يحب الكثير من الناس تناول التين في غير موسمه ، وطريقة التجفيف هي إحدى طرق الحفاظ على التين لفترة طويلة ، وللتين العديد من الفوائد الأخرى بعد التجفيف ، ويفيد في الحميات الغذائية لفقدان الوزن لاحتوائه على ألياف غذائية قابلة للذوبان ، مما يجعل المرء يشعر بالشبع لفترة زمنية معينة ، ولفترة طويلة وعدم الرغبة في الأكل ، فهو يحتوي أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان تساعد الأمعاء على العمل ، والتين المجفف يحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية. مرض السكري والفوائد الصحية الأخرى لذلك سوف نقدم طريقة تجفيف التين خلال هذا المقال.
طريقة تجفيف التين
هناك عدة طرق يمكن استخدامها لتجفيف التين منها:
- تجفيف الشمس
يتم قطف التين الجيد الناضج ، ثم وضعه في مكان معرض لأشعة الشمس ويترك ليجف تمامًا ، ثم يتم جمعه وتخزينه في وعاء خاص لحفظه أو في أكياس تخزين لحين الاستخدام. - التجفيف بأشعة الشمس والبخار
يتم تقطيع حبة التين إلى قسمين ، ثم توضع في الشمس بحيث تنكشف المنطقة تمامًا وتترك حتى تجف تمامًا ، ثم يتم جمعها ووضعها في وعاء يتعرض لبخار الماء الساخن لتليين الحبوب قليلًا ، ثم مخزنة في أكياس تخزين أو حاويات خشبية لإبقائها سليمة وصالحة للأكل. - التجفيف بثاني أكسيد الكبريت
يقطع التين إلى قسمين أو يمكن تركه بالشكل الصحيح ، ثم يوضع في وعاء ويتعرض لأكاسيد الكبريت حتى يتبخر ، ثم يجفف تمامًا ويوضع في أكياس تخزين.
نصائح لتجفيف التين
- نقوم بتجميع الثمار الناضجة تمامًا لأنها تغير لونها إلى الأسود أو الأصفر وتظهر التجاعيد على سطحها الخارجي.
- تعريض حبات التين المختارة للتجفيف في جهاز حرق الكبريت ، وتركها لأكثر من ثلاث ساعات ، ثم وضعها في مكان نظيف ثم تعريضها لأشعة الشمس والهواء حيث يعمل الكبريت على تنعيم الحبوب. التجفيف وقتل الحشرات ومنعها من الاقتراب منها.
- يفضل تعريض حبات التين بعد تجفيفها في الشمس لغاز البروميد السائل لضمان قتل الحشرات وبيضها الذي قد يتجمع عليها ثم غسلها بالماء المغلي ثم لفها بورق الألمنيوم. .
مشاكل عملية تجفيف التين
بالرغم من مزايا تجفيف التين إلا أن طريقة الحفظ هذه تواجه عدة مشاكل منها:
- تغير لون حبات التين بعد التجفيف ، مما يشير إلى أن حبات التين غير الناضجة تم اختيارها جيدًا أثناء التجفيف.
- إصابة بعض الحبوب وتكاثر الحشرات من حولها باستخدام طريقة التبخير.
- تظهر بعض الشوائب في بعض التين أثناء عملية التجفيف بالشمس.