مكونات
4 طماطم
800 جرام دجاج مسحب
250 جرام صدر دجاج
4 فصوص ثوم مهروسة
20 جرام من البسكويت
3 بيضات كاملة
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
3 بصل مقطع شرائح
1/2 لتر كريمة ثقيلة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح ، فلفل و 2 ورق غار
2 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي
100 جرام من الفطر مقطعة إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق مرقة الدجاج كنور
1 ملعقة كبيرة من مسحوق سبيرولينا
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
50 مل من الحليب
200 جرام دقيق
100 جرام من عظام الدجاج
500 جرام بطاطس مهروسة
كيلو جزر صغير
5 غرامات من الكاري
6 شرائح جبنة فريكو جودة
2 ملاعق كبيرة من الكرفس
طريقة
الخطوة الأولى
رولد دجاج
ملح وفلفل الدجاج في وعاء وجميع المكونات: 2 فص ثوم مهروس ، 20 جرام بقسماط ، بيضة كاملة ، 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة وملعقة كبيرة من الليمون عصير: اخلطي جيداً واحشي صدور الدجاج.
أولاً ، يُلف الدجاج بالورق ثم يُلف مرة أخرى بورق فضي. يُطهى الدجاج في مرقة الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُحرق في مقلاة على درجة حرارة عالية ، ثم يُخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق. لفة الدجاج مقطعة وجاهزة للتقديم.
الخطوة الثانية
فطيرة:
امزج جميع المكونات في وعاء واصنع لفات رقيقة جدًا. قطعي شرائح صغيرة مليئة ب 100 جرام من صدور الدجاج ، ثم اصنعي الفطيرة واخبزيها في درجة حرارة 100 درجة مئوية / 302 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. المقادير: (150 جرام طحين – 50 جرام جبنة جودة و 4 مل ماء)
الخطوة الرابعة
كاري البطاطا المهروسة
اخلطي جميع المكونات (500 جرام من البطاطس ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري ، 50 جرام من الزبدة ، 50 جرام من الكريمة الثقيلة) في وعاء ساخن ثم قدميه.
الخطوة الخامسة
وظيفة محترمة:
يقطع البرقوق ويتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون ويقلب في مقلاة ساخنة لبضع دقائق ثم يقدم.
الخطوة السادسة
طفل الجزر البني
الخطوة السابعة
البصل الويلزي اللذيذ
الخطوة الثامنة
مرقة دجاج:
ضعي جميع المكونات في وعاء (100 جم عظام دجاج ، فلفل أسود ، 2 ملعقة كبيرة كرفس ، 2 شرائح جزر ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، 1/2 إكليل الجبل ، 1/2 زعتر ، 2 ملعقة كبيرة مسحوق مرقة دجاج كنور) وأحضره حتى الغليان ، اخلطي المكونات وأضيفي إليها 2 لتر من الماء ، واتركيها حتى الغليان ، ثم قلليها تدريجيًا ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق مرقة الدجاج كنور واتركيها جانبًا للتقديم.
خطوة ثالثة:
طماطم محشية:
سلق كل الطماطم ، قشرها ، قطّعها إلى أرباع وأفرغ الدواخل. تخلط جميع المكونات (50 جرام من الفطر المفروم ، 1 ملعقة من البصل المفروم ، 1 ملعقة من الجبن ، بيضة كاملة ، بقدونس ، ملح ، فلفل) ونحشى الطماطم.
ذوبي 10 جرام من مسحوق سبيرولينا في الماء ، وانقعي 6 شرائح من جبنة فريكو لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها فوق الطماطم واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قدميها.
الخطوة التاسعة
صلصة الكريمة البيضاء:
سخني مقلاة واصنعي صلصة كريمة بيضاء باستخدام (50 جرام زبدة ، 50 جرام دقيق ، يضاف الملح ، الفلفل و 1 لتر من مرق الدجاج ، قللوا تدريجياً وأضيفوا 2 ملاعق من الكريمة الثقيلة في النهاية قبل التقديم).
الخطوة العاشرة
التعديلات الأخيرة:
يتم تقديم الطعام بشكل فني في أوعية وفي النهاية تُسكب صلصة الكريمة على الطبق.