مكونات عجينة السكر
تتكون عجينة السكر من مكونات بسيطة توجد في كل منزل وكل أسرة وكل النساء يستخدمونها مثل النشا والسكر والفانيليا وغيرها من المكونات الضرورية والمهمة لعمل عجينة السكر لتزيين الكيك وإعطائها شكل وطعم جميل . هذه المكونات هي:
- أحضر كوبًا أو كوبًا كبيرًا من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا الأبيض.
- يجب إضافة ألوان الطعام إلى عجينة السكر ، لون واحد أو أكثر حسب الحاجة ، ملونات الطعام غير ضارة وتتوافر ألوان عديدة.
- أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربعة أكواب من السكر المطحون ناعماً أو السكر البودرة.
- ثم يتم عمل عجينة السكر.
طريقة عمل عجينة السكر
طريقة عجينة السكر سهلة وبسيطة لأنها تتكون من مكونات قليلة ومتوفرة في كل منزل ، بالإضافة إلى أن طريقة عملها بسيطة ، لذا للحصول على عجينة السكر ، عليك اتباع الخطوات التالية تمامًا مثل معجون السكر النهائي.
- نحضر وعاءً لخفق السكر ، ثم نضيف السكر ونخفق جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- ثم أضيفي الفانيليا والزبدة تدريجيًا حتى تذوب تمامًا.
- ثم نضيف النشا مع السكر والفانيليا والزبدة ونخفق مرة أخرى حتى يذوب النشا معهم.
- ثم يتكون هذا الخليط من السكر والنشا والزبدة والفانيليا ، ويتم تغطيتها جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتماسك الخليط معًا.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة واعجنيه جيدًا حتى تتكون عجينة يسهل تشكيلها ولا تلتصق بيدك.
- ثم نضيف ألوان الطعام التي تم إحضارها ويضاف اللون إلى العجين بكميات قليلة.
- بإضافة هذه العجينة إلى صينية الكيك ، يمكن تزيين العجين بأشكال ورسومات مختلفة.
- يمكن إضافة الشوكولاتة والقشدة إلى عجينة السكر للزينة.
- لذلك فإن عجينة السكر جاهزة للتقديم.
كيفية حفظ عجينة السكر
يمكن تخزين الأجزاء المتبقية من معجون السكر دون تلف أو تلف ، وهناك طريقتان لتخزين معجون السكر في الثلاجة:
- الطريقة الأولى: إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالعجين لفترة طويلة ، يتم تخزينه في الفريزر عن طريق تغليف عجينة السكر جيدًا في كيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر أو ما يسمى بالفريزر.
- الطريقة الثانية: تحافظ هذه الطريقة على عجينة السكر لمدة تصل إلى أسبوع ، وهي طريقة جيدة لتغليف عجينة السكر ، والتأكد من عدم وجود هواء داخل كيس النايلون ، ثم تخزينه في الثلاجة.
أنواع عجينة السكر
هناك أنواع واستخدامات مختلفة لعجينة السكر ، بعضها يؤكل بدون أي إضافات ، بما في ذلك تزيين الكيك والمعجنات ، ومن بين أنواع عجينة السكر:
- عجينة السكر اللينة وهي عجينة طرية ولينة وذات مذاق رائع وتسمى هذه العجينة بالفوندان وهي عبارة عن عجينة مطاطية يسهل تشكيلها.
- عجينة السكر القاسية غير اللينة لها طعم مختلف عن عجينة السكر الطري وتسمى عجينة السكر الصمغية أو الصمغ.
- وهناك عجينة سكر مع جيلاتين.
- عجينة السكر الخطمي.
- يسمى عجينة السكر المستخدمة في تزيين الكعك بالفوندان.
- سهل الزبدة.
عجينة السكر بالجيلاتين
عجينة السكر بالجيلاتين هي أحد أنواع عجينة السكر ، ومكوناتها وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة.
عناصر:
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من زيت الطهي ويفضل عباد الشمس.
- ملعقة من الماء الدافئ.
- ملعقة من عسل النحل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- كوب أو كوبين من السكر البودرة أو السكر البودرة وكمية السكر حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاء وأضف الجيلاتين والماء الدافئ.
- ثم يوضع القدر في ماء مغلي حتى يذوب الجيلاتين بفعل حرارة وبخار الماء المغلي.
- يُضاف العسل إلى وعاء الجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب ، ثم يُضاف الزيت والفانيليا ورشة ملح.
- نضيف السكر ونخلط جيداً حتى تصل إلى القوام المطلوب وهذه العجينة بهذه المكونات تكفي لخمسة أشخاص.
عجينة السكر تستخدم لتزيين الكيك
تتكون هذه العجينة من خطوتين وهي عجينة الفوندان أو عجينة الزبدة.
مكونات عجينة الفوندان:
- ربع كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من الجلسرين.
- كيلو من السكر المطحون أو السكر البودرة.
- ملعقة من مسحوق الجيلاتين.
- نصف كوب من الجلوكوز السائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان من السمنة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- نحضر وعاء زجاجي ونضيف إليه الماء الدافئ والجيلاتين ونقلبه ثم نضعه في قدر من الماء المغلي ونتركه لبضع دقائق حتى يذوب الجيلاتين مع الماء.
- نضيف الجلسرين والفانيليا والجلوكوز السائل إلى وعاء يحتوي على الجيلاتين ويخلط جيدا.
- ثم أخذ إناء من الماء المغلي ووضع فيه ملعقتين من السمن وخلطهما جيداً.
- ثم ضربهم بمضرب كهربائي.
- نضيف السكر إلى العجينة حتى تصبح عجينة طرية.
- ثم نأخذ العجينة ونعجنها باليد ، ثم نلفها جيداً وتبرد طوال الليل حتى تتماسك العجينة.
مكونات كريمة الزبدة:
- 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- نضيف السكر والنشا معا ونتركهم.
- نضيف الزبدة إلى السكر والنشا ونخفقهم جيداً ، ثم نضيف الفانيليا ونخفقهم جيداً مرة أخرى.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى العجين حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
- لذلك يتم استخدام العجين أو تخزينه في الثلاجة.
عجينة السكر الخطمي
عناصر:
- نصف كيلو سكر بودرة.
- 100 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة.
- قليل من الملح
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت طبخ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء ونضيف إليه الماء وأعشاب من الفصيلة الخبازية والزيت ونضعها على نار هادئة.
- ثم نضيف الفانيليا ورشة ملح ونخلط جيدا.
- نطفئ النار ونضيف السكر مع التحريك باستمرار حتى تصبح العجينة لزجة.
- تتشكل العجين وتزين به.
نصائح لعمل عجينة السكر
بعض النصائح لعمل عجينة سكر ممتازة:
- أبقِ العجينة على سرعة بطيئة لمنع دخول الهواء إليها.
- يجب حفظ المعجون في الثلاجة قبل الاستخدام.
- يجب استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- يجب عدم إضافة الغراء إلى العجينة.
- يمكن حفظ بقايا العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، فقط تأكد من لفها جيدًا.
- يجب أن تكون سماكة العجين متوسطة وليست رفيعة أو سميكة ، وبهذه المكونات ستكون العجينة صلبة كما هو الحال في المتاجر.
هذا يقودنا إلى آخر مقالتنا حول كيفية صنع عجينة السكر في المنزل بأفضل الطرق وبمكونات بسيطة وسهلة ، فقد ذكرنا العديد من أنواع معجون السكر وقد ذكرنا مكونات كل طريقة وكيفية تحضيرها ونعرف نصائح للحصول على عجينة سكر ممتازة كما تبيع في المتاجر.