طرق صنع ورق العنب المحشي وطبخه وتعبئته وتخزينه
مكونات الحشو
- نصف كيلو طماطم.
- ربع كيلو ورق عنب.
- شوربة اللحمه.
- ثلاثة أكواب أرز.
- باقتان من البقدونس والشبت.
- ملح ، فلفل و كمون.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق سمن بالزيت.
كيف تستعد
- ضعي الماء المغلي في قدر متوسط الحجم وقطرتين من الزيت في الماء وضعي أوراق العنب في الماء لفترة حتى تنضج ، ثم صفي أوراق العنب من الماء المغلي واتركيها تبرد.
- نحضر خليط الحشو عن طريق تقطيع البصل ناعما ووضعهما في قدر مغطى بالسمن ، ثم نترك البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل مع الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الصلصة ونترك الطماطم تنقع لبضع دقائق.
- بعد التنظيف والغسيل جيداً ، يوضع الأرز فوق الخليط السابق ويقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً ، يضاف إلى الأرز ، يضاف الكمون والفلفل الحار والملح إلى الحشوة ويخلط حتى يمتزج.
- جهز وعاء لرص أوراق العنب فيه ، وقم بتغطية جوانب وأسفل الحاوية بأوراق العنب المقطعة أو الجافة التي لا تصلح للتغليف.
- ضعي القليل من الحشوة على الجانب الخشن من الورق ، مع وضع أصابع ورق العنب في واحدة ، ورشي القليل من الليمون وملعقة من الزيت.
- تُذوّب مرق الدجاج في كوب من الماء الدافئ وتُسكب فوق الحشوة حتى تغطى بالماء وتوضع على نار عالية حتى تمتص الماء ، ثم تخفض حرارة الحشوة ويمكنك استبدال الماء بالحشوة. حساء.
ورق عنب مصري باللحم
عناصر
- نصف كيلو ورق عنب ناضج.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم.
- أربع فصوص ثوم.
- ربع كيلو أرز.
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كل من الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والبهارات.
- شرائح من اللحم الناضج.
كيف تستعد
- نضع الماء المغلي في قدر مع الملح والكركم ، ثم نضع أوراق العنب في القدر على النار ونطهى حتى يتغير لونها ، ثم نرفع عن الماء المغلي في مصفاة ونترك العنب يبرد.
- نضع القليل من الزيت والبصل في مقلاة مناسبة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ثم نضع اللحم المفروم ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- يُضاف الملح والفلفل والبهارات إلى مزيج اللحم ويُقلب جيدًا حتى يتجانس.
- اغسلي الأرز وصفيه ، ثم أضيفي كوبين من الماء وقليل من الكركم إلى الأرز واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
- أضيفي خليط اللحم إلى الأرز واخلطيهم جيداً.
- نشمر ورق العنب عن طريق وضع القليل من الأرز على ورق العنب ولفه بإحكام.
- ضعي شرائح الدجاج أو اللحم في القدر ورصّي ورق العنب فوق شرائح اللحم.
- نغطي القدر بالمرقة أو نذوب الماء في مكعبين من المرقة ونترك القدر على نار عالية حتى يمتص الماء ويختفي ، ثم نخفف النار حتى تنضج شرائح اللحم مع أوراق العنب والشفاه.
خزني أوراق العنب في الفريزر
- نكدس أوراق العنب فوق بعضها البعض ونضعها في أكياس تجميد بلاستيكية بها سحاب لسهولة الفتح والغلق ، وعند وضع ورق العنب فيها ، من الضروري إزالة الهواء من الأكياس.
- نغلق هذه الأكياس ثم نخزنها في الفريزر لحين استخدامها.
تخزين أوراق العنب بالملح
- نظف أوراق العنب من العروق ، ثم رصها فوق بعضها البعض.
- أضف ربع كوب من الملح إلى لتر من الماء وقم بإذابه جيدًا في الماء.
- توضع أوراق العنب في ماء مملح وتترك لمدة خمسة أيام.
- صفي العنب من الماء ، وضعي أوراق العنب في أكياس بلاستيكية ، وأغلقها بإحكام ثم احفظها في الفريزر حتى الاستخدام.
تخزين ورق العنب بالتخليل
- رتب أوراق العنب وانزع العروق منها.
- نضع ورق العنب في لتر من الماء الذي أضفنا إليه أربع ملاعق من عصير الليمون والخل ونغلي لمدة عشر دقائق.
- صفي أوراق العنب من الماء الساخن وضعيها في وعاء به ماء مثلج مع تكديس أربعين ورقة فوق بعضها البعض.
- رتبي أوراق العنب في برطمان مغلق بإحكام ، ثم أضيفي خليط من الماء والملح الخشن إلى البرطمان ، وأغلقيه بإحكام واتركيه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
تخزين أوراق العنب على البخار
- نقوم بتنظيف ورق العنب ، ثم نرتب كل ورقة فوق الأخرى ونضع ورق العنب في وعاء واسع.
- ضعي كمية كافية من الماء في قدر كبير ، أكبر من سابقتها ، ودعي أوراق العنب تنضج على البخار.
- غلفي ورق العنب بورق ورق ثم احفظيه في الفريزر.
فوائد ورق العنب للجسم
الحفاظ على صحة القلب: تحتوي أوراق العنب على أحماض أمينية وأوميغا 3 ، وكمية الأوميغا 3 يتم تناولها عن طريق تناول أوراق العنب المحشوة باللحم أو الأرز ، والتي تغذي عضلة القلب وتقويها ، كما تحمي القلب من الجلطات.
علاج القصور الوريدي: تحتوي أوراق العنب على الكالسيوم والمغنيسيوم اللذين يقويان صحة الإنسان ، ويحميان العظام ويقويهما ، ويعالجان القصور الوريدي المزمن ، كما تقلل أوراق العنب من الانتفاخ والضغط في الأوعية الدموية.
الحد من الالتهابات: تقلل أوراق العنب الالتهابات وخاصة التهاب المفاصل والتهاب المعدة المزمن والتهاب اللوزتين ، وذلك لأن أوراق العنب تحتوي على الأحماض الدهنية وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وكذلك مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية جهاز المناعة ، مما يحمي الجسم من الإصابة بالمناعة. نظام. الأمراض والأمراض المزمنة.
علاج الإمساك: تحتوي أوراق العنب على ألياف غذائية تساعد على منع الإمساك عن طريق هضم الطعام بسهولة وبالتالي تسهيل التخلص من الفضلات ، فضلاً عن زيادة قدرة الجسم على امتصاص الطعام.
يدعم صحة العظام: لاحتوائه على نسبة من النحاس والحديد والمنغنيز ، لذلك فهو يدخل في أمراض متعلقة بهشاشة العظام ، وبسبب احتوائه على الكالسيوم ، فإن أوراق العنب تقوي العظام ولا تكسرها بسهولة ، كما أنها تحمي عظام الأطفال من لين العظام.
علاج الصداع النصفي: تعتبر أوراق العنب عند غليها علاجًا طبيعيًا للصداع النصفي لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على الاسترخاء والراحة.
مفيد لمرضى السكر: تحتوي أوراق العنب على فيتامينات ومعدلات سكر منخفضة ، كما أنها تعمل على تقليل كمية السكر وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم ، كما تعمل على تقليل الشعور بالإرهاق وزيادة الحيوية والطاقة في الجسم. تحمي أوراق العنب أيضًا من فقر الدم لاحتوائها على الحديد وأيضًا تحمي من اضطرابات الدم والكلى وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
لذلك قدمنا لكم طرق صنع ورق العنب المحشي وكيفية طهيه وتعبئته وتخزينه ولمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.