طريقة تحضير الحرشة الأصلية العادية
المكونات والكميات
- 3 بيضات.
- كوب زيت.
- 500 جرام سميد.
- وفي
- كوب دقيق.
- خميرتان
- كوب كوب.
- كوب من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- نأخذ وعاء متوسط ونخلط البيض مع الفانيليا والزيت والسكر ونخلط جيدا.
- يضاف كوب من عصير الليمون ثم كوب من الرواسب وكوب دقيق وخميرة.
- استمر في خلط المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا ونحصل على عجينة يمكن صنعها.
- خذ علبة معجنات ودهنها بالزبدة.
- ابدأ بصب الخليط.
- تحضير الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- ضع القالب في الفرن لفترة حتى يصبح الوجه على الرف الشبكي ذهبيًا.
- تُرفع وتُقطع وتُقدم مع كوب من الشاي.
طريقة عمل الحرشة المغربية للشيف محمد حامد
المكونات والكميات
- 500 جرام سميد رقيق.
- 2 لتر حليب.
- خميرة حمراء.
- كوب كوب.
- حفنة من الزبيب.
- كوب زيت.
- أضف الملح حسب الحاجة.
خطوات تحضير غرزة
- نحضر وعاء بلاستيكي ونخلط كمية السميد وكمية السميد وكمية الملح المناسبة مع المخمدات ونخلط.
- أضف كوب زيت واخلط مرة أخرى.
- أضيفي حفنة من الزبيب ، ثم كمية الحليب المدرجة مع المكونات واخلطيها مرة أخرى.
- دع العجينة ترتاح لبضع دقائق.
- نحضر صينية مع ورقة ونرش بعض السميد.
- يتم تشكيل العجين على شكل أقراص.
- وعندما تنتهي كمية العجين بالكامل ، تُرش بقليل من السميد ، ثم توضع في فرن متوسط التسخين وتترك على الرف حتى يصبح الخد أحمر ، ثم يتم إخراجها وتقديمها.
طريقة عمل حرشة للشيف نادية سرحان
المكونات والكميات
- كيلو سميد.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة زيت
- كوب حليب
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضعي كمية السميد في وعاء بلاستيكي ، أضيفي كمية مناسبة من الملح وملعقة خميرة ، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي ملعقة زيت إلى الخليط السابق واخلطي جيدًا بين المكونات حتى تمام التجانس.
- يضاف كوب حليب إلى الخليط ويعجن حتى تتكون عجينة طرية.
- يتم تسخين مقلاة متوسطة الحجم ودهنها بالزيت ، وتوضع العجينة فيها وتخبز في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- يقدم ساخنا.
طريقة عمل الجبن البلدي الحرشة
المكونات والكميات
- 5 كيلو سميد رقيق.
- 5 لترات من الحليب السائل.
- ملعقة من السكر الأبيض الناعم.
- مكعبات الخميرة الناعمة.
- 2 جرام من الخميرة الجافة الفورية.
- زيت.
- سمنة.
- زيتون
- ملح حسب الطلب.
- جبنتي.
خطوات التحضير
- أحضر طبق بلاستيك واخلط رطل ونصف سميد رفيع مع كمية من الزبدة على حرارة المطبخ ، ثم أضف كمية من الزيت ، ثم الملح ، والخميرة ، والسكر ، والحليب.
- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة وتشكيل عجينة ذات قوام متماسك يمكن تشكيله.
- تُوزّع قطعة من العجين على سطح مع نثر السميد ويُدهن قليلاً من الحشوة (الجبن البلدي).
- ثم نأخذ قطعة أخرى من العجين وننشرها على الطبقة الأولى.
- يطبع حتى يتدفق مع الطبقة أدناه.
- يتم طي الحواف بحيث لا تتسرب الحشوة أثناء التحضير والخبز.
- يتم تقطيع قرص العجين باستخدام كوب ليكون على شكل قرص.
- يستمر التقطيع حتى نفاذ العجين كله
- يتم تحضير مقلاة معدنية ثقيلة ثم تسخينها إلى درجة حرارة متوسطة.
- توضع لفات العجين واحدة تلو الأخرى في المقلاة حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الحرشة في مقلاة
المكونات والكميات
- 600 جرام من السميد الناعم.
- كوب ونصف حليب.
- كوب زبدة مذابة.
- كوب زيت صغير.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة خميرة طرية.
- 2 ملاعق سكر.
- أضف الملح حسب الحاجة.
خطوات التحضير
- اخلطي 600 جرام من السميد الناعم مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ، أضيفي الكمية المناسبة من الملح إلى الخليط واخلطيهم.
- نضيف الآن ملعقتين من السكر وكوب صغير من الزيت مع الزبدة ونخلط المكونات جيداً مرة أخرى حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- يضاف كوب ونصف حليب وملعقة خميرة طرية.
- يتم خلط المكونات ، ولكن بدون عجن ، يتم التقليب فقط.
- العجين مقسم إلى أجزاء صغيرة وملفوف على ورقة بها الكثير من السميد.
- ضع كل قطعة من العجين على سطح نظيف وجاف ومستوٍ.
- نفرم العجينة واحدة تلو الأخرى حتى نستخدم كل القطع المقطعة.
- يُطهى الخليط في مقلاة معدنية ثقيلة على نار خفيفة.
- يتم وضع Krusa على الجانب الأول ، وعندما يتبين أنه منتفخ ، يتم توجيهه إلى الجانب الآخر.
- يتم القلي بين الكمية الكاملة وبعد الانتهاء من العجين كله ، يتم تقديم الحرشة ساخنة مع العسل والجبن.
طريقة عمل الشيف حرش حليم الفيلالي
مكونات
- ثلاثة أكواب سميد.
- نصف كوب سكر.
- 1 كوب حليب سائل.
- نصف كوب من أي زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- قليل من الملح
- 1 جرام فانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير والخطوات
- في وعاء جاف ، اخلطي جرامين من الفانيليا مع رشة ملح ونصف كوب سكر واخلطيهم.
- ثم تضاف كمية الحليب والزيت النباتي والزبدة المذابة وتخلط جيدا.
- أضف كمية البيكنج باودر المدرجة في المكونات.
- أخيرًا ، يتم إضافة أكواب السميد كوبًا واحدًا في كل مرة ، وليس دفعة واحدة.
- اخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا ويكون للعجين قوام متماسك مناسب للتشكيل.
- تترك العجينة لمدة 10 دقائق ثم تبدأ بالتشكيل.
- العجين مقسم إلى كرات.
- يتم ضغط الكرة في القرص.
- يتم غمس كل قرص في وعاء يحتوي على كمية من السميد الناعم.
- أحضر صينية بحجم مناسب لحفظ جميع الأقراص وتغليفها بالزيت.
- يتم تكديس الأقراص بجانب بعضها البعض ، ثم يتم وضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة
- بعد أن تنضج العجينة ، تُشعل الشواية حتى تتشقق الأقراص وتتحول إلى اللون الذهبي قبل إزالة الصفيحة.
- الآن مئويات الأقدام جاهزة للخدمة ، ولن تتطلب الكثير من الجهد أو مضيعة للوقت.
وخلاصة القول إن الحرشة من الأكلات الشعبية لدى المغاربة مثل الكسكس وكعب الغزال والغريبة. كما تعتبر حرشا من التراث الثقافي الذي ورثه المغاربة عن البربر ، وتتميز طريقة تحضير الحرشا بالسرعة والسهولة ، فتجد سيدة وفتاة تبيعان الحرشا في شوارع المغرب ، وتقومان بإعدادها وطبخها بالشكل الصحيح. أمام الزبون.