طرق عمل الفراخ بأنواعها

طرق عمل الكتاكيت بأنواعها.

طريقة عمل الدجاج المسلوق فِيْ الفرن.

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة كركَمْ.
• ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• و 1 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• 1 ملعقة صغيرة سماق.
• فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 1 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
• 3 أوراق غار.

كَيْفَ تستعد

• أولاً، نسلق الدجاج فِيْ قدر من الماء المغلي ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود، ثم ننتظر حتى ينضج الدجاج.
• ثم نحضر وعاء كبير ونضع فِيْه بهارات الدجاج والكاري والكركَمْ والكاتشب واللبن الرائب.
• ثم نضيف السماق والبابريكا والكزبرة المجففة وكذلك الهِيْل وورق الغار ونهرس الثوم ونضيفه إلَّى البهارات مع الليمون ونخلط جميع المكونات جيداً.
• يتم تتبيل الدجاج بعد سلقه من جميع الجهات ويفضل تتبيله جيداً من الداخل والخارج حتى تمتص الدجاجة التتبيلة بالكامل.
• ثم نترك الدجاج فِيْ التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، للتأكد من امتصاص الدجاج للتتبيلة.
• نضع الدجاج على صينية خبز ونضعه فِيْ الفرن بدرجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، أو عَنّْدما يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً ونقدمه ساخناً.

كَيْفَ يعمل كنتاكي فرايد تشيكن

مكونات

• دجاجة كاملة.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكرفس.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 بياض بيضة.
• 2 لتر من الزيت للقلي.

كَيْفَ تستعد

أولاً، نضع الزيت فِيْ مقلاة على النار، نسخن الزيت إلَّى درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت.

ثم نأخذ وعاء ونضع الطحين مع السكر البني والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات.

ثم بدأنا بإضافة جميع توابل البابريكا المتبقية ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الكرفس والبهارات.

نضيف أيضًا الزعتر المجفف والريحان المجفف والمردقوش المجفف ونضيف مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.

نحرك جميع المكونات جيدًا، ثم نبدأ فِيْ وضع الدجاج فِيْ الدقيق المبهر، ونعطي الدجاج عدة دورات.

بعد التأكد من التصاق الدقيق المبهر بالدجاج وتكرار العملية مع كل قطع الدجاج، نبدأ فِيْ قلي قطع الدجاج.

يتم بعد ذلك وضع الدجاج فِيْ طبقات على دفعات ووجدنا أن صدور وأجنحة الدجاج تستغرق حوالي 12-14 دقيقة حتى تنضج.

وعَنّْدما نستخدم ميزان حرارة للطعام، نجد أنه يسجل درجة حرارة 65 درجة فهرنهايت عَنّْد وضعه فِيْ الدجاج.

يُرفع الدجاج المقلي بالزيت ويوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نقدم الدجاج ساخنًا مع الأرز والبطاطس المقلية وهذه الوصفة هِيْ إحدى طرق عمل الدجاج بأنواعه.

طريقة بسيطة وغير مكلفة لعمل الدجاج.

مكونات

• 1 بصلة كبيرة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• الزبادي أو اللبن الرائب.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• معجون طماطم مطبوخ أو صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• دجاج مغسول جيداً وجاهز للطبخ
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

كَيْفَ تستعد

بادئ ذي بدء، نحضر وعاءًا كبيرًا وعميقًا، ونضع فِيْه كل البصل، بعد بشره جيدًا، مع الثوم أو الزبادي أو اللبن الرائب، والصلصة المعدة أو منزلية الصنع.

نحرك جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نبدأ فِيْ إضافة جميع أنواع البهارات المذكورة، ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.

نضع الدجاج فِيْ التتبيلة ونقلبه جيداً، بطرف السكين نقوم بعمل ثقوب صغيرة فِيْ الدجاج بأجزاء مختلفة حتى تمتص كل قطع الدجاج التتبيلة، كَمْا يدخل البهارات داخل اللحم و تحت الجلد.

يُترك الدجاج فِيْ التتبيلة لمدة 6 إلَّى 8 ساعات متواصلة، حتى نتأكد من أن الدجاج يمتص التتبيلة ويكتسب نكهتها المميزة.

بعد انقضاء الوقت نخرج الدجاج من التتبيلة ونضعه فِيْ صينية ونضع باقي التتبيلة مع الدجاج.

نغطي الدجاج بورق الألمنيوم للفرن، ونضع الصينية فِيْ الفرن لحوالي 40 إلَّى 60 دقيقة، أو حتى نتأكد من نضجها بالكامل.

