طرق مختلفة لعمل الفراخ

طرق مختلفة لصنع الكتاكيت.

الطريقة الأولى هِيْ كوردون بلو الدجاج، وهِيْ من الوجبات السريعة التي يتم تحضيرها فِيْ نصف ساعة، وفِيْها نقطع صدور الدجاج إلَّى شرائح خفِيْفة ورقيقة بحيث يسهل لفها فِيْ لفافة، و يتم ذلك على النحو التالي

المكونات

• ستة صدور دجاج.
• ست شرائح من جبن الفلامنكو.
• ست شرائح من اللحوم الباردة.
• ثلاث حبات من البيض المخفوق.
• كوب بسكويت.
• فقط ربع كوب دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح بالكَمْية التي تفضلها.
• زيت ثقيل للقلي.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ قطعة من الثدي وننشرها على ورق مطبخ بلاستيكي، ونضع عليها النايلون، ثم نضربها بمطرقة مطبخ حتى يصبح قوامها خفِيْفاً لا يزيد عَنّْ ستة مللترات، ونكررها مع باقي الكَمْية.
• نوزع كَمْية من الملح والفلفل على الصدور ونفركهما جيداً.
• نبدأ بوضع قطعة نايلون فوقها شريحة من صدر الدجاج، نضيف اللحم البارد فِيْ الأعلى، ثم شريحة من الجبن، ونلف الدجاج بورق نايلون حتى يصبح لفة، ثم نغلقه بعصا خشبية.
• نخرج الصدور بعد الحشوة ونغمسها فِيْ الدقيق، ثم نضعها فِيْ البيض المخفوق مع قليل من الملح والفلفل، وأخيراً نضعها فِيْ فتات الخبز مع قليل من الضغط.
• نرفع مقلاة بالزيت على النار حتى تسخن، ثم نضع فِيْها قطع الكوردون بلو ثم نخفض درجة الحرارة حتى يتغير اللون إلَّى الأصفر الفاتح، ثم نرفعها على ورق المطبخ ونقدمها.

الطريقة الصينية لتحضير الدجاج بصلصة الصويا

لا يمكن الحديث عَنّْ طرق مختلفة لصنع الدجاج دون ذكر وصفته الصينية التي انتشرت مؤخرًا بشكل كبير فِيْ العديد من دول العالم ويتم تحضيرها على النحو التالي

المكونات

• كيلو صدور دجاج.
• كوب فلفل ملون، مقطع إلَّى مكعبات.
• قطع الجزر إلَّى حلقات صغيرة.
• ملح بالكَمْية التي تفضلها.
• ربع كوب صلصة الصويا.
• ثلث كوب ماء فاتر.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلَّى أجنحة.
• كوب صغير من الفطر المفروم.
• يرش الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• القليل من مسحوق القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

كَيْفَ تستعد

• يوضع الدجاج فِيْ محلول نقع يتكون من السكر والملح والخل والليمون والدقيق لمدة نصف ساعة.
• نقطع الدجاج إلَّى قطع متوسطة، ثم نضع القليل من البهارات والملح على الصدور ونترك الخليط لمدة نصف ساعة.
• توضع قطع الدجاج فِيْ وعاء بالزيت الساخن، وتحركها من جانب إلَّى آخر حتى الوصول إلَّى المستوى المطلوب.
• نضع البصل والفلفل والجزر ونخلطهم مع الصدور لعدة دقائق، ثم نضع المعكرونة مع الفطر ونستمر فِيْ التقليب لمدة أربع دقائق على الأقل.
• على الخليط نضع صلصة الصويا، ثم نخلط النشا مع الماء حتى يذوب تماما، ثم نضع الدجاج ونقلبه وهُو على الموقد حتى يصبح قوامه كثيفا ونخرجه من الموقد.
• نأخذ الدجاج ونقدمه مع البطاطس المقلية والأرز الأبيض.