عند التفكير في الانتقال إلى نظام غذائي صحي ، قد تبدو المهمة شاقة إلى حد ما.
هناك الكثير من الأشياء التي يجب مراعاتها ، مثل جودة الطعام وقيمته الغذائية وعدد السعرات الحرارية والقائمة تطول.
لكن لحسن الحظ ، هناك طرق سهلة للغاية لجعل الطعام “الطبيعي” الذي تتناوله صحيًا ، مع بعض الأساليب التي تحول الطعام العادي إلى شيء مفيد جدًا لصحتك ويمكن حتى أن يساعدك على إنقاص الوزن.
ضعي البطاطس المسلوقة في الثلاجة
بعد الطهي ، إما البطاطس أو أي من الخضروات الجذرية ، ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الأكل. مع هذا التبريد ، يتم تغيير الخضروات التي ترفع نسبة السكر في الدم إلى أخرى معتدلة. هذا التغيير مفيد لك لأنه حتى لو قمت بإعادة تسخينه ، فإنه لن يزيد من مستوى السكر بقدر تناول البطاطس أو أي خضروات جذرية بعد طهيها مباشرة.
تحضير السلطة في اليوم السابق للاستهلاك
إن قطع أي نوع من أنواع السلطة في اليوم السابق لتناولها ينتج عنه أربعة أضعاف مضادات الأكسدة في اليوم السابق. وينطبق الشيء نفسه على الخضر الورقية ، لذا قم بتقطيعها وتخزينها في الثلاجة ، ولا تنس وضع منشفة تحتها لامتصاص الرطوبة. ثم في اليوم التالي أضف أي خضروات أخرى تريدها.
حدد نواة الذرة الصفراء
تحصل على بيتا كاروتين 35 مرة أكثر من الذرة الرفيعة. بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ ومضاد قوي للأكسدة ، فهو يساعد على الوقاية من السرطان وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما أنه يقلل من أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب الإقفارية.
اطبخ الجزر كله
الجزر المطبوخ أكثر فائدة من الجزر النيء. وعندما ينضج الجزر بالكامل ، تحصل على 25٪ أكثر من فالسيبارين ، وهو مركب يساعد في مكافحة السرطان. لذلك لا تقطع الجزر قبل طهيه ، بل ضعه كاملاً للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
بعد تقطيع الثوم .. واتركيه لفترة
عادة ما نقطع الثوم أو نطحنه ونستخدمه بشكل مباشر ، لكن إذا تركته لفترة من الوقت ، فهذا يعزز خصائصه العلاجية ، وهي مركبات يمكن أن تقلل من الإصابة بالسرطان ومضادات الأكسدة وفيتامين ج وغير ذلك. . لذلك دع الثوم يجلس لمدة 10 دقائق على الأقل قبل استخدامه في الطهي أو أي طبق تحضره.
الأفوكادو كبديل للزبدة
أكثر من 75٪ من الدهون الموجودة في الأفوكادو غير مشبعة ، بالإضافة إلى المعادن والمغذيات النباتية ، فهي تحتوي على أكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات المعززة للصحة. لذلك فهو بديل صحي جدًا للزبدة وسيمنحك نفس الملمس والنتيجة ولكن بضرر أقل.
تعزيز فوائد الخضروات الورقية بالليمون
من المعروف أن الخضر الورقية تحتوي على كميات عالية من الحديد ، بما في ذلك السبانخ واللفت والبروكلي وغيرها. لكن الحديد الموجود في هذا النوع من الخضار هو النوع الذي لا يمكن هضمه ، لذا فإن إضافة فيتامين سي إليه يساعد الجسم على تقسيمه إلى أجزاء ومركبات يسهل عليه هضمها وامتصاصها.
بعد سلق السبانخ وسلق البنجر ، اتركه يجف أولاً
يجب غليه وإزالة الماء ثم غسله وتركه حتى يجف ، لأن هذه الآلية تزيله من الأحماض التي تسبب حصوات الكلى. قد يعتقد البعض أنه من الأفضل عدم تناوله عندما ربطت الدراسات الأحماض التي يحتويها بحصوات الكلى. لكن فوائد هذه الخضار خيالية ، لأن السبانخ تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة جدا للجسم ، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك وكمية كبيرة من الحديد ، فهي تنظم نسبة السكر في الدم وهي مفيدة جدا للدماغ ويحسن القدرات العقلية. يحافظ السلق السويسري على سلامة العينين ويقوي البصر ويحمي الشبكية من آثار الشيخوخة وتقدم العمر. كما أنه يقلل من الإمساك ومثالي لمن يعانون من أمراض القلب أو السكري. كما أنه يساعد في التحكم في مستويات ضغط الدم.
أما الشمندر فهو يقاوم الأمراض المزمنة ، ويقي من السرطان ، ويحافظ على صحة العين والكبد ، كما أنه مفيد جدًا في علاج فقر الدم.
الطماطم المعلبة أفضل من الطازجة
الطماطم ، سواء كانت طازجة أو معلبة ، تحتوي على خصائص مقاومة للسرطان ، ولكن من المدهش أن الطماطم المعلبة لها قيمة غذائية أكبر بكثير من الطماطم الطازجة. تحتوي الطماطم المصنعة على ضعف كمية الليكوبين لأنها في حالة مركزة. ولكن إذا كنت لا تحب الطماطم المعلبة وترغب في تناولها طازجة ، فاختر الطماطم الأصغر حجمًا والأغمق في اللون لأنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. تحتوي الطماطم الحمراء على مضادات أكسدة أكثر من الطماطم الصفراء أو الخضراء.