اكتشف علماء من جامعة إلينوي كيف يقاوم الجوز (الجوز) الأمراض وخاصة السرطان ، واتضح أنها تغذي الأنواع الثلاثة الرئيسية من البكتيريا الصديقة الموجودة في الأمعاء ، والتي تدعم حماية القولون من الأورام. من المعروف أن الجوز مفيد للقلب ويخفض نسبة الكوليسترول. وأظهرت نتائج الدراسة التي نشرت في مجلة “The Journal of Nutrition” أن الجسم يستطيع امتصاص 80 في المائة من العناصر الغذائية الموجودة في الجوز ، وهي نسبة عالية يساعدها في ذلك تكوين الجوز الغني بالأحماض الدهنية. بالإضافة إلى أنها تغذي البكتيريا النافعة التي تعمل على تحسين الهضم.
وكشفت الدراسة أن البكتيريا الصديقة تتفاعل مع مكونات المكسرات التي لا يتم هضمها بطريقة إيجابية ، مما يؤدي إلى إنتاج مركبات تعمل على تحسين التمثيل الغذائي.
الجوز من أغنى المكسرات بالعناصر الغذائية الصحية المفيدة لمرض السكري وارتفاع الكوليسترول.