طريقة تخليل الزيتون الأسمر

طريقة عمل مخلل الزيتون البني

ببساطة، يمكن تخليل الزيتون البني فِيْ المنزل، ولا داعي لشرائه من المتاجر بسعر باهظ، وفِيْما يلي خطوات التخليل

• نحضر كَمْية من الزيتون البني المطلوب للتخليل، ونوصي بشراء زيتون جيد.
• اغسل الزيتون جيداً، لإزالة جميع الشوائب والأتربة الملتصقة.
• نضع الزيتون فِيْ وعاء كبير مملوء بالماء ونتركه فِيْ مكان بارد وجاف.
• قمنا بتغيير ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
• اغلي كَمْية مناسبة من الماء وأضيفِيْ ملح الطعام الأبيض إليها.
• تأكد من إذابة الملح فِيْ الماء عَنّْ طريق التقليب.
• دع الماء بعد الغلي يبرد إلَّى درجة حرارة الغرفة العادية.
• نصف حبات زيتون من الماء منقوع فِيْه.
• اغمر الزيتون فِيْ الماء المغلي مع الملح المضاف.
• قمنا بتغيير ماء الزيتون بالملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
• نتخلص من الماء المالح.
• نضع كَمْية من زيت الزيتون على وجه الزيتون.
• غطي جرة الزيتون وضعيها فِيْ مكان بارد ومظلم.
• ننتظر حتى يتم تشريب الزيتون الأسود، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً يصل إلَّى عدة أشهر.
• نتحقق من الزيتون بشكل دوري للتأكد من أنه فِيْ حالة جيدة للاستهلاك.
• نقدم الزيتون الأسود مع جميع الوجبات مع مقبلات بيتزا وساندويتشات.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

يعتبر مخلل الزيتون الأخضر لذيذًا وسهل التحضير، إلا أنه يتطلب خطوات دقيقة حتى تتم عملية التخليل بشكل صحيح، وإليك مكونات تخليل الزيتون الأخضر وخطوات التحضير على النحو التالي

أولاً المكونات

• 2 كيلو زيتون أخضر طازج.
• ربع كيلو ليمون بدون تقشير ومقطع الى شرائح.
• رأس ثوم كامل مقشر ومفروم.
• عدة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة كزبرة وملعقة شمر.
• ورقتان من ورق الغار المجفف.
• 4 لترات من الماء.
• نصف كيلو ملح.
• زيت زيتون نقي.

ثانياً طريقة التحضير.

• اغسل الزيتون جيداً لإزالة الشوائب.
• نضع الزيتون فِيْ الماء العذب لمدة أسبوع كامل لإزالة مرارة الزيتون.
• نغير الماء يوميا.
• نصف حبات زيتون منقوعة فِيْ الماء.
• ضعي الزيتون فِيْ مرطبان نظيف.
• نضع الثوم وورق الغار والفلفل الحار.
• نضيف الكزبرة والشمر.
• يُسكب المحلول فِيْ البرطمان لتغطية جميع حبات الزيتون.
• أضف بعض زيت الزيتون إلَّى الجزء العلوي من البرطمان.
• أغلق البرطمان بإحكام وضعه فِيْ مكان بارد ومظلم.
• نقدم الزيتون مع وجبات مختلفة بعد تخليلها.

طريقة تحضير مخلل زيتون بني منزلي

طريقة عمل مخلل الزيتون البني فِيْ المنزل بسيطة، ولا تحتاج إلا إلَّى القليل من المكونات التي يمكن الحصول عليها بسهُولة، ومعظمها موجود فِيْ المنزل، وإليكَمْ المكونات وطريقة التحضير

أولاً المكونات

• كيلو زيتون اسود طازج.
• نصف لتر ماء نقي.
• ربع كيلو ملح صخري.
• نصف كوب زيت زيتون نقي.

ثانياً طريقة التحضير.

• اغسل الزيتون البني جيداً بالماء.
• نضع الزيتون فِيْ قدر مملوءة بالماء، مع التأكد من أن الناس قد غطوا الزيتون بالكامل.
• اتركي جرة الزيتون فِيْ مكان بارد وجاف لمدة عشرين يومًا.
• نغير ماء الزيتون بعد عشرين يوما، مرة فِيْ الأسبوع لمدة شهر، أي أربعة فِيْ الشهر.
• قم بإذابة الملح الصخري بالماء الدافئ وحركه حتى يذوب الملح تمامًا.
• يُصفّى الزيتون من الماء المنقوع به جيدًا.
• نضيف الماء المملح إلَّى الزيتون ونتركه جانبا لمدة شهر آخر.
• نجرب الزيتون وإذا كان لا يزال له طعم مر نتركه فِيْ ماء مملح حتى يصبح حلوًا.
• صفِيْ الزيتون من الماء المملح بعد أن يصبح حلوًا تمامًا.
• ضعي الزيتون فِيْ وعاء زجاجي.
• غطي الزيتون بزيت الزيتون الذي يحفظه.
• اترك البرطمان فِيْ مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
• نقدم زيتون بني محلي الصنع مع وجبات مختلفة ومع وجبات مدرسية خفِيْفة.

كَيْفَِيْة الحفاظ على الزيتون لأشهر طويلة

يحتاج الزيتون إلَّى طريقة معالجة خاصة حتى لا يفسد ويحتفظ بنفس الجودة لعدة أشهر، وللحفاظ على الزيتون اتبع الآتي

• نغسل الزيتون بعد قطفه بالماء البارد والغسيل يجب أن يكون جيداً.
• نقوم بإزالة الأوساخ والمبيدات الضارة الملحقة بالزيتون.
• بالسكين نصنع سطرين فِيْ ثمرة الزيتون حتى تخرج مرارة الزيتون.
• ضعي الزيتون فِيْ وعاء بلاستيكي مملوء بالماء البارد.
• اتركي الزيتون فِيْ الماء لمدة 24 ساعة كاملة.
• نصفِيْ الماء ونصنع ماءً جديدًا كل يوم لمدة أسبوعين لتقليل مرارة الزيتون.
• نقوم بإعداد محلول ملحي بإضافة نصف كيلو ملح، إلَّى لتر من الخل، وليتر من المياه المعدنية.
• نعيد ملء الماء ونضيف الماء البارد ثم نضيفه إلَّى الزيتون.
• أضف المحلول الملحي الذي تم تحضيره مسبقًا.
• ضعي الزيتون مع المحلول الملحي فِيْ مرطبان نظيف.
• أغلق البرطمان وضعه فِيْ درجة حرارة الغرفة العادية.
• احفظ الزيتون فِيْ الثلاجة أو فِيْ مكان مظلم.
• نستخرجه للاستهلاك حسب الحاجة.