طريقة البرياني الهندي الاصلي

بقلمsondos sondos ‫نشر في

طريقة البرياني الهندي الأصلية

عناصر:.

لتحضير خليط الدجاج نحتاج:

  • 1 دجاجة متوسطة الحجم ، مغسولة جيداً ، منزوعة الجلد ومقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
  • 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 كوب لبن أو زبادي.
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • باقة كزبرة خضراء مفرومة.
  • نصف كوب من الزبيب منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار جاراما سالا ، وهو مزيج بهار هندي مُعد خصيصًا لعمل البرياني.
  • ملح.

طريقة تحضير صلصة البرياني:

  • 1/2 كوب زبادي.
  • 1/2 ملعقة صغيرة جرام سل.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون أو الطازج.
  • ملح.

لعمل الأرز:

  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • بصل كبير مقطع.
  • 4 فصوص هيل.
  • مكعب مرقة الدجاج.
  • 3 أعواد من خشب القرفة.
  • 4 أعواد قرنفل.
  • ملح.

للزينة: أوراق النعناع الخضراء والزعفران.

طريقة التحضير:

  • نحضر التتبيلة للدجاج بخلط جميع مكونات التتبيلة وخلطها جيداً ، ثم نضع قطع الدجاج فوقها ونسكب التتبيلة من جميع الجهات ونترك الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم نشوى الدجاج على الشواية أو بالفرن.
  • نحضر خلطة الدجاج عن طريق قلي شرائح البصل بالزيت وفي نفس الوقت نخلط الكزبرة الخضراء مع الزنجبيل والثوم ونضعها في محضر طعام كهربائي ثم نرفعها ونضعها في طبق ثم نضع البصل المقلي شرائح فوقها مع اللبن مع قطع الطماطم والزبيب والملح وغرام سالا.
  • تخلط قطع الدجاج المشوية مع الخلطة المعدة مسبقاً وتوضع في قدر على نار خفيفة حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها ومع قطع الدجاج. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
  • نحضر الأرز بوضع قدر على الموقد ونضع عليه ملعقتين من زيت الذرة ونضع عليه البصل مع الهيل والقرفة ونقلبهما جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. ثم نضع 3 أكواب من الماء ونغليها ، ثم نضيف إليها مكعب مرقة الدجاج ، ثم نضع الأرز عليه ونتركه على نار عالية حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء ، ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا لن تنضج.
  • بعد أن ينضج الأرز ، نسكبه في صينية كبيرة عن طريق وضع طبقة من الأرز على صينية التقديم ، ثم طبقة من خليط الدجاج ، ثم نضع فوقها الزبيب والبصل المقلي ونكررها. حتى ينضج كل الأرز والدجاج. ثم ضعي النعناع والكزبرة الخضراء على وجهك.

    • طريقة سهلة لعمل برياني الدجاج

    المكونات المطلوبة:

    • دجاج متوسط ​​، مقطّع إلى 8 قطع.
    • بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
    • 5 فصوص ثوم مفرومة.
    • حفنة من الكزبرة الخضراء وحفنة من النعناع وتقطيعهما معًا.
    • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
    • علبة زبادي كبيرة.
    • 2 عود من خشب القرفة.
    • 3 حبات هيل.
    • 2 فصوص.
    • 2 ملاعق صغيرة من الكاري والكمون المطحون.
    • طماطم مقطعة.
    • 1 ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
    • فلفل حار حسب الرغبة.
    • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
    • ملح وفلفل أسود.
    • 4 أكواب أرز بسمتي مطبوخ.
    • 2 بصلة مقطعة ومقلية في الزيت.
    • 2 ملعقة كبيرة سمن مع 2 ملعقة كبيرة زيت.

    طريقة:

    • نضع الزيت والسمن في قدر على النار ونقلي حبات البهارات فيها ونضع شرائح البصل عليها ونقلبها جيداً حتى يذبل البصل ثم نضيف الزنجبيل المهروس ويعصر الثوم ونخلط كل شيء. المكونات معا.
    • ثم نضع قطع الدجاج ونضع الفلفل الحار مع البهارات ونصف كمية الكزبرة والنعناع مع الزبادي مع جزء من البصل المقلي ونخلط كل هذه المكونات ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماما.
    • نضع نصف أرز مطبوخ في وعاء كبير ونرش نصف ملعقة صغيرة كاري ثم نضع الدجاج المشوي مع الخليط وباقي النعناع وباقي الكزبرة والبصل المقلي ونغطي جميع المكونات بالباقي أرز مطبوخ ونرش الأرز مع باقي كاري الزعفران وباقي كمية البصل المقلي وبعض الكزبرة والنعناع.
    • غطي القدر بورق القصدير واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة ، ثم ارفعيه عن النار وقدميه مع البقدونس المفروم. مع العلم أن هذا المبلغ يكفي لـ 6 أشخاص.

    لذلك قدمنا ​​لك الطريقة الهندية الأصلية للبرياني ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.

    ‫0 تعليق

    اترك تعليقاً