تعتبر رقائق البطاطس المقلية ، المعروفة باسم رقائق البطاطس ، من أشهر الوجبات الخفيفة في العالم. وبحسب بعض الإحصاءات ، تحتل “الرقائق” مكانة مهمة في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يأكل الأمريكيون أكثر من مليار رطل منها سنويًا. وكان من المعروف أن الرقائق المقلية ظهرت لأول مرة في شكلها الحالي حوالي عام 1853 من خلال صدفة مضحكة ، قبل أن يكتسب الطعام شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
صورة جورج كروم وبطاطا مقلية
على مدى القرون الماضية ، كثر الحديث عن أنواع رقائق البطاطس المقلية ، ولعل أبرزها المخترع الإنجليزي ويليام كيتشنر ، الذي وصف في كتابه The Cook’s Oracle ، الذي نشر لأول مرة في عام 1821 ، طريقة تتطلب التقطيع. . تقطيع البطاطس إلى شرائح أو دائرية وتجفف اعتمادًا على ورق الخبز أو منديل عادي ثم تقلى بالزيت والدهون.
في هذه الأثناء ، يعود الفضل في اختراع رقائق البطاطس المقلية في شكلها الحالي إلى الأمريكي من أصل أفريقي جورج كروم ، الذي عمل طاهياً في مطعم مونز ليك هاوس بالقرب من بحيرة ساراتوجا في ساراتوجا سبرينجز ، نيويورك ، حيث انضم الأخير إلى الموظفين. هذا المطعم الفاخر بفضل مهارته في تحضير العديد من الأطباق الشهية.
جورج كروم مع زوجته
حوالي عام 1853 ، جاء أحد العملاء إلى Moon’s Lake House لتناول طعام الغداء (تذكر بعض المصادر أن هذا العميل لم يكن سوى رجل الأعمال كورنيليوس فاندربيلت ، الذي كان يتردد على المطعم). فيما يتعلق بالحصول على الطلب ، لم يتردد هذا العميل في إعادة وعاء البطاطس المقلية بطبق سميك إلى النادل ، لذلك لم يتردد الشيف جورج كروم في تحضير طبق بطاطس آخر له. وفي المرة الثانية رفض العميل تناول الطبق الذي قدم له ، مشيرًا إلى أن حجم البطاطس المقلية كان كبيرًا وغير صالح للأكل.
صورة التقطت عام 1890 للمطعم الذي كان يعمل فيه جورج كروم والذي شهد اكتشاف رقائق البطاطس
أثار سلوك الزبون هذا غضب جورج كروم الذي قرر تأديبه بطريقته الخاصة ، لقد قطع البطاطس إلى شرائح رقيقة وقليها بالزيت ، وقبل أن يسلم الطبق للنادل ، الشيف الأفريقي الأمريكي لم يتردد في إضافة كمية كبيرة من الملح إلى الطلب.
في اللحظات التالية ، أصيب جورج كروم بالدهشة لملاحظة سعادة العميل حيث كان يستمتع بطبق البطاطا الرديء ، ونتيجة لذلك شهد العالم ظهور رقائق البطاطس المقلية ، والمعروفة أساسًا باسم “رقائق البطاطس”. “
رجل الأعمال كورنيليوس فاندربيلت
بفضل طبقه الجديد ، حقق جورج كروم شهرة كبيرة ، وبعد ذلك افتتح مطعمه الخاص ، والذي أطلق عليه اسم Crumbs House.
في غضون ذلك ، اكتسب هذا المطعم مكانة بارزة لأن العديد من العملاء جاءوا إليه لتذوق تخصصاته ، بالإضافة إلى كل وجبة تقدم للعميل ، لم يتردد جورج كروم في إضافة سلة مليئة بالبطاطس المقلية مع رقائق البطاطس.
لوحة في نيويورك تكريمًا لجورج كروم ، الذي يُنسب إليه الفضل في اكتشاف رقائق البطاطس المقلية
لأسباب غير معروفة ، لم يحصل جورج كروم على براءة اختراع للرقائق ، وفي الوقت نفسه ، يشك الكثيرون في أن هذا لا يمكن أن يحدث بسبب سياسة التمييز العنصري التي مرت بها الولايات المتحدة الأمريكية خلال هذه الفترة ، والتي رفضت منح أي براءة اختراع للسود. .