اساسا خبز الخمير من اشهر انواع الخبز في الخليج العربي ، لما له من طعم لذيذ ورائحة مميزة وشهية ، اضافة الى امكانية تناوله ساخنا او باردا ، ليستخدم في الفرن حتى ينضج.
ونحن سيدتي في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير العجين المخمر اليمني أو كما يسميه البعض المقص اليمني وهو من الأطعمة المفضلة التي يتم تناولها بكثرة في اليمن وخاصة في فصل الشتاء. إلى الطاقة التي تعطيها الخميرة اليمنية للجسم ، وعادة ما يتم تحضير الخمير اليمني بعدة طرق نذكر بعضها لكم في هذا المقال.
طريقة عمل الخمير اليمنيين : –
المكونات التي يجب أن تكون متوفرة لصنع العجين المخمر اليمني : –
أم لا : – ما هو قياس (5) اكواب دقيق ابيض.
ثانيا : – ما هو قياس كوب واحد كبير من الماء الدافئ؟
ثالث : – ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء؟
الرابعة : – ما هو قياس (1) ملعقة كبيرة خميرة فورية.
الخامس : – ما يعادل كوب سكر بودرة بالهيل.
السادس : – ما هو المعيار لثلاثة أرباع كوب من السمن أو الزيت النباتي.
سابعا : – ما هو قياس (2) ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
طريقة تحضير الخير اليمني : – لكي تحضر سيدتي العجين المخمر بالطريقة اليمنية ، ستحتاجين للمضي قدمًا على النحو التالي:
أم لا : – في البداية ، نضيف الدقيق إلى وعاء مناسب مع الخميرة والسكر والحليب ، ثم نصنع فجوة في منتصف الخليط ونصب فيه السمن أو الزيت النباتي.
ثم ابدأ عملية خلط المكونات معًا باستخدام يديك جيدًا ، ثم ابدأ في صب الماء تدريجياً في هذا الخليط ، وأنت تعجن العجينة حتى تحصل على ذلك القوام المتماسك والمتجانس.
ثانيا : – غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى تنضج ، حيث يستغرق رفعها عادة حوالي (60) دقيقة.
ثالث : – توضع العجينة المنتفخة على لوح تقطيع خشبي نظيف ثم تدحرجها بالمرق حتى لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
الرابعة : – نقطع العجينة إلى عدة مربعات أو دوائر متساوية الحجم.
الخامس : – نحضر وعاء عميق مليء بالزيت النباتي ونضعه على النار و انتظر حتى يصل الزيت بالداخل إلى نقطة الغليان ، ثم ضع قطع الخميرة في الزيت واتركها لمدة 15 دقيقة أثناء مراقبتها.
السادس : – عندما تصل قطع الخميرة إلى درجة جيدة من الاحمرار وتصبح ذهبية اللون ، مما يدل على النضج المبكر ، قم بإزالتها من الزيت ثم ضعها على مناشف المطبخ لامتصاص الزيت الزائد معها.
سابعا : – سيدتي ، ضعي قطع الخميرة اليمنية في طبق التقديم المناسب ثم قدميها في متناول يدك.
طريقة أخرى لجعل اليمنيين الخمير (عدني الخمير): –
المكونات التي يجب توفرها لعمل العجين المخمر بطريقة عدن : –
أم لا : – ما هو معيار (5) أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض؟
ثانيا : – ما هو معيار نصف كوب من الزيت النباتي؟
ثالث : – ما هو المعيار لكوب واحد من السكر الأبيض الخام؟
الرابعة : – ما هو المعيار لـ (3) ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
الخامس : – كمية قليلة من الملح.
السادس : – ما هي الكمية القياسية من الفاصوليا السوداء أو السمسم.
سابعا : – ما هي الكمية المناسبة من الماء الدافئ لاستخدامها في العجين؟
ثامن : – ما هو قياس (2) ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
تاسع : – ما يصلح هو رشة من بهار الهال المطحون.
طريقة تحضير العجين المخمر على طريقة العدنية : – لكي تحضر سيدتي الخميرة بأسلوب Adena ، ستحتاجين إلى المتابعة على النحو التالي:
أم لا : – أولاً ، أحضر وعاءً مناسبًا ، ضعي فيه كمية من الدقيق ، ثم أضيفي إليه الزيت وابدئي في عجن الطحين جيدًا بيديك.
ثانيا : – نضيف باقي المكونات إلى العجينة ، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة مع استمرار عملية العجن.
ثالث : – عندما تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ، قم بتغطيتها بفوطة شاي نظيفة واترك العجين يرتفع ، عادة في غضون (3) ساعات.
الرابعة : – نقطع العجينة إلى كرات ونمزجها بمسمار العجين حتى تصبح رقيقة بدرجة كافية.
الخامس : – أحضر إناءًا مناسبًا مليئًا بالزيت ، وابدأ في تسخينه حتى يصل الزيت إلى درجة الغليان ، ثم ضع قطع الخميرة فيه حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
السادس : – عندما تصبح قطع الخميرة ذهبية اللون ، أخرجيها من الزيت وضعيها على مناشف المطبخ لامتصاص الزيت.
سابعا : – ضعي قطع الخميرة في وعاء مناسب وقدميها في متناول اليد.