طرق صنع الخبز
طريقة صنع الخبز المحلي:
مكونات
- كوب دقيق بني.
- كوب دقيق أبيض.
- · نصف كوب قمح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب ونصف ماء دافئ.
كيف تستعد
- حضري رو واخلطي الخميرة بثلاثة أرباع كوب ماء فاتر واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يبدأ في الفوران.
- في وعاء عميق ، اخلطي كلا من: الدقيق الأبيض ، الطحين البني ، القمح والملح.
- أضيفي الماء والزيت وخليط الخميرة ، ثم ابدئي بالعجن حتى تتماسك العجينة.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا واستمري بالعجن حتى تنضج العجينة.
- دهن الوعاء بالقليل من الزيت ، ضعي العجينة بالداخل ، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ، حتى ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.
- قطعي العجين إلى كرات متساوية الحجم ، ثم دحرجوا كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام شوبك.
- توضع الكرات الملفوفة في صينية مدهونة بالزيت لمدة ثلاثين دقيقة وتغطى بمنشفة مطبخ.
- نضع الصفيحة في الفرن في الطبقة السفلية عند درجة حرارة 250 درجة لمدة 12 دقيقة ، حتى تنضج وتنتفخ.
- أخرجي الصينية من الفرن ، ثم قدميها وهي لا تزال ساخنة.
طرق صنع الخبز
طريقة عمل الخبز العربي
مكونات
- 1 كيلوغرام دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- كمية الماء الفاتر للعجن حسب الحاجة
كيف تستعد
- نضيف الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
- أضف الماء تدريجيًا إلى جميع المكونات ، واعجن جيدًا باليد لتشكيل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين أو أكثر.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ، وتغطى كل واحدة بكمية قليلة من الدقيق وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- نضع العجينة في الصينية المخصصة ، ثم نضعها في الفرن على الرف الأوسط ونتركها ترتاح لمدة خمس دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم قدميها.
طريقة عمل خبز الصاج
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة وربع خميرة.
- 1 ملاعق ونصف من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
كيف تستعد
- تُذوّب الخميرة في كوب من الماء الدافئ ثم يُضاف السكر إلى المزيج ليذوب المزيج جيداً.
- نضع الدقيق والخميرة في وعاء كبير ، ثم نضيف خليط الخميرة والسكر والماء.
- اعجن جميع المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة مترابطة.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ، ثم نقلبها في وعاء مغطى وتخزينها في مكان دافئ.
- اخلطي العجينة بيديك ثم دحرجوها حتى يزداد حجمها.
- توضع العجينة في صينية خبز أو مقلاة بعد دهنها بقليل من الزيت.
- بمجرد فقاعات السطح أو تحول لونه إلى اللون الذهبي ، اقلب الخبز إلى الجانب الآخر.
- قدميها ساخنة مع الفول أو الحمص مع الطحينة.
كيف نخبز الخبز بدون فرن
مكونات
- ½ كيلو دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونخلط: دقيق ، سكر ، ملح ، خميرة ، لبن بودرة.
- أضيفي كمية كافية من الماء تدريجيًا واستمري في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة بورق لاصق وتترك لتنتفخ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم تدحرج إلى دوائر.
- غطي المقلاة بقليل من الزيت ثم ضعيها على نار متوسطة.
- ضعي قطع العجين في المقلاة واتركيها لبضع ثوان حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتنتفخ.
- اقلبه على الجانب الآخر لبضع ثوانٍ أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
طريقة عمل الخبز التركي
مكونات عجينة الخبز التركي:
- كوبين من الدقيق.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
زخرفة الوجه:
- 1 بيضة.
- السمسم حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الخميرة والملح والسكر مع التقليب المستمر حتى يمتزجوا.
- أضف الزيت إلى خليط المكونات السابقة واعجنها جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن باستمرار للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
- نحضر صينية كبيرة ، دهن القالب بقليل من الزيت وافرد العجينة بالداخل حتى يصبح سمكها 1 سم.
- اضغطي بأطراف أصابعك على العجينة بشكل دائري ، على بعد 1 سم من حوافها.
- اضغط بأطراف الأصابع مرة أخرى بالطول وعلى مسافات متساوية.
- كرر الخطوة السابقة ، لكن هذه المرة سنضغط على الصليب.
- يُدهن الوجه بالبيض المخفوق ثم يُرش بالسمسم والحبة السوداء.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخبز.
- أخرجي الخبز التركي من الفرن واتركيه يرتاح لبعض الوقت ثم قدميه.
كيف تصنع خبز فينو في المنزل
مكونات
- 1 كيلو دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 كوب كبير من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق سكر.
كيف تستعد
- امزج كلاهما: الخميرة الفورية ، محسن الخبز والقليل من الماء الفاتر لبضع دقائق.
- اخلطي خليط السكر والخميرة مع الدقيق.
- أضف الماء حسب الحاجة إلى العجينة مع الاستمرار في العجن.
- ندهن العجينة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق بعد العجن ، ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- قم بتدوير كل كرة بمسمار العجين ثم لفها على شكل أسطوانة.
- نقوم بتكديس الكرات في صينية ، ثم نرشها بالسمسم و حبة البركة ويمكن أن ندهن وجهها بالبيض المخفوق لجعل وجهها أحمر.
- اتركي الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ثلاثين دقيقة ، حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الخبز السوري
مكونات
- الزجاج وسعر الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة ونصف ملح.
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض ،
- 1 ونصف ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ثم نضيف الدقيق والملح والسكر ونخلط جيدا.
- ضعي الخميرة في القليل من الماء الفاتر مع السكر وقلبي حتى تذوب.
- يُسكب مزيج الخميرة فوق خليط الدقيق ، ثم يُضاف الزيت والماء لعجن جميع المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها ترتفع حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 245 مئوية.
- توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم.
- غطي قطع العجين بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح.
- تُلف العجينة على شكل دوائر رفيعة ومسطحة وتوضع في الفرن حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون الذهبي.
في هذا المقال ، قدمنا طرق صنع الخبز بما في ذلك: طريقة صنع الخبز العربي ، طريقة صنع خبز الصاج ، طريقة صنع الخبز بدون فرن ، طريقة صنع الخبز التركي ، طريقة صنع خبز الفينو في المنزل وطريقة صنع الخبز السوري.