شوكولاتة داكنة بدون سكر
تتكون الشوكولاتة الداكنة ، التي تسمى أحيانًا الشوكولاته الداكنة ، من زبدة الكاكاو والسكر والمستحلبات والفانيليا ، وتسمى هذه الشوكولاتة الشوكولاتة الحلوة وفقًا لقوانين الاتحاد الأوروبي ، ولا يوجد حليب في مكوناتها على الإطلاق.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر على مادة البوليفينول والدهون والكافيين. توجد أنواع عالمية من الشوكولاتة الداكنة ، منها:
- ليندت: تعتمد على تراكيز الكاكاو المختلفة في الشوكولاتة ، يوجد نوع واحد يتكون من 70٪ كاكاو وآخر 85٪ وثلث 90٪.
- الباشا: تتكون الشوكولاتة من 85٪ كاكاو خام وباقي المكونات طبيعية 100٪ وذات جودة ممتازة وعالمية.
- سويتريوت: مربع من هذا النوع من الشوكولاتة الداكنة يحتوي على 22 سعرة حرارية.
- فالرونا: هذا فرنسي وجيد جدا ومنخفض جدا في السعرات الحرارية.
- Alter Eco: تقدم هذه الشركة العالمية الشوكولاته الداكنة في العديد من النكهات.
- الأخضر والأسود: يوجد نوع من الشوكولاتة مصنوع من 70٪ كاكاو ونوع آخر مصنوع من 85٪ ويستخدم أكثر في تزيين ملفات تعريف الارتباط.
- جوديفا هو أحد الأصناف الأكثر شعبية في السوق ويتكون من 27٪ من الكاكاو الخام.
- Ghirardelli Intense Dark: تصنع هذه الشركة الشوكولاته من الكاكاو الخام بنسبة 86٪ وتستخدم في الغالب في صناعة الحلويات والديكور.
فوائد تناول الشوكولاتة الداكنة
بعد معرفة أكثر من نوع من الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر ، يجب أن تعرف فوائدها ، وهي كالتالي:
- الحد من الاكتئاب: أكدت العديد من الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب والأمراض العقلية ، وأن أولئك الذين يتناولونها هم أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.
- الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: أظهرت دراسة نشرت في مجلة القلب أن أولئك الذين يتناولون 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في اليوم هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
- خفض الكوليسترول: يخفض مسحوق الكاكاو الكوليسترول السيئ ويساعد أيضًا على زيادة الكوليسترول الجيد لأن الكاكاو غني بمضادات الأكسدة.
- التقليل من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر: يحسن عمل الجهاز العصبي ، فهو مصدر طبيعي يدعم الدماغ ويقلل من الأمراض التي تسببها الشيخوخة.
- يساعد على حماية الجلد: مركب الفلافونول قادر على حماية الجلد ومنع تراكم الجلد الميت وترطيب البشرة جيدًا.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: تحتوي الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر على مركبين ، إبيكاتشين وكيرسيتين ، وهما مسؤولان عن خصائصه في مكافحة السرطان.
- يساعد على إنقاص الوزن: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركب يسمى الفلافانول ويعتمد فقدان الوزن عليه.
- يساعد على تعزيز المناعة: تحتوي مركبات الفلافونويد على مضادات الأكسدة القوية التي تعزز المناعة.
- يحافظ على الجهاز الهضمي: تزيد بكتيريا Lactobacillus من الخصائص المضادة للالتهابات ، وتزيد الشوكولاتة الداكنة من هذه البكتيريا ، مما يساعد على تحسين صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
- يحسن الأداء الرياضي: يحتوي على مركبات تنشط الدورة الدموية عن طريق إنتاج أكسيد النيتريك.
- غني بالمعادن: يتكون من مسحوق الكاكاو الذي يحتوي على الحديد والزنك والفوسفور.
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
توجد هذه العناصر في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، ولكن بتركيزات مختلفة من الكاكاو:
تركيز التغذية 45-60٪ تركيز 61-70٪ تركيز 71-85٪ ماء 0.97 ملليلتر 1.25 ملليلتر 0.97 ملليلتر كالسيوم 56 ملليجرام 62 ملليجرام 73 ملليجرام ألياف 7 جرام 8 جرام 10.9 جرام زنك 2.01 ملليجرام 2.65 ملليجرام 3.31 ملليجرام دهون 31.28 جرام 38.31 جرام 42.63 جم دهون مشبعة 18.519 جم 22.031 جم 24.789 جم كافيين 43 مجم 86 مجم 80 مجم سعرات حرارية 546 سعر حراري 579 سعر حراري 598 سعر حراري حديد 8.02 مجم 6.32 مجم 11.90 مجم سكريات 47.90 جم 36.71 جم 23.99 جم كربوهيدرات 61.17 جم 52.42 جم 45.90 جم مليغرام كوليسترول 8 ملليغرام 6 ملليغرام 3 ملليغرام بروتين 4.88 جرام 6.12 جرام 7.79 جرام بوتاسيوم 559 ملليجرام 567 ملليجرام 715 ملليجرام
الآثار الجانبية للشوكولاتة الداكنة
للشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تعمل على تحسين العديد من العمليات الحيوية في الجسم ، ولكن الكثير منها يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك:
- يعمل على إدرار البول.
- يحتوي على نسبة كبيرة من الأوكسالات واستهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإدمان لأنه يعالج التوتر والاكتئاب.
- يسبب ارتفاع ضغط الدم.
- يمكن أن يسبب التيرامين في الشوكولاتة الداكنة الصداع النصفي.
- يسبب الغثيان.
- أنها تحتوي على مادة الكافيين وتسبب الإسهال إذا استهلكت بكثرة.
- يعمل على الابتلاع القوي مع خفقان القلب.
- يسبب الكافيين في الشوكولاتة الداكنة الأرق واضطرابات النوم.
العلاقة بين الشوكولاته الداكنة وفقدان الوزن
يساعد الاستهلاك اليومي للشوكولاتة الداكنة في إنقاص الوزن بالطرق التالية:
- يساعد على تحسين التمثيل الغذائي.
- يمكنك تقليل المضاعفات التي يمكن أن تحدث لمرضى السكر.
- يخفض الهرمونات التي قد تلعب دورًا في السمنة.
- يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة على تقليل كتلة الجسم.
- يمكنك كبح جماح شهيتك.
- ساعد في تحسين الأنسولين.
- يحفز نمو البكتيريا المفيدة في المعدة والأمعاء ، مما يحسن عملية الهضم.
- مساعدة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية.
الشوكولاتة الداكنة ، أو الشوكولاتة الداكنة ، من الأطعمة التي لها فوائد عديدة ، ولكن لها أيضًا عيوب ، لذا لا ينبغي الإفراط في تناولها بطريقة يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.