في الوقت الذي ينصح فيه خبراء التغذية بأهمية استهداف الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي ، حذرت دراسة جديدة أجرتها جامعة ماكماستر الكندية من مخاطرها ، وكشفت عن أضرار غير متوقعة من تناول النشويات ، وخاصة الكربوهيدرات ، وربطها بزيادة معدل الوفيات. وفقًا للإرشادات الغذائية الحالية ، بما في ذلك الجمعية الألمانية للتغذية ، فإن النسبة المقترحة من الكربوهيدرات في الوجبات الغذائية تصل إلى 50٪ من الأطعمة الموصى بها ، نظرًا لأهمية الكربوهيدرات في استخدام الجسم للطاقة.
محتوى الدراسة
ومع ذلك ، فقد هزت دراسة كندية جديدة هذا الافتراض وأكدت الحاجة إلى تقليل الكربوهيدرات المستهلكة في حالة الرغبة في صحة أفضل. وفقًا لدراسة نشرتها مجلة Focus الألمانية ، والتي استمرت حوالي 10 سنوات ، جمع الباحثون بيانات عن عادات الأكل لنحو 135000 مشارك منتشرين في 18 دولة مختلفة.
ربط الباحثون جودة النظام الغذائي بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات.عندما تم تقسيم المشاركين في الدراسة إلى مجموعات على أساس استهلاك الدهون ، كان أولئك الذين تناولوا معظم الدهون من أي نوع خلال الدراسة أقل عرضة للوفاة من أولئك الذين تناولوا أقلها.
احتمال الموت مرتفع
على الرغم من أن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مستهلكي النشا لم يتجاوز المعدل الطبيعي ، إلا أن معدل الوفيات كان أعلى من مستهلكي الدهون. وتشير دراسة كبرى إلى أن الإرشادات الغذائية العالمية قد تحتاج إلى تغيير للسماح للناس بتناول المزيد من الدهون وتقليل الكربوهيدرات ، وفي بعض الحالات ، الاعتماد بشكل أقل على بعض الفواكه والخضروات.
وأوصى موقع “Apotheken-umschau” الألماني بتقليل أو حتى التوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في المساء ، والتي يمكن أن تساعد الجسم على حرق الدهون بشكل أفضل.
من يأكل الكربوهيدرات يرفع مستوى السكر في الدم ، فينتج الجسم هرمون الأنسولين الذي بدوره يحفز تكوين الدهون ويمنع احتراقها. تنصح المواقع المتخصصة بتناول بعض الأطعمة التي تحتوي على السكر مرة أو مرتين في الأسبوع وتحد بشكل عام من تناول الكربوهيدرات ، وكذلك بعض الفواكه مثل الموز والكيوي والفواكه المجففة التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، مع ملاحظة أنها تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات .important للجسم.