تعتبر البيتزا من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها من قبل الكبار والصغار على حد سواء وهي من الأكلات الإيطالية الأصلية ولكنها أصبحت ذات شعبية كبيرة في عالمنا العربي وتباع في العديد من المطاعم بنكهات مختلفة ونقدمها لكم من خلال هذا المقال مجلة النظام الغذائي كيف تصنع بيتزا ووصفات مختلفة لتتمكن من تحضير أفضل وألذ بيتزا لأفراد عائلتك في المنزل ، اتبع السطور التالية معنا.
من الآن فصاعدًا ، لن تشعر بالارتباك عند تحضير العشاء لأطفالك.
نقدم لكم اليوم أبسط وألذ وصفة لبيتزا مارجريتا بالطريقة الإيطالية الأصلية
عناصر
- كيلو دقيق ابيض.
- 2 ملاعق سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ماء دافئ للعجن.
- الصلصة: كيلو طماطم ، بصل كبير ، ثلاث فصوص ثومو ربع كوب ماء.
- البهارات: ملح ، زعتر ، بابريكا ، ثوم ومسحوق بصل ، فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- زيتون منزوع النوى: أخضر وأسود.
- ألوان الفلفل.
- فاكهة الطماطم
- بصلة صغيرة
- مزيج الجبن: رومي ، موتزاريلا ، شيدر ، شيدر.
كيف تستعد
- ضع الدقيق والملح والسكر والخميرة ومسحوق الحليب في وعاء عميق واخلطهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الزيت إلى المزيج السابق ، ثم افركيه جيداً في الدقيق ، ثم أضيفي البيض مع التحريك باستمرار.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. استمر في العجن لبضع دقائق لأن ذلك يؤثر على جودة العجين.
- يمكن وضع المكونات في خلاط كهربائي.
- في وعاء كبير ، تُدهن قاعدتها بالزيت ، ثم توضع العجينة فيها وتعجن باليد وتغطى بكيس بلاستيكي وتترك لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى ترتفع.
- لتحضير الصلصة: في قدر على الموقد ، نقطع الطماطم والبصل والثوم ونضيف الماء ونترك حتى تنضج المكونات وتجف من الماء ، ثم نرفعها عن النار حتى تبرد تمامًا ، نضع في الخلاط الكهربائي حتى تنضج المكونات. اخلطي جيداً ثم أضيفي البهارات وزيت الزيتون إذا لزم الأمر مع ملعقة كاتشب.
- بعد الرفع ، يتم تشكيل العجين إلى أربع كرات.
- يتم دحرجة كل كرة باستخدام الشوبك ووضعها على صينية. يمكن عمل بيتزا واحدة فقط وبقية العجين يجب حفظه في الفريزر لحين الاستخدام.
- اثقب العجين بالشوكة ، ثم اتركه يرتاح في المقلاة لمدة عشر دقائق.
- وزعي العجينة بالصوص المجهز.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونفرغ اللب الداخلي ونقطع القشرة إلى مكعبات فقط ، ونزين العجينة بها.
- يضاف الزيتون والفلفل الملون ومكعبات البصل الصغيرة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نرفع الصينية ونرشها بخليط الجبن ونضعها مرة أخرى تحت الشواية لمدة عشر دقائق ، حتى تذوب الجبنة تمامًا ويصبح لها مظهر مطاطي جذاب.
- قطعي البيتزا إلى مثلثات وقدميها.
طريقة عمل البيتزا بالدجاج او اللحم
عناصر
- كيلو ونصف دقيق.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف كوب زيت.
- بيضة.
- 2 كوب زبادي.
- صلصة البيتزا.
- مكعبات من صدور الدجاج أو نصف كيلو لحم مفروم.
- ألوان الفلفل.
- الزيتون الأخضر.
- كميات متساوية من جبنة الرومي والموزاريلا.
كيف تستعد
- تُمزج المكونات الجافة مع الدقيق والملح والسكر والخميرة وتخلط جيدًا.
- نضيف الزيت ونخلطه في الدقيق ثم نضيف البيض ونخلط مع المكونات حتى تتجانس تماما.
