سمك السلمون بالفرن
السلمون هو اسم للعديد من الأنواع التي تعيش في المحيطين الأطلسي والهادئ ، وهذا النوع من الأسماك هو جزء من العديد من الأطعمة المختلفة ، وبسبب الفوائد التي يحتوي عليها ، يعتبر السلمون غذاء أساسي في كل منزل على الأقل يوم واحد في الأسبوع ، وإليك بعض فوائد السلمون ، وطرق ووصفات لصنع السلمون مثل المحترفين في المنزل.
فوائد السلمون
- وهو مفيد للأطفال لأنه يزيد من تشطيبهم ويساعدهم على الهدوء والتخلص من الحركة الزائدة.
- يحتوي السلمون على البوتاسيوم الذي يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على نفس النسبة التي تحصل عليها من الموز.
- ما نعرفه دائمًا ونسمعه كثيرًا هو أن سمك السلمون يحتوي على أوميغا 3 التي تساعد في تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم في جسم الإنسان والوقاية من أمراض القلب.
- يساعد سمك السلمون في الحفاظ على الوزن ، ويساعدك على إنقاص الوزن ، ويساعدك على الشعور بالشبع.
كيفية صنع السلمون
هناك طرق عديدة لتحضير السلمون ، من بينها ما سنعرضه لك:
مكونات تحضير الطبق:
- خذ كوبين من أوراق الغار الطازجة
- ساق كبيرة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح
مكونات تحضير الصلصة:
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مكونات السلمون:
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- قطعتان من السلمون ، مع ترك القشرة عليها
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر
- ملعقة صغيرة جبن بارميزان
- ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة
لتزيين الطبق:
- خذ ليمونة مقطعة إلى شرائح
- كزبرة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه قطعة من البصل الأخضر المفروم وكوبين من أوراق الجرجير ، بعد أن تغسل جيدا وتجفف.
- لتحضير الصلصة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وضعي عليها القليل من الليمون ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ثم اخلطي المكونات معًا ، ثم ضعي المكونات فوق مزيج الشمندر والبصل الأخضر.
- نضع المقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونضيف إليها برطمان التعليب بعد تسخينها جيداً ونقلب لمدة لا تزيد عن خمس ثوان حتى يتغير لونها قليلاً ويذبل ، نضعها في الوعاء مع المكونات السابقة ونحفظ المقلاة بدون غسيل.
- للمرحلة الأخيرة وهي مكونات تغطية السلمون ، نقوم بإعداد طبق عميق نضع فيه ملعقة من البقسماط الطري ، وملعقة من جبنة البارميزان ، وملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ، وملعقة من اللوز المطحون ، المطحون الجاف كزبرة ، ملعقة ملح ، رشة صغيرة فلفل أسود ، ثم اخلطيهم جيداً.
- غطي السلمون على جانب واحد فقط حيث سيظهر اللحم ، بعد دهن القليل من الزيت على جانبي السلمون.
- نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ونسخنها جيداً حتى نغطي السلمون.
- بعد تسخين المقلاة جيداً ، نحضر السلمون ونغطي فقط الجانب الذي يوجد فيه اللحم ، مع التأكد من وضعه في المقلاة على الجانب حيث يلامس الجلد المقلاة ، لا تنتظر أكثر من دقيقتين ، ثم نقلب السلمون إلى الجانب الآخر ولا نقوم بنقله وننتظر بعض الوقت يتحرك من ثلاث إلى أربع دقائق ولكن الأفضل استخدام ملعقة كبيرة حتى لا تنفصل وتحافظ على شكلها أثناء تكاملها حتى نقوم تأكد من أن السمك قد نضج تمامًا وأن اللحم طري.
- نحضر وعاء زجاجي ونضع فيه السلمون الناضج ونضع الحاوية المقطعة فوق السمك مع قطرات زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود.
- ولخطوة التزيين الأخيرة ، نقوم بتحضير طبق السلمون ونضع بعض الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة ونرتب شرائح الليمون الطازجة على جوانب الطبق ليجعلها تبدو لذيذة وجميلة وملفتة للنظر. وتقدم ساخنة.
سلمون محضر على طريقة الشيف حسن
عناصر:
- أربع شرائح من سمك السلمون متوسط الحجم
تحضير صلصة السمك:
- ملعقتان ونصف من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة تحضير الوصفة:
- نأخذ وعاء ونضع ملعقتين ونصف من الزيت ، وملعقة صغيرة من الخل ، وملعقة صغيرة من معجون الثوم ، وملعقة صغيرة من الليمون المبشور ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الملح. الزنجبيل المطحون ، ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي ، اخلطي جميع المكونات جيدًا ثم ضعي هذه الصلصة على السلمون ، مع التأكد من تغطية كل جزء جيدًا حتى تصل النكهة إلى جميع أجزاء السمك.
- نحضر طبق فرن ونضع فيه اربع شرائح سمك ولكن قبل وضع السمك نغطى الطبق بشرائح البصل والليمون والقليل من الزيت ثم نحضر السلمون ونضعه على الليمون والبصل ونضيف الباقي صوص السمك عليها وغطي الطبق بورق الألمنيوم.
- ونضع القالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة ، وعندما ينضج نخرجه ونقدمه.
تحضير السلمون على الطريقة الإيطالية حسب طريقة الشيف الشربيني
عناصر:
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة ثوم مفروم
- 6 شرائح كبيرة من السلمون الأحمر
- ملعقة كبيرة زعتر بري
- كوب جبن بارميزان
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 بيضات مسلوقة مقطعة إلى نصفين
- كوب ونصف عصير طماطم
- ساق الكرفس المفروم ناعما
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- رشة ملح
- حبة بطاطا حلوة مقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم
طريقة التحضير:
- حضري شرائح متوسطة الحجم من السلمون الأحمر ، ضعي عليها رشة ملح وفلفل أسود وملعقة من عصير الليمون وامزجي السمك جيداً.
- غلفي شرائح السلمون بالدقيق وضعيها في مقلاة بقليل من الزيت على النار وحمري السمك قليلاً على الجانبين وبعد طهي السمك لبعض الوقت ضعيه في القالب.
- بعد إخراج السلمون من المقلاة ووضعه في القالب نقوم بتحضير شرائح البطاطس ونضعها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإعداد خلاط البصل ونضع فيه ملعقة من الثوم والزنجبيل والبصل ونخلط حتى تتحول المكونات إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه قطعة من الكرفس المقطع ومزيج من البصل والزنجبيل والثوم مع كوب ونصف عصير طماطم ونتركه يجلس لفترة حتى يغلي ثم نقلب من النار.
- نحضر القالب ونضع فيه شرائح البطاطس التي تم هرسها مسبقًا ، ولكن قبل وضع شرائح البطاطس نضعها في الصلصة ونضعها في القالب ، وعليها شرائح السلمون.
- تحضير البيض المسلوق ، يقسم إلى نصفين ويوضع على كل جانب من القالب.
- يرش كوب من جبن البارميزان على سطح المقلاة ويوضع في الفرن حتى ينضج السمك ويصبح الجبن فقاعات ، ثم يقدم ساخناً.
وختامًا لموضوعنا عن السلمون في الفرن ، نأمل أن تكون هذه المقالة قد أفادتكم وأعطتكم العديد من الأفكار حول كيفية صنع السلمون في المنزل.