رز معمر باللحمة فاطمة أبو حاتي

أرز معمر باللحم فاطمة أبو هاتي

مكونات

• 3 أكواب أرز مصري مغسول ومنقوع.
• كيلوغرام من اللحم مقطع إلَّى شرائح.
• 2 بصل كبير مقطع إلَّى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من المصطكي.
• 2 حبة هِيْل.
• لتر من الحليب الدافئ.
• صندوقين من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• حبة سكر

خطوات التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع فِيْه ملعقة كبيرة سمن ونرفع الوعاء فوق النار.
  • ثم نضيف المصطكي ونقلبه حتى يذوب، ثم نضع شرائح اللحم عليه ونقلبه حتى يتغير لونه ويأخذ لونا مميزا.
  • ثم نضيف البصل ونقلب جيدا حتى تنضج شرائح اللحم تماما.
• بعد ذلك يتم تحضير الطاجين بدهن الطاجين بالسمن بطريقة جيدة، ونقوم بالزيت من جميع الجوانب ونغسل قاع الطاجين.
  • ثم نضيف نصف كَمْية الأرز إلَّى قاع الطاجن، ثم نضيف جميع شرائح اللحم فوق الأرز ونوزعها جيدًا.
• ثم نضيف الكَمْية المتبقية من الأرز على الوجه ونضع ملح الطعام وسكر الذرة فِيْ الحليب.
  • نذوبها ونسكبها فوق الطاجين ونضيف الزبادي والقشدة ونقلبها جيداً.
• كَمْا نضع الأرز مع طاجين اللحم فِيْ فرن ساخن على درجة حرارة عالية جدا.
  • وعَنّْدما يمتص الأرز الحليب نرفعه على رف الفرن.
  • اتركه لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح طريًا ولونه أحمر ذهبي.
• بعد اكتمال النضج، نقدمها ساخنة، وها نحن نعالجها بالفعل.

أرز معمر بالدجاج من الشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات

• نصف كيلو دجاج مقطّع إلَّى قطع متوسطة.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 أكواب من الحليب الدافئ.
• كوبان من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة سكر

خطوات التحضير

• نغسل الدجاج جيداً بالماء والخل ثم نصفِيْه من أي سائل قد يكون فِيْه.
• ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها جيداً مع التوابل ونتركها لمدة ساعة حتى تنقع جيداً.
• نحضر مقلاة ونرفعها على نار متوسطة ونضع فِيْها السمن وعَنّْدما تذوب نضيف الدجاج.
• قلبي حتى يتحول لونه إلَّى الأحمر قليلاً ويصبح لونه مميزًا، ثم أضيفِيْ البصل وقلبي حتى يذبل قليلاً.
• نضيف ربع كوب ماء ونغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل.
• بعد ذلك نصنع طاجن ونضع فِيْه كَمْية من الأرز ثم نضيف قطع الدجاج.
  • ينضج الأرز مع الصلصة ثم يضاف باقي الأرز.
• ثم نقلب الملح والسكر فوق اللبن ونقلب ثم نسكبه فوق الأرز ثم نضيف السمن.
  • يخرج الزبادي ونوزعه على وجه الكسرولة ونضيف الكريمة أيضا.
• ثم نضع الطاجين فِيْ فرن ساخن على درجة حرارة عالية جدًا تصل إلَّى 200 درجة مئوية.
  • نترك الطاجن حتى يغلي ويمتص الحليب ثم نخرجه من الفرن.
  • ونهدئ النار ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل وتكتسب لون الوجه.
• بعد النضج الكامل، يتم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل أرز معمر باللحم الشيف علاء

مكونات

• نصف كيلو مكعبات لحم بقري.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• نصف كوب ماء مغلي.
• كوب أرز مصري مغسول ومنقوع.
• 2 كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة قشطة.
• وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة زبدة.

خطوات التحضير

• يوضع الكسرولة فِيْ فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.
• نحضر مقلاة ونضع فِيْها الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة ونرفعها على الموقد ثم نضع اللحم.
• بعد ذلك نضيف الفلفل الأسود وورق الغار ونقلى بالزيت حتى يتحول لونه إلَّى اللون.
• بعد ذلك نضيف الثوم المهروس والبصل ونقلب جيدا حتى يذبل البصل قليلا.
• بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونغطي القدر ونتركه على نار عالية.
  • هذا حتى ينضج بالكامل، ثم يوضع فِيْ الطاجين الساخن.
• توضع الزبدة والملح فوق الأرز ويقلب جيداً، ثم يضاف الحليب والقشدة والفلفل الأسود ويقلب مرة أخرى.
• ثم نسكب مزيج الأرز والحليب فِيْ الكسرولة فوق اللحم، ونضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة عالية حتى يمتص الحليب تمامًا.
• ثم نرفع الطاجين على الرف الموجود فِيْ منتصف الفرن ونتركه على نار هادئة حتى يتحول إلَّى اللون البني وينضج بالكامل.
• بعد النضج الكامل، يُرفع الطاجين من الفرن ويقدم ساخناً مع السلطات.

نختار لك

طريقة عمل حمام أرز معمر

مكونات

• اثنين من صواميل الاستحمام، مغسولة جيدًا وتنظيفها.
• 2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومصفى.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 كوب حليب دافئ.
• بصلة واحدة مقطعة إلَّى مكعبات.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
• 2 علبة زبادي.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير

• نحضر وعاء عميق ونصب فِيْه كَمْية كافِيْة من الماء ورفعه على الموقد، ثم نضيف قطع البصل والطماطم وملح المائدة والفلفل الأسود.
  • نترك الحمام حتى يغلي ونخرجه من على النار قبل أن ينضج.
• ثم نحضر وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من السمنة ونضعها على نار متوسطة.
• ثم نضع الحمام فِيْ الوعاء وننثره قليلاً فِيْ السمن ثم نخرجه من السمن ونحتفظ به.
• فِيْ نفس الوعاء نضيف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويتحول إلَّى اللون الذهبي.
• بعد ذلك نأخذ طاجن مدهُون جيدا بالسمن ثم نضع كَمْية من الأرز.
• نضيف الحمام والبصل المقلي ونضيف النصف الآخر من الأرز.
• ثم نضيف الملح وملعقتين كبيرتين من السمنة إلَّى الحليب ونقلب جيداً ثم نسكبه فوق الأرز.
• ثم نضع طاجن الأرز مع الحمام فِيْ فرن ساخن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
  • نتركه حتى يمتص الحليب، ثم ننقله إلَّى الرف الموجود فِيْ منتصف الفرن، ونتركه حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه أحمر على الوجه.
• وبمجرد الانتهاء من النضج، يتم تقديم طاجن الأرز ساخنًا فِيْ الحمام، جنبًا إلَّى جنب مع السلطات المختلفة، وها نحن نعالج بالفعل.

ملاحظات حول نجاح رز معمر باللحم الشيف فاطمة أبو هاتي

• يجب نقع الأرز لمدة ساعة قبل استخدامه وتصفِيْته جيدًا.
• عليك أن تختار نوع الحليب كامل الدسم للحصول على نتيجة جيدة.
• يجب أن ينضج اللحم جيدًا قبل وضعه فِيْ الطاجين.
• لكل 3 أكواب من الأرز المصري، أضف ربع جالون من الحليب الدافئ كامل الدسم.

قد يثير اهتمامك