التبولة العادية
عناصر
- كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نضيف مكعبات اللحم ونضيف البصل والثوم ونفرك اللحم جيداً.
- ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
- ثم نضيف العصير والخل ونخلط مرة أخرى.
- غطي البهارات بكيس بلاستيكي.
- نضع القدر في الثلاجة لمدة ساعتين ، اللحم جاهز للشواء.
لحم مشوي متبل بالطماطم
عناصر
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح مخلوط بهارات.
- ملعقة من الخل والفلفل الأسود.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- اغسل اللحم وجففه جيدًا.
- يضاف البصل والثوم إلى اللحم ويخلط جيدا.
- ثم نضيف البهارات والملح وصلصة الطماطم واللبن والفلفل ودع اللحم يمتزج جيداً مع المكونات.
- أضيفي عصير الليمون والخل واخلطيهم مرة أخرى.
- غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم يصبح اللحم جاهزًا للشواء.
كيفية تتبيل اللحم المشوي بصلصة الصويا
عناصر
- ربع ملعقة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة بهار اللحم.
- قليل من الملح
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- المستعادة ملعقة كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في وعاء.
- نضيف قطع اللحم ونقلب جيدا حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
- نضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة.
طريقة نقع اللحم البقري المشوي في الفرن
عناصر
- بصلة.
- 2 فص ثوم.
- طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
كيف تستعد
- نقطع البصل والثوم والطماطم.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والطماطم والملح والفلفل والخل الأبيض.
- نخلط جميع المكونات مع اللحم جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- يوضع اللحم على صينية مغطاة بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
تبلي اللحم بالأوريغانو
عناصر
- كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة من الزعتر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
كيف تستعد
- توضع قطع اللحم في وعاء وتضاف جميع المكونات وتخلط مع اللحم.
- ثم نضع اللحم المخلل في البراد لمدة 4 ساعات.
طريقة تحضير البهارات للحم المشوي
عناصر
- 2 بصل مقطع إلى مكعبات.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
كيف تستعد
- حضري وعاء مناسب لكمية اللحم ، أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ثم نضيف الثوم والملح والفلفل ونخلط جميع المكونات.
- ضعي مكعبات اللحم في التتبيلة ، غطي الوعاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي مكعبات اللحم المتبل على سيخ خشبي مع مكعبات الطماطم والبصل.
- سيكون جاهزًا للشواء على الفحم.
تتبيلة اللحم المشوي بالخردل
عناصر
- كيلو ريش لحم.
- 6 طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، هيل ، بابريكا ، كمون ، ملح ، فلفل أسود.
- 3 ملاعق خردل.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 فصوص من الثوم معصورة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب خل.
كيف تستعد
- تُضاف البهارات والهيل والبابريكا والكمون والفلفل والزيت النباتي وصلصة الطماطم والخل والخردل والثوم إلى وعاء عميق ويخلط جيدًا.
- نضع اللحم في التتبيلة ونضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
طريقة تتبيلة اللحم المشوي الشيف نجلاء الشرشبي
عناصر
- نصف كيلو لحم انتريكوت.
- ماء البصل.
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضيف اللحم.
- ثم يضاف ماء البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل.
- اخلطي المزيج جيدًا مع اللحم.
- نحضر صينية ونكدس جزءًا من قطع اللحم والتوابل ، ونضع كيسًا بلاستيكيًا ، ونكدس الباقي ونغطيه بكيس بلاستيكي حتى تصبح كمية اللحم جاهزة.
- نضع الصفيحة في الثلاجة لمدة ساعتين أو تحضر طوال الليل وتترك حتى اليوم التالي وتكون جاهزة للشوي.
وصفة تتبيلة اللحم المشوي للشيف الشربيني
عناصر
- طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة سكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة كمون.
- شعب الليمون.
- ربع ملعقة من عصير الليمون.
- بيبروني أخضر حسب الرغبة.
كيف تستعد
- تخلط جميع المكونات السابقة في الكبة جيداً.
- توضع قطع اللحم وتضاف البهارات وتخلط اللحم.
- يدخل اللحم المتبل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طريقة تتبيل الخروف المشوي من مطبخ علاء الشربينا
عناصر
- 1 بصلة
- طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات اللحوم.
- ربع ملعقة شاي زعتر.
كيف تستعد
- يوضع البصل والثوم والطماطم في الكبة.
- شغل الكبة واقطع جميع المكونات جيدًا.
- ثم نضيف العسل والزعتر وصلصة الصويا والبهارات والفلفل الأسود والخل ونقلب الكبة مرة أخرى.
- يُسكب المزيج فوق اللحم ويُفرك جيداً.
- اترك اللحم في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
- أضف الملح قبل الشواء مباشرة.
لحم مشوي متبل من الشيف هال فهمي
عناصر
- ثلاث بصل.
- 2 طماطم.
- ثلاث حبات الفلفل.
- ثلاث فلفل حار.
- عشرة فصوص ثوم.
- كوب من عصير الليمون.
- كوب كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- لتر من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق إكليل الجبل ومسحوق ورق الغار والزنجبيل.
- ملعقة سكر.
- ملح الليمون.
- كوب خل
كيف تستعد
- أضيفي جميع المكونات السابقة للكبة واخفقي جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف التتبيلة.
- اترك اللحم في التتبيلة لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
نصائح لتتبيل اللحوم
- الأفضل عدم استخدام الملح مع البهارات ، فهو لا يحرم اللحم من الماء والرطوبة.
- يضاف الملح قبل الشواء مباشرة.
- نترك اللحم في التتبيلة لأطول فترة ممكنة ، لأنه كلما طالت مدة التتبيلة ، كان الطعم أكثر لذة.
- اختر قطعة لحم مناسبة للشوي من الضلوع ، حيث تحتوي على نسبة جيدة من الدهون.
- أما لحم الخروف فنختار لحمه بين الحملان.
- لا تضغط على اللحم أثناء الشواء.
- لا تفرط في قلب اللحم لأن ذلك سيخرج العصارة من اللحم ويجففها.
- للخلط ، من الأفضل استخدام ملقط معدني بدلاً من الشوكة.
- قبل البدء في الشوي ، سخني الشواية جيداً وغطيها بالزيت.
- في حالة الشوي على شواية كهربائية يفضل دخول اللحم للفرن حتى ينضج بالكامل.
في الختام ، قمنا بجمع عدد كبير من الطرق لبعض الطهاة لتتبيل اللحوم المشوية والخلطات المختلفة ، وقد قدمنا بعض النصائح لتتبيل اللحوم والطريقة الصحيحة للشواء.