- أضف الزبادي مع التحريك باستمرار.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا حسب الحاجة حتى تحصل على قوام ناعم ومتفتت ومتماسك إلى حد ما.
- ندهن العجينة بالزيت ونغطيها جيداً ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- تحضير الصلصة: يمكنك استخدام الصلصة الجاهزة وإضافة البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون والبصل ومسحوق الثوم والزعتر إليها.
- تحضير الدجاج أو اللحم: نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم نقليها في مقلاة بالزيت والبصل ونضيف الطماطم والفلفل الأخضر والبهارات ونتركها تنضج تماما وفي حالة اللحم نقطعها ناعما ونحضر. بنفس سرعة صدور الدجاج.
- بعد الرفع ، يتم تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية بحيث يتم استخدام كل جزء لعمل بيتزا منفصلة.
- افرد كل قطعة على صينية واتركها لمدة عشر دقائق.
- افردي صلصة البيتزا على العجينة ، ثم أضيفي الزيتون والفلفل الملون واللحم أو الدجاج.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج قليلاً وتجف تمامًا.
- أخرجي الصينية ورشيها بجبنة الرومي وجبنة الموزاريلا ، ثم ضعيها تحت الشواية لبضع دقائق لإذابة الجبن تمامًا وتغطية سطح البيتزا بالكامل.
طريقة عمل بيتزا التونة
عناصر
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة سكر.
- حبة الملح.
- ماء دافئ.
- صلصة البيتزا.
- 2 علبة تونة.
- بصل أخضر.
- زيتون أخضر مقطع.
- فاكهة الطماطم
- خليط من جبنة الروم والجبن المبشور.
كيف تستعد
- اخلطي المكونات الجافة معًا ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعتين.
- تحضير الصلصة: نضيف قطعتين من الطماطم المبشورة وملعقتين كبيرتين من مسحوق الثوم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على الموقد ونتركه حتى يجف الماء ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الصلصة الجاهزة ، ثم نضيف البهارات مثل الأسود. فلفل ، زعتر و بابريكا.
- وزعي العجينة على صينية تيفال واتركيها ترتاح لبضع دقائق ، ثم وزعيها مع الصلصة.
- نضع مكعبات الطماطم مع الفلفل الأخضر والزيتون على العجينة.
- وزعي التونة على كامل سطح العجين.
- غطي التونة بخليط الجبن.
- غطي الصينية جيداً ، ثم ضعيها على الموقد لمدة ثلث ساعة على نار منخفضة جداً ، ثم ستري الشكل النهائي الجميل للبيتزا ، تقطعها وتستمتع بطعمها.
كيف تصنع بيتزا سائلة في عشر دقائق فقط
عناصر
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة سكر.
- حبة الملح.
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
- ألوان الفلفل: أخضر ، أحمر ، أصفر.
- طماطم صغيرة.
- بصلة.
- غداء.
- زيتون اسود.
- جبنة موتزاريلا و شيدر.
كيف تستعد
- اخلط جميع المكونات الجافة معًا ، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصل على قوام متوسط ليس سائلًا أو سائلًا جدًا.
- ضع الخليط في مقلاة تيفال بالزيت.
- تحضير الصلصة: نقطع البصل إلى شرائح طولية ، ثم نقلب في مقلاة بالزيت على النار حتى تذبل ، نضيف الفلفل الأخضر ، الطماطم المقطعة ، الفلفل ، الملح ومسحوق الثوم ، ونتركها لبضع دقائق ، ثم نرفعها من الحرارة.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة جدًا حتى تبدأ في النضج ، ثم اقلبي العجينة إلى الجانب الآخر.
- غطي العجينة برفق بالصلصة بالزيتون الأسود.
- ضعي مكعبات الغداء فوق العجينة.
- غطي السطح بخليط الجبن ، غطي المقلاة بإحكام واتركيها حتى تنضج تمامًا وتذوب المكونات معها ، لمدة تصل إلى 7 دقائق.
- ملحوظة: يمكن إضافة الحشوة بالكامل إلى العجينة السائلة قبل وضعها على النار ، ثم تغطيتها جيداً لمنع دخول الهواء إليها ، وتركها لمدة عشر دقائق فقط ، وإزالة الغطاء لتقطيع البيتزا وتقديمها.