طرق صنع الفطر
مكونات:
- احزم الفطر الطازج وقطّع إلى أجزاء.
- فصين من الثوم مطحون ناعماً.
- قطعة واحدة من البصل المفروم.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- كوب ونصف ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الكثير من الزيت النباتي للقلي.
- القليل من عصير الليمون.
- الكزبرة الخضراء مطحونة حسب الطلب.
طريقة تحضير عمل الفطر:
- اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والفلفل الأسود ومسحوق الكاري.
- ثم نضع الماء على المكونات ، ثم نخلطها جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض ونتجنبها لمدة 10 دقائق ، ونهدأ قليلاً.
- نحضر الثوم المهروس والبصل المطحون ، نضعهما ثم نضع الفطر ونخلط جميع المكونات معا حتى يختلط الفطر تماما مع جميع المكونات.
- نضع قدر على النار ونضع الكثير من الزيت ثم نسخنه ونعمل على تصفية الفطر قليلا من المكونات ثم نضعه في الزيت للقلي ونتركه لمدة 5 دقائق او عندما يتحول لون الفطر الى اللون الذهبي .
- وأخيرا نضع عصير الليمون على الفطر ونزينه بالكزبرة الخضراء.
طريقة عمل شوربة كريمة الفطر
مكونات:
- 10 حبات من الفطر الطازج أو عبوة ، مقطعة إلى قطع
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل شوربة الكريمة:
- ضعي الزبدة في طبق وسخنيها لتذوب الزبدة ، ثم أضيفي الفطر وقلبي لمدة 10 دقائق.
- نضع الطحين على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم نضيف مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك باستمرار.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح والقشدة واخلطيهم ، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يغلي.
- حضري وعاء التقديم ثم أضيفي الحساء وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الفطر المشوي
مكونات:
- 4 أكواب فطر طازج.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- البقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك.
طريقة تحضير الفطر المشوي:
- نظف الفطر ثم قطعه إلى قطع.
- نأخذ وعاء كبير ونضع عليه قطع الفطر.
- ثم نضع زيت الزيتون على الفطر ، ثم نحضر البهارات ونضعها ، ثم نخلط المزيج جيداً.
- نحضر صينية ونضع عليها القليل من الزيت ونضع الفطر في الصينية.
- نفتح الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- نحضر وعاء التقديم ونضع فيه الفطر المشوي ، كما نضع فوقه القليل من الملح والبقدونس المفروم الطازج ويمكن أن نأكل الفطر المشوي بالبهارات المغربية أو اللحم.
طريقة عمل الستيك بصلصة الفطر
مكونات:
- ثلاث قطع ستيك.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا و (فلفل حلو).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
مكونات صلصة الفطر:
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- تقطع قطعة من البصل إلى شرائح.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 20 حبة فطر متوسطة ، مهروسة ، غير مفرومة.
- 5 قطع فطر مقطع.
- 1 كوب كريمة.
- نصف كوب ماء أو مرق.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقطع الفيليه إلى شرائح سميكة.
- ثم نضع قطعة من الفيليه في منتصف قطعتين من ورق الزبدة ونتركها قليلاً في مطرقة اللحم.
- أضيفي بعض الملح والفلفل والفلفل الأسود والكزبرة إلى شرائح الفيليه ، ثم قلبيها لتغطي جميع الجوانب.
- نحضر وعاء غليظ ونضع عليه 2 ملاعق زيت ثم نضعه على النار لتسخينه ثم نضع شرائح الفيليه ونضغط عليها حتى يتحول لونها للون الأحمر ونطبخها تماما نلفها منهم إلى الجانب الآخر.
- ثم نرفعها عن النار ونرفعها عن القدر ونحتفظ بها حتى تسخن.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت في نفس القدر ونضيف الثوم والبصل ونقلب البصل في الزيت حتى يذبل.
- نضع شرائح الفطر وكذلك الفطر غير المقطّع ، ثم نضطر إلى تقليبها جيدًا عندما يصبح لون الفطر داكنًا.
- نحضر الكريمة ونضعها في الأعلى ثم نضيف إليها المرق أو الماء.
- نفتح النار على نار معتدلة ونترك الصلصة على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- نحضر قطع اللحم المشوية ونضعها في الصلصة ونحضر وعاء التقديم ونضعها في وعاء.
- يمكن فصل كل طبق عن الآخر بعد التزيين بالبقدونس.
- في النهاية ، أضيفي طبقًا من البطاطس المحمصة أو طبقًا من الخضار إلى الوعاء.
طريقة عمل طاجن الدجاج والفطر
عناصر:
- 3 قطع دجاج فيليه كبير.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب فطر مقطع إلى مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- قطعة بصل مقطعة إلى أجزاء.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق طحين.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- يُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة وحضري شبكة.
- خذ وعاء كبير.
- يجب أن نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ثم نضع عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نحضر مقلاة كبيرة ثم نضيف الدقيق وقطعة دجاج حتى يغطى الدجاج بالدقيق ولا يمكن وضع كل قطع الدجاج في الدقيق دفعة واحدة.
- نحضر وعاء كبير ، نضع الزيت فيه ، نسخنه ، نضع قطع الدجاج في الوعاء ثم نقلبها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نضعها في الفرن.
- نحضر البصل والثوم ثم نضيفهما إلى وعاء الزيت حتى تكون رائحتهما رائعة وجميلة.
- ثم نضع الإسفنج فيها ونحركها لبعض الوقت حتى تذبل الإسفنج ، ثم نضعها على وجه الدجاجة.
- بالإضافة إلى ذلك ، ضعي الزبدة في نفس الوعاء ، ثم قلبيها جيدًا بمبشرة حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم اسكبي المرقة مع التقليب المستمر.
- أضيفي إليها عصير الليمون والكريمة واستمري في التقليب حتى تصبح صلصة ناعمة ، ثم اقسميها على الفطر.
- أخيرًا ، ضعي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة ، حتى يتحول إلى لون ذهبي ، وقدميه ساخناً.
تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع الفطر ، وكيفية صنع حساء كريمة الفطر ، وكيفية صنع الفطر المشوي ، وكيفية صنع شرائح اللحم بصلصة الفطر ، وكيفية صنع طاجن الدجاج والفطر.