دجاجة كاملة مشويّة على الفحم

دجاج مشوي

الدجاج المشوي هو أفضل طعم للدجاج. لها رائحة طيبة تجعلك فاتح للشهية ، ولكن لتحضير الدجاج المشوي ، هناك العديد من الاستعدادات لجعل عملية الشوي جيدة وذات مذاق لطيف ، وإليك أفضل الطرق والنصائح لشوي الدجاج على الفحم. .

تقطيع الدجاج

• إذا أردت أسياخ الدجاج: قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة (مكعبات) وضعيها على أسياخ خشبية أو معدنية ، ثم ضعيها إما على الفحم أو على صفيحة خبز.
• إذا أردت أن تصنع شريحة دجاج: قطعي الدجاج إلى قطع كبيرة ، واتركي الدجاج على شكل أربع قطع أو نصفين ، واضربيه بمطرقة بلاستيكية حتى يصبح مسطحًا.

بهارات الدجاج

هناك عدة طرق لتتبيل الدجاج ، وإليك الطريقة الأسهل:

توابل الدجاج بالطماطم

عناصر:

• علبة زبادي متوسطة الحجم.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• ثلاث فصوص ثوم.
• بصلة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• عصير ليمونة واحدة أو كمية مساوية من الخل.
• ملعقة كاري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

كيف تستعد:

• اخفقي المكونات بالخلاط وانقعي الدجاج فيها لمدة تصل إلى ست ساعات.

تتبيلة شيش طاووق

عناصر:

• نصف كوب زيت زيتون.
• اعصري حبتين طماطم صغيرتين.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة:

• اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا وانقعي قطع الدجاج فيها لمدة أربع إلى ثلاث ساعات.

بهارات حارة للدجاج

عناصر:

• ملعقة صغيرة: كمون ، كزبرة ، بابريكا ، بهارات مشكلة ، بهارات دجاج ، كركم ، فلفل أسود وزعفران).
• نصف كوب من الصلصة الحارة السائلة.
• أربع بصل.
• ثمانية فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو الخل.

طريقة:

• نخلط جميع البهارات معا ونضيف إليها الصلصة الحارة. نقطع البصل والثوم مع إضافة الخل أو عصير الليمون ، ثم نخلط المكونات جيداً وننقع الدجاج فيها ، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى جميع أجزاء الدجاج وتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. نصفى البهارات عند شوى الدجاج ..

طريقة الشواء

• تحضير كمية الفحم المناسبة لحجم الشواية وإشعالها مع الحرص على تهويتها حتى تحترق النار بسرعة.
• ضع الأسياخ على بعد خمس بوصات على الأقل من الفحم.
• جهزي الدجاج للأسياخ وضعيها بشكل مضغوط وخلف بعضها البعض ، مع ترك مسافة كافية من الأمام والخلف للتحقق من وضع السيخ.
• أثناء الطهي ، اقلب الأسياخ يدويًا أثناء تهوية الفحم حتى لا تقلل شدة النار المشتعلة.
• قلبي الأسياخ جيدًا حتى يصبح كل جانب بنيًا ، ولا ينصح بالاندفاع حتى لا يحترق الجزء الظاهر من الدجاج بينما لم ينضج الداخل بعد ، ولكن يجب أن تكون عملية الشواء هادئة حتى تنضج كل أجزاء الدجاج. مطبوخ.

دجاجة كاملة مشوية على الفحم

• عناصر:
  • نقطع دجاجة واحدة إلى أرباع ونقطع ثقوب صغيرة بسكين.

• نقيع:
  • ملعقة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • بصلة متوسطة.
  • فص ثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كيف تستعد:

• ضعي جميع مكونات الصلصة في الخلاط واخلطيها جيدًا.
• صفي مكونات قطع الدجاج وانقعيها في التتبيلة لمدة يوم كحد أقصى قبل الشوي.
• توضع قطع الدجاج على الشواية وتُشوى على الفحم.

نصيحة

• كلما طالت مدة الطهي ، كان طعم الدجاج ألذ.
• ويفضل أن نملح الدجاج في آخر التتبيلة أي قبل الشوي مباشرة لأن الملح يسحب الماء من الدجاج وبالتالي يجف الدجاج بعد الطهي.