يتميز المطبخ السعودي على وجه التحديد بالأطعمة التي عادة ما تكون دهنية ، ومن بين الأطعمة التي يشتهر بها اللحم المقلي ، وهو من أكثر أنواع الأطعمة تميزًا والأكثر انتشارًا في المطبخ السعودي بسبب تركيبته. طعام سريع وسهل التحضير ، من طعام من الدرجة الأولى لربة المنزل إلى مكونات بسيطة.
هذا بالإضافة إلى إعطاء الجسم العديد من الفوائد الغذائية مثل توفير المعادن والبروتينات والألياف ، بصرف النظر عن طعمها اللذيذ ، ويفضل عند الكثيرين.
مقلقل اللحم هو طبق يقدم عادة مع طبق من الأرز الأبيض والخبز ، وفي هذا المقال سنوضح لك كيفية تحضير مقلقل اللحم بالإضافة إلى طريقة تحضير الأرز الأبيض الذي يشتهر بمرافقته مع اللحوم السعودية مقلقل.
طريقة عمل لحم المقلقل السعودي : –
المكونات التي يجب أن تكون متوفرة لعمل لحم مقلقل سعودي : –
أم لا : – كمية (1) كيلو لحم عجل أحمر مقطع إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
ثانيا : – كمية (4) فصوص من البصل المفروم ناعماً.
ثالث : – مقدار نصف رأس ثوم مفروم.
الرابعة : – ما هي الكمية المناسبة من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى شرائح.
الخامس : – كمية (4) طماطم مفرومة ناعماً.
السادس : – كم عدد (3) ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
سابعا : – كم يساوي كوبين (2) من الماء.
ثامن : – ما هي كمية (4) ملاعق طحين.
تاسع : – كمية (2) ملاعق كبيرة زيت نباتي.
العاشر : – كمية (1) ملعقة شاي فلفل أحمر.
أحد عشر : – 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
اثني عشر : – 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ثلاثة عشر : – 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
أربعة عشرة : – 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
طريقة تحضير لحم المقلقل السعودي : –
أم لا : – في البداية ، أحضر الصاج ليطبخ موغالجال ويمكنك استخدام مقلاة ذات قاع ثقيل غير لاصقة وتضع فيها السمن والزيت النباتي ثم تتركها على النار حتى تسخن جيداً.
ثانيا : – سيدتي احضري اللحم ثم ابدئي بغسله جيداً بالماء البارد ثم ضعي عليه هذا الطحين واحرصي على فركه جيداً ثم ضعيه على صينية وقلبي باستمرار حتى لا يلتصق ثم اتركه على النار حتى يصبح لونه فاتح.
ثالث : – أضيفي البصل إلى هذا اللحم مع التحريك باستمرار ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تنبعث منه رائحة قوية ويتحول لون اللحم إلى اللون البني قليلاً ، ثم ابدئي سيدتي بإضافة البهارات والتوابل تدريجياً مع مراعاة المكونات واخلطيها جيداً حتى تصبح متجانسة.
الرابعة : – نضيف الطماطم المفرومة ثم نقليها حتى ينضج اللحم معها ، ثم نضيف معجون الطماطم إلى هذا اللحم ، مع التأكد من نضج اللحم تمامًا. عادة (30) دقيقة حتى تنضج المكونات بالكامل ويصبح لديك صلصة سميكة.
الخامس : – قدمي المقلقل السعودي ساخنًا على المائدة مع اللحم ، مع الحرص على التزيين ببعض البقدونس المفروم.
طريقة تحضير الأرز الأبيض : –
الكميات المراد إتاحتها : –
أم لا : – كم سعر كوب ونصف أرز؟
ثانيا : – كم ثمن كوبين من الماء الدافئ.
ثالث : – ملعقة صغيرة (1) فلفل أبيض.
الرابعة : – كم ثمن ملعقة صغيرة من الملح؟
الخامس : – مقدار ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الأرز الأبيض : – لتحضير أرز أبيض لتقديمه مع لحم مقلقل سعودي سيدتي اتبع الخطوات التالية:
أم لا : – أولاً ، ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيدًا.
ثانيا : – نضع الزيت النباتي في وعاء مناسب ونضعه على النار ثم نضيف الأرز والفلفل الأبيض مع قليل من الملح بالداخل ونقلب حتى يصبح الأرز ساخناً.
ثالث : – أضف الماء الساخن وتأكد من تجانس المكونات مع بعضها البعض.
الرابعة : – غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ، ثم خففي النار وتأكدي من تقليب الأرز بين الحين والآخر حيث يستغرق الأرز عادة (20) دقيقة لينضج.