يُعرف حمية البحر الأبيض المتوسط بفوائدها الصحية العديدة نظرًا لاعتمادها على الخضار والأسماك ، لكن دراسة أمريكية حديثة حددت مؤخرًا أفضل طريقة للاستفادة من هذا النظام الغذائي.
كشفت دراسة قدمت في اجتماع جمعية القلب الأمريكية أن زيت الزيتون مفيد جدا للصحة ويساعد على إطالة عمر عضلة القلب ، لذلك ينصح باستخدامه بشكل مستمر.
كشف العلماء أن إدراج زيت الزيتون في مكونات الطعام ، سواء أكان مستهلكًا بشكل طبيعي أو عند استخدامه في عملية الطهي ، يفيد الجسم بشكل كبير.
حذرت دراسات سابقة من استخدام زيت الزيتون عند الطهي أو القلي لتجنب التعرض للحرارة العالية وشجعت على استخدام زيوت نباتية أخرى لأنها أقل ضرراً ، لكن هذه النصيحة غير دقيقة علمياً بحسب خبراء.
أظهرت دراسة أن استبدال خمسة جرامات من الزبدة أو “المايونيز” بنفس الكمية من زيت الزيتون قلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي بنسبة 7٪.
أما بالنسبة لمن استهلك أكثر من سبعة جرامات من زيت الزيتون في اليوم ، فقد انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15 في المائة ، واعتمدت الدراسة على بيانات من آلاف الأشخاص في الولايات المتحدة.
أظهرت دراسة أن زيت الزيتون البكر الممتاز. إنه نوع ممتاز يتم ضغطه بدون تسخين أو مواد كيميائية ، وعند تسخينه ينتج أقل كمية من الدهون المتحولة والمواد الضارة.
وجد العلماء أن زيت الزيتون البكر الممتاز أقل ضررًا من الزيوت النباتية عند الطهي أو القلي ، بينما احتل المرتبة الثانية زيت جوز الهند الذي يلجأ إليه كثير من الأشخاص الذين يبحثون عن وصفات صحية لتقليل الدهون.