القيمة الغذائية للكوسة
تعتبر الكوسة من أكثر الخضروات المغذية ، فهي مصدر مهم للفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف الغذائية وكذلك الماء والطاقة ، فكل 100 جرام من الكوسة الطازجة تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية 17 كالوري.
- الدهون 0.32 غرام.
- الكربوهيدرات 3.11 غرام.
- الألياف الغذائية 1 جم.
- بروتين 1.21 جرام.
- ماء 94.79 جرام.
- سكر 2.5 غرام.
- كالسيوم 16 مجم.
- حديد 0.37 ميليغرام.
- مغنيسيوم 18 ميليغرام.
- فيتامين سي 9 ميليغرام.
- فيتامين ب 6 16 ميليغرام.
- فيتامين ك 3 ميكروجرام.
- فيتامين أ 10 ميكروجرام.
- فيتامين هـ 12 مليغرام.
- فسفور 38 ملليغرام.
- الصوديوم 8 ملليغرام.
- زنك 0.32 ملليجرام.
- بوتاسيوم 261 ملليغرام.
- 0.09 غرام أحماض دهنية غير مشبعة.
- أحماض دهنية مشبعة 0.08 جم.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.01 جم.
كيفية تخزين الكوسة في الفريزر
من أسهل عمليات تخزين الفريزر كيفية تخزين الكوسة ، ومن الممكن تخزين الكوسة في الفريزر بعدة طرق ، مثل كاملة أو مبشورة ، أو قطع صغيرة أو شرائح ، وعملية تخزين الكوسة في الفريزر هي نفذت في الخطوات التالية:
- في البداية ، يجب تنظيف الكوسة جيدًا بغسلها بالماء.
- توضع كمية مناسبة من الماء في إناء مناسب لتغطية الكوسة ، وتوضع فيه كمية قليلة من الملح لقتل البكتيريا الكامنة ، ثم توضع على النار حتى تصل إلى درجة الغليان. بقعة.
- توضع الكوسة بداخل القدر بعد أن يغلي الماء لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- أحضر وعاءًا يحتوي على كمية كافية من الماء المثلج.
- بمجرد أن تنتهي الكوسة من الغليان ، يتم نقلها مباشرة إلى وعاء الماء المثلج.
- بعد مرحلة التبريد ، يتم نقل الكوسة إلى المصفاة لإزالة الماء الزائد.
- باستخدام المناشف الورقية ، يتم مسح الكوسة من الماء.
- توضع الكوسة في أكياس التجميد ، بعد التأكد من إزالة عملية التجفيف جيدًا من الماء.
- يتم تفريغ الأكياس بأكبر قدر ممكن من الهواء.
- الأكياس محكمة الغلق وتوضع في الفريزر للتخزين.
كيفية تخزين الكوسة
في حالة تجميد الكوسا المقلية حتى تحضير أطباق الكوسا المحشية يتم اتباع الطريقة التالية:
- خذ كمية الكوسة التي تريد تصنيفها ، واختر الحبوب الصلبة والطازجة ، بهدف جعلها تدوم لأطول فترة ممكنة.
- تُغسل الكوسة جيدًا بهدف إزالة الأوساخ.
- يُقلى الكوسة بالطريقة المعتادة.
- اغسلي الكوسة مرة أخرى ووزعيها على منشفة قطنية لتصفية الماء جيدًا.
- توضع الكوسا المقشرة في أكياس الفريزر بالكمية المناسبة ، ثم توضع في الفريزر.
كيفية تخزين الكوسة للطبخ
- يتم غسل الكوسة المطلوبة جيدًا.
- جفف الماء من خلال ورق المطبخ.
- يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح دائرية ذات سمك كبير نسبيًا.
- اغلي كمية مناسبة من الماء وارفعي الكوسا في الماء لمدة نصف دقيقة فقط.
- صفي الكوسة من الماء وضعيها في أكياس الفريزر مع ضرورة تفريغ الهواء ووضعها في الفريزر.
بعض النصائح أثناء عملية الطحن
- إذا كنت ترغب في تحضير الكوسة ، أخرجها من الفريزر وانتظر حتى يذوب الثلج قبل ملئه.
- ضرورة إحكام غلق الأكياس التي تحتوي على الطعام ، وذلك لمنع الروائح التي تغير طعم الطعام من الالتصاق بها.
- تؤدي عملية التجميد إلى طهي الكوسا بشكل أسرع ، لذلك لا تريد الإفراط في طهي الكوسة.
- في حالة إخراج أي نوع من الطعام من الفريزر وإذابته ، فلا يجب إعادته إلى الفريزر ، لأنه يفقد قيمته الغذائية.
فوائد الكوسة العامة
هناك العديد من الفوائد التي يتم الحصول عليها من تناول الكوسة ، حيث أنها توفر العديد من العناصر الغذائية المتنوعة ، من بينها الفيتامينات ، وأهمها فيتامين أ وفيتامين ب ، وكذلك المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك. من الكوسة ما يلي:
- يساعد على الهضم ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يساعد في عملية التخسيس عن طريق زيادة الشعور بالشبع والامتلاء.
- يحافظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية ، من خلال مستخلصات قشر الكوسة التي تحافظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية.
- الحفاظ على صحة العين ، مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالشيخوخة.
- يقوي العظام ويحافظ على صحتها.
- يعمل على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على صحة البروستاتا ، من خلال استخدام مستخلصات بذورها التي تحد من تضخم البروستاتا.
الكوسة تحسن صحة القلب
تناول المزيد من الألياف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، كما أن البكتين في الكوسة يقلل من مستويات الكوليسترول الضارة في الكلى والدم.
يقلل البوتاسيوم أيضًا من ارتفاع ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية ، وكذلك الكاروتين الذي يقي من أمراض القلب.
الكوسة مصدر لمضادات الأكسدة
تحمي الكوسة الجسم من الأضرار التي قد تأتي من الجذور الحرة ، حيث أنها توفر كاروتين وزيا وزاناثين وبيتا كاروتين ، وهي مواد تحمي الجسم من السرطانات مثل سرطان البروستاتا ، كما تحتوي قشر الكوسة على مستويات عالية جدًا من مضادات الأكسدة.
الكوسة تعالج السمنة
تساعد الكوسة على إنقاص الوزن ، من خلال الماء الذي تحتويه ، بالإضافة إلى قلة كثافتها من السعرات الحرارية ، مما يزيد الشعور بالشبع ، وللألياف دور مهم في تقليل الشعور بالجوع ، إذا تم تناولها بانتظام.
الكوسة تزيد البصر
وذلك من خلال توافر فيتامين C وبيتا كاروتين ، وهما من أهم العناصر المفيدة لصحة العين ، ومضادات الأكسدة الموجودة في زيا زانثين تساعد على تحسين الرؤية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض العين.
الكوسة هي جهاز هضمي طبيعي
تساعد الكوسة في عملية هضم الطعام ، فهي غنية بالمياه التي تلين البراز وتقلل من الإصابة بالإمساك ، بالإضافة إلى توافر الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
حيث أن الألياف القابلة للذوبان تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، والألياف غير القابلة للذوبان تزيد من وزن وكتل البراز لتسهيل المرور والإفراز ، والنوم ثم تقليل حدوث الإمساك.