صدم أخصائي تغذية من صندوق التنمية الزراعية المواطنين في السعودية عندما أكد أن الأرز الأبيض الذي يأكله 90٪ منهم لأنه من وجباتهم الرئيسية هو الأرز الأكثر صحة.
وكشف خبير التغذية عبد العزيز الحميدي عن أسباب كون الأرز الأبيض أسوأ أنواع الأرز ، موضحًا أن الأرز الأبيض يتكون من حبوب مكررة تتسبب في إزالة النخالة أثناء عملية الطحن.
وأوضح أن النخالة هي التي تحتوي على القيمة الغذائية ، ولهذا يفقد الأرز الفيتامينات والحديد والألياف ويحول النشويات إلى سكريات بطيئة الامتصاص.
وأشار إلى أن الإكثار من تناول الأرز يسبب العديد من المشاكل الصحية منها انتفاخ البطن بسبب الحموضة والغازات.
وتحدث الحميدي عن الأرز البني ، خاصة أنه يعتبر الأفضل بسبب قيمته الغذائية والصحية ، موضحا أنه يحتوي على حبوب غير مكررة لأنه لا يزال يحتفظ بالنخالة لأنه لا يزيل الغطاء الخارجي عن البذور.
وأوصى بتناول كوب واحد من الأرز البني المطبوخ لاحتوائه على 3.5 جرام من الألياف ، مما يجعله أفضل مصدر لمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف ، خاصة وأن كوب واحد من الأرز الأبيض يوفر أقل من جرام واحد من الألياف. .
أظهرت الأبحاث والدراسات العلمية أن جزءًا من حبوب الأرز البني يسمى “supaluron” يقي من ارتفاع ضغط الدم وخفض الكوليسترول وتصلب الشرايين ، وأن استبدال الأرز البني بالأرز الأبيض يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
0 تعليق