شوكولاتة داكنة بدون سكر
تتكون الشوكولاتة الداكنة ، التي تسمى أحيانًا الشوكولاته المرة ، من زبدة الكاكاو والسكر والمستحلبات والفانيليا ، ووفقًا لقوانين الاتحاد الأوروبي ، تسمى هذه الشوكولاتة الشوكولاته الحلوة ولا يوجد حليب في مكوناتها.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر على مركبات البوليفينول وتحتوي على الدهون والكافيين ، على الرغم من وجود أنواع عالمية من الشوكولاتة الداكنة ، بما في ذلك:
- ليندت: تعتمد على تراكيز الكاكاو المختلفة في الشوكولاتة ، لأن هناك نوعًا يتكون من 70٪ كاكاو ، نوع آخر يتكون من 85٪ ونوع ثالث 90٪.
- الباشا: تتكون الشوكولاتة من 85٪ كاكاو خام وبقية المكونات طبيعية 100٪ ، ممتازة وذات جودة عالمية.
- سويتريوت: مربع من هذا النوع من الشوكولاتة الداكنة يحتوي على 22 سعرة حرارية.
- فالرونا: هذا فرنسي وجيد جدًا ويحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا.
- Alter Eco: تقدم هذه الشركة العالمية الشوكولاته الداكنة في العديد من النكهات.
- الأخضر والأسود: يوجد نوع من هذه الشوكولاتة مصنوع من 70٪ كاكاو ونوع آخر مصنوع من 85٪ ويستخدم أكثر في تزيين الحلويات.
- جوديفا: من أكثر الأصناف انتشارًا في السوق ويحتوي على 27٪ من الكاكاو الخام.
- Ghirardelli Intense Dark: تصنع هذه الشركة الشوكولاتة من 86٪ من الكاكاو الخام وتستخدم في الغالب في صناعة الحلويات والديكور.
فوائد تناول الشوكولاته الداكنة
بعد معرفة أكثر من نوع من الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر ، يجب معرفة فوائدها ، وهي كالتالي:
- الحد من الاكتئاب: أكدت العديد من الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب والأمراض العقلية ، وأن الذين يتناولونها أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.
- الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: وجدت دراسة نشرت في مجلة القلب أن أولئك الذين يتناولون 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في اليوم هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
- خفض الكوليسترول: يخفض مسحوق الكاكاو الكوليسترول السيئ ويساعد أيضًا على زيادة الكوليسترول الجيد لأن الكاكاو غني بمضادات الأكسدة.
- التقليل من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر: يحسن عمل الجهاز العصبي ، فهو مصدر طبيعي يدعم الدماغ ويقلل من الأمراض التي تسببها الشيخوخة.
- يساعد على حماية البشرة: يمكن لمركب الفلافونول حماية الجلد ومنع تراكم الجلد الميت وترطيب البشرة جيدًا.
- الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان: تحتوي الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر على مركبين ، إبيكاتشين وكيرسيتين ، وهما مسؤولان عن خصائصه في مكافحة السرطان.
- يساعد في إنقاص الوزن: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركب يسمى الفلافانول ويعتمد فقدان الوزن عليه.
- يساعد على تعزيز المناعة: تحتوي مركبات الفلافونويد على مضادات الأكسدة القوية التي تعزز المناعة.
- صيانة الجهاز الهضمي: تعمل بكتيريا Lactobacillus على تعزيز الخصائص المضادة للالتهابات ، وتزيد الشوكولاتة الداكنة من هذه البكتيريا ، مما يساعد على تحسين صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
- تحسين الأداء الرياضي: يحتوي على مركبات تنشط الدورة الدموية عن طريق إنتاج أكسيد النيتريك.
- غني بالمعادن: يتكون من مسحوق الكاكاو ويحتوي على الحديد والزنك والفوسفور.
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
توجد هذه العناصر في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، لكن بتركيز مختلف من الكاكاو:
2 تركيز المغذيات 45-60٪ تركيز 61-70٪ تركيز 71-85٪ ماء 0.97 ملليلتر 1.25 ملليلتر 0.97 ملليلتر كالسيوم 56 ملليجرام 62 ملليجرام 73 ملليجرام ألياف 7 جرام 8 جرام 10.9 جرام زنك 3 ملليجرام 2 01 ملليجرام 2.01 ملليجرام جرام دهون مشبعة 18.519 جرام 22.031 جرام 24.789 جرام كافيين 43 ملليجرام 86 ملليجرام 80 ملليجرام سعرات حرارية 546 سعر حراري 579 سعر حراري 598 سعر حراري حديد 8.02 ملليجرام 6.32 ملليجرام 11.90 ملليجرام سكريات 47.90 جرام 36.71 جرام 23.9929 جرام 24 ملليجرام 10 ملليجرام 20 ملليجرام 3 كوليسترول 8 ملليجرام جرام 6.12 جرام 7.79 جرام بوتاسيوم 559 ملليجرام 567 ملليجرام 715 ملليجرام
تلف الشوكولاتة الداكنة
للشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تعمل على تحسين العديد من العمليات الحيوية في الجسم ، ولكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك:
- يعمل على إدرار البول.
- يحتوي على نسبة كبيرة من الأوكسالات واستهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإدمان لأنه يعالج التوتر والاكتئاب.
- يسبب ارتفاع ضغط الدم.
- يمكن أن يسبب التيرامين في الشوكولاتة الداكنة الصداع النصفي.
- يسبب الغثيان.
- يحتوي على مادة الكافيين ، الاستهلاك المفرط يسبب الإسهال.
- بكميات كبيرة يسبب الخفقان.
- يسبب الكافيين في الشوكولاتة الداكنة الأرق واضطرابات النوم.
العلاقة بين الشوكولاته الداكنة وفقدان الوزن
يساعد الاستهلاك اليومي للشوكولاتة الداكنة في إنقاص الوزن من خلال الطرق التالية:
- يساعد على تحسين التمثيل الغذائي.
- يمكنك تقليل المضاعفات التي يمكن أن تحدث لمرضى السكر.
- يخفض الهرمونات التي قد تلعب دورًا في السمنة.
- يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة على تقليل كتلة الجسم.
- يمكنك قمع شهيتك.
- ساعد في تحسين الأنسولين.
- يحفز نمو البكتيريا المفيدة في المعدة والأمعاء ، مما يحسن عملية الهضم.
- يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية.
الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة الداكنة من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد ولكنها تضر أيضًا ، لذلك لا ينبغي المبالغة في تناولها بطريقة قد تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.