خطوات تحضير البكو المخبوز بعدة طرق ، البكو المخبوز ، الدجاج ، من أهم الأطباق التي يفضلها الكثير من الناس ، ويتم طهي الدجاج بعدة طرق ، سواء كان مطبوخًا على شكل دجاج مشوي أو مقلي أو متبل وغيرها ، أو مخبوز يعتبر الدجاج من أشهر أطباق الدجاج وخاصة في منطقة الخليج العربي ، ويعتبر مطعم البيك من أشهر المطاعم التي تصنع هذا الدجاج ، ويعد البيك سلسلة مطاعم شهيرة في المملكة تقدم وجبات سريعة طعام الدجاج والمأكولات البحرية.
خطوات عمل بروستد البيك بعدة طرق
خطوات عمل بروستد البيك بعدة طرق هي:
الطريقة الأولى لعمل دجاج مشوي
عناصر:
- قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- كيلو جبن قريش.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوبان من البسكويت.
- زيت القلي.
طريقة:
- انزع الجلد تمامًا عن الدجاج.
- يتبل الدجاج بالفلفل والثوم والملح والجبن القريش.
- غطي الدجاج بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- بعد 24 ساعة نرفع الدجاج من التتبيلة ونضعها في الدقيق الممزوج بالفلفل الأسود والملح.
- ضع الدجاج في البسكويت واضغط لأسفل حتى يتم امتصاص كمية كافية من البسكويت.
- سخني الزيت في مقلاة واتركيها ساخنة جدًا لمدة 8 دقائق.
- نضع الدجاج في الزيت الساخن ونقلبه من جميع الجهات حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجهات.
- ضع الدجاج على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.
- نضع الدجاج بعد التخلص من الزيت الزائد في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
الطريقة الثانية لعمل بيك الدجاج
عناصر:
- فلفل حلو مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل حار.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكرفس.
- ملعقة من حكيم.
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة سكر بني.
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير.
- قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- أبيض
طريقة:
- سخني الزيت في مقلاة حتى 300 درجة فهرنهايت.
- اخلطي الدقيق والملح والسكر البني.
- ضعي الدجاج في بياض البيض.
- أخرجي الدجاج من البيض وضعيه في خليط الدقيق مع التقليب عدة مرات.
- اتركي الدجاج لمدة 5 دقائق حتى يجف الدقيق.
- نضع الدجاج في المقلاة التي قمنا فيها بتسخين الزيت على نار عالية حتى يكتسب لون ذهبي من جميع الجهات.
- بعد الطهي ، ضعي الدجاج على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تقدم مع سلطات دافئة.
الطريقة الثالثة لبروستد البيك الحار
عناصر:
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقتان ثوم.
- فلفل حلو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان ونصف من بهار الدجاج.
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- قطعتان دجاجتان إلى 16 قطعة.
- زيت القلي.
- فلفل أحمر حار
طريقة:
- في وعاء عميق كبير ، اخلطي كوبين ونصف من الدقيق والثوم والفلفل الحلو وتوابل الدجاج والفلفل الأسود.
- في وعاء آخر ، اخلطي البيض والماء وملعقة ملح الطعام والدقيق والفلفل.
- نضع الدجاج في خليط البيض ثم نخرجه ونضعه في خليط الدقيق.
- سخني الزيت في مقلاة على نار عالية واتركيه يسخن تمامًا.
- نضع الدجاج في المقلاة ونقليه من جميع الجهات حتى يكتسب لون ذهبي.
- اتركي الدجاج في الزيت لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- ضع الدجاج على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي الدجاج مع السلطات الساخنة والصلصات.
الطريقة الرابعة للدجاج المشوي مثل مطعم البيك
عناصر:
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة ملح.
- كوبان من الزبادي.
- ربع كوب طحينة بيضاء.
- كوبين من الدقيق.
- مكعب مرق الدجاج.
- دجاج مقسم إلى ثماني قطع.
- زيت القلي.
طريقة:
- يُقسم الدجاج إلى ثماني قطع ويُنظف جيدًا.
- في وعاء مناسب ، اخلطي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والتوابل ومسحوق الزنجبيل والكمون والهيل والزعتر والخردل والكزبرة المجففة.
- في وعاء آخر ، يُمزج اللبن مع الطحينة ويخلط جيداً.
- اصنعي شقوقًا صغيرة في قطع الدجاج بسكين حاد حتى يتم امتصاص التتبيلة جيدًا عند وضعها.
- نضع الدجاج في خليط الزبادي والطحينة ويقلب جيداً في جميع الاتجاهات ، ثم يبرد لمدة ساعتين.
- سخني الزيت الثقيل جيدًا في مقلاة على نار متوسطة واتركيه يسخن تمامًا.
- في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق مع مرق الدجاج المبشور.
- تُرفع قطع الدجاج من مزيج الزبادي وتوضع في خليط الدقيق مع تقليبها في كل الاتجاهات حتى يمتص الدقيق.
- اغمس قطع الدجاج في الزيت الساخن واتركها تطهى حتى تنضج تمامًا مع التحريك من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على مناديل ورقية حتى يتخلص من الزيت الزائد ، ثم ضعيه في وعاء التقديم مع صلصة الطحينة والمايونيز والكاتشب والرقائق.
الطريقة الخامسة للدجاج السورى المحمص
عناصر:
- عشرة أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
- ورقتان من ورق الغار.
- عصا القرفة.
- قطعة صغيرة من البصل.
- لتر زيت للقلي.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة بصل مفروم.
طريقة:
- صب الماء في وعاء وضع أفخاذ الدجاج فيه.
- نضيف أوراق الغار وعيدان القرفة والبصل والملح والفلفل الأسود في وعاء الدجاج.
- توضع القدر على نار متوسطة ، وتغطى وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر وملعقة من الفلفل الأبيض والأسود.
- أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم وملعقة كبيرة من مسحوق البصل ثم قلبي الخليط حتى تمتزج جميع المكونات.
- عندما ينضج الدجاج ، ترفع عن النار ، وتضع مرق الدجاج في وعاء ، وتضع الأفخاذ فيه وتخلط.
- اخلطي الدجاج بالدقيق الأبيض.
- ضع الدجاج في المرق مرة أخرى ، ثم اغمسه في الدقيق ، وهكذا حتى تنهي الدجاج كله.
- نضع الدجاج في البراد لمدة ربع ساعة.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه في الزيت الساخن مع التحريك من حين لآخر من جميع الجوانب حتى ينضج ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- قدمي الدجاج ساخناً مع سلطة وصلصة مثل صوص الطحينة أو المايونيز والكاتشب والبطاطا المقلية ومبروك الشفاء.
- يمكنك أن تأكل هذا الدجاج مع الخبز أو مع الأرز من أجل الريزوتو.