيتون.

أغلق البرطمان جيدًا حتى لا يتم تهُوية الزيتون، واتركه فِيْ مكان محمي من أشعة الشمس لمدة 21 يومًا.

طريقة تحضير زيتون التفاح مع الخضار

مكونات

• 3 كيلو زيتون تفاح اخضر.
• نصف كيلو جزر مغسول ومبشور.
• عبوة كرفس طازجة.
• نصف كيلو فلفل اخضر حار.
• ربع كيلو فلفل أحمر مفروم.
• لتر من عصير الليمون الطازج.
• كيلو ملح ناعم.

كَيْفَ تستعد

اغسلي الكرفس جيداً وقطعيه فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي الكرفس والجزر المبشور فِيْ وعاء.

نقوم بتقسيم الفلفل الأخضر بالسكين حتى يدخل المحلول الملحي إلَّى الداخل، ونبدأ بغسل زيتون التفاح جيدًا، وإزالة أي أوساخ أو رمال بقيت ملتصقة.

نضع الزيتون فِيْ مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

نقوم بإعداد جرة المخلل من الزجاج أو البلاستيك ويفضل أن تكون جديدة أو معقمة بالماء المغلي قبل وضع الزيتون فِيْها.

نبدأ فِيْ عمل فجوات فِيْ الزيتون، وإزالة العظم، لوضع الجزر المبشور مع الكرفس.

فِيْ البرطمان نضع طبقة من الزيتون، ثم طبقة من الفلفل المطحون والفلفل الأخضر، بالإضافة إلَّى طبقة من الجزر والكرفس.

نستمر بهذه الخطوات حتى ننتهِيْ من كَمْية الزيتون المتاحة، ونبدأ فِيْ تحضير المحلول الملحي، والذي يتكون من إذابة الملح فِيْ الماء، ثم نسكب أولاً عصير الليمون فوق الزيتون، ثم نسكب المحلول حتى يتم تغطيته. . كل الزيتون.

ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على وجهك قبل إغلاق البرطمان، حيث أنه يقلل من نمو طبقة من البكتيريا على وجهك.

يمكن ترك البرطمان فِيْ مكان محمي من الضوء وأشعة الشمس لمدة 15 يومًا على الأقل، وتقديمه مع وجبات لذيذة.

زيتون تفاح مخلل متبل

مكونات

• 5 كيلو زيتون تفاح.
• نصف كيلو ملح خشن.
• 7 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
• 2 ملاعق كبيرة من القرطم.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركَمْ.
• 7 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
• ربع كوب خل أبيض.
• لتر من عصير الليمون.
• ملعقة زيت زيتون.
• كيلو فلفل اخضر.
• نصف كيلو قشر ليمون.

كَيْفَ تستعد

نغسل الزيتون جيداً بالماء أكثر من مرة لإزالة كل الأوساخ الموجودة عليه.

نقوم بعمل عدة قطع طولية فِيْ الزيتون بالسكين، ثم نضع كَمْية الزيتون فِيْ وعاء كبير بالماء.

نضع الزيتون فِيْ الماء لمدة 3 أيام، ويتم تغيير الماء الموجود فِيْ الزيتون كل صباح ومساء لإزالة المرارة.

نقوم بإدخال الزيتون فِيْ المصفاة لإزالة الماء الزائد بمجرد الانتهاء من مرحلة النقع ونبدأ فِيْ تحضير وعاء زجاجي.

نضع البهارات فِيْ قدر عميق ونقلب كل من البهارات بالملح ونضع الزيتون ونستمر فِيْ خلط الزيتون بالملح والبهارات.

ضعي الزيتون فِيْ البرطمان الزجاجي مع الفلفل وجميع المكونات، واسكبي عصير الليمون قبل إذابة الملح مع الماء.

نضع قشر الليمون مع الزيتون ونغطي الزيتون بالمحلول الملحي ثم نضع ملعقة زيت زيتون على الوجه ونغطي الجرة جيداً.

اتركي الزيتون فِيْ مكان بارد حتى ينضج تمامًا وقدميه مع العديد من الأطعمة.

تحضير زيتون تفاح حار

مكونات

• 5 كيلو زيتون تفاح.
• 3 أكواب ملح.
• قشر الليمون.
• زيت الزيتون.
• نصف كيلو فلفل اخضر حار.
• لتر من عصير الليمون.

كَيْفَ تستعد

النوم بغسل الفلفل وقشر الليمون، ثم غسل الزيتون بالماء الجاري أكثر من مرة.

قطّع الفلفل إلَّى أنصاف متساوية حتى تنضج تمامًا، وابدأ بعمل عدة قطع متوازية فِيْ الزيتون حتى يتم امتصاص المحلول.

خذ برطمانًا، ويفضل أن يكون زجاجًا، لأنه يحافظ على المخللات لفترة أطول.

نضع الفلفل الحار فِيْ البرطمان، ونبدأ بوضع الزيتون على شكل شرائح، ثم نضع عصير الليمون على الزيتون فِيْ البرطمان.

نبدأ فِيْ تحضير المحلول الملحي على أساس الماء والملح، نضع قشر الليمون فِيْ البرطمان، نسكب المحلول بحيث يغطي الزيتون جيدًا، ونرش زيت الزيتون على الوجه، ونغلق الجرة حتى تنضج.