يعتبر الشوفان من الأطعمة الخارقة لأنه غني بالفيتامينات والمعادن ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول ، كما أنه مصدر مهم للطاقة للجسم ، بالإضافة إلى حماية الجراثيم المعوية. قال خبير التغذية الألماني يوهانس جوتفريد ماير ، إن دقيق الشوفان هو كنز دفين من المعادن والفيتامينات ، حيث أنه غني بالحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم ، وكذلك فيتامينات ب والبيوتين ، وهو سر صحة البشرة وجمالها. . والشعر والأظافر.
مناسب لمرضى السكر
وأضاف ماير أن دقيق الشوفان مفيد لمرضى السكر لاحتوائه على نوع من الألياف يعرف باسم “بيتا جلوكان” الذي يمنع ارتفاع السكر في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكر من النوع 2.
وأضاف ماير أن هناك دراسات خلصت إلى أن إطعام دقيق الشوفان لمدة يومين في الشهر يساعد في تقليل احتياجات الأنسولين بنسبة الثلث لدى مرضى السكر الذين يتعين عليهم حقن الأنسولين ، مشيرة إلى أن تأثير يوم واحد يمتد إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
لهذا الغرض ، خلال هذين اليومين ، يجب أن يكون دقيق الشوفان هو المكون الرئيسي لثلاث وجبات ، و 50 جرامًا كافية لوجبة واحدة.
مصدر طاقة
قالت أخصائية التغذية الألمانية زيلك ريستماير ، إن البيتا جلوكان يحمي البكتيريا المعوية ويساعد على تقليل نسبة الكوليسترول ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للطاقة ، حيث يحتوي 100 جرام على 332 سعرة حرارية.
وأضافت أن الكربوهيدرات الموجودة في دقيق الشوفان هي كربوهيدرات طويلة السلسلة ، مما يعني أنها تتحلل ببطء ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ببطء وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ولا ينخفض النشاط بسرعة.
أضاف Restemeyer أن الحصة المثالية من دقيق الشوفان تتراوح بين 40 و 50 جرامًا ، أي ما يعادل 180 إلى 180 سعرًا حراريًا ، مشيرًا إلى أنه من المثالي أيضًا تناولها مع الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الحليب والزبادي لأنها تساعد على الشعور بالشبع لمدة فترة زمنية أطول.
ولكي يمتص الجسم الحديد الموجود فيه ، من الأفضل تناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي ، مثل الفاكهة الطازجة.