يُرفع ورق القصدير عَنّْ الدجاج، ويُشغل شواية الفرن، ويُطهى الدجاج تحته حتى يتحول إلَّى لون ذهبي جميل.

يتم تقديم الدجاج ساخنًا مع الأرز والخضروات المطبوخة والسلطة، وهِيْ من أفضل الطرق لعمل الدجاج بجميع أنواعه.

طريقة عمل الدجاج بالليمون

مكونات

• 4 صدور دجاج بدون دهن.
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
• 3 ملاعق كبيرة من مربى قشر الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملح.
• فلفل اسود.

كَيْفَ تستعد

• نقطع صدور الدجاج إلَّى مكعبات صغيرة، ثم نجهز أسياخًا معدنية أو أسياخًا خشبية وننقعها فِيْ الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• ثم نضع مكعبات الدجاج على الأسياخ جنبًا إلَّى جنب، ونحضر وعاءًا كبيرًا ونضع الخل وقشر الليمون ومربى قشر الليمون وعصير الليمون.
• قلبي المكونات معًا، ثم أضيفِيْ الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
• نأخذ التتبيلة ونسكبها فوق مكعبات الدجاج ونغمس الدجاجة بالكامل فِيْ التتبيلة، مع التأكد من غمر جميع الجوانب فِيْ التوابل.
• نحضر شواية كهربائية أو نجهز شواية فحم ونضع عليها أسياخ الدجاج المتبل ونتركها لحوالي 10 دقائق حتى نتأكد من أنها بدأت تنضج.
• بعد ذلك نضع طبقة أخرى من البهارات على الدجاج ونترك الدجاج على الشواية حتى ينضج بالكامل.
• عَنّْدما يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا من الشواء، ننزعه عَنّْ الأسياخ، ونضعه على الطبق بجانب سلطة الطحينة، ويقدم مع هنا والشفا، وهِيْ من أسهل طرق صنع الدجاج من الكل.

طريقة عمل كريمة الدجاج

مكونات

• 1 كوب كريمة طبخ.
• 1 كيلو بطاطس.
• 4 صدور دجاج مسلوقة.
• 1 قطعة بصل مفروم.
• 2 ملاعق زبدة.
• ملح.
• فلفل اسود.

كَيْفَ تستعد

نسلق البطاطس أولاً ثم نهرسها ونضيف الزبدة والملح حسب الرغبة.

ثم نضيف 3/4 أكواب من كريمة الطهِيْ ونخلط المكونات.

نحضر صدور الدجاج المسلوقة ونقطعها الى مكعبات صغيرة ونجهز وعاء ونضع فِيْه قطعة صغيرة من الزبدة.

نضيف البصل المفروم إلَّى الزبدة الساخنة ويقلب حتى يلين قليلاً، ثم نضع الدجاج المفروم ويقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبي جميل.

نحضر صينية الفرن ونضع عليها نصف كَمْية البطاطس المهروسة ونضع فوقها طبقة من الدجاج، ثم نضيف طبقة أخرى من البطاطس المهروسة.

ثم نضيف 1/4 كوب من كريمة الطهِيْ ونضعها فِيْ الفرن حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها جيداً.

طريقة عمل الدجاج بالليمون والزنجبيل

مكونات

• 1 دجاجة مقطعة إلَّى 8 قطع.
• 1 حبة بصل مقطعة إلَّى شرائح دائرية.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• 4 ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
• رشة قرفة.
• 1 لتر ماء.
• 4 ملاعق صغيرة زبدة.
• ملح.
• فلفل اسود.

كَيْفَ تستعد

• نحضر وعاء ونضع فِيْه الزبدة ونتركها على النار حتى تذوب الزبدة ثم نضيف إليها شرائح البصل ونقلب حتى تذبل.
• ثم نضيف الثوم المفروم مع الزنجبيل المبشور والزعفران ونقلب المكونات حتى تبدأ رائحة الزنجبيل فِيْ الظهُور.
• نخفض قطع الدجاج فِيْ الوعاء ونقلب الدجاج مع المكونات حتى يتحول لون الدجاج إلَّى اللون الأحمر مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الدجاج.
• ثم نضيف الماء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونضيف أيضا العسل والقرفة ونقلب المكونات حتى تمتص الدجاجة التتبيلة.
• نضع الدجاج بعد التأكد من نضجه على اطباق ساخنة ونقدمها مع الارز الابيض.