خضروات يجب طبخها جيدا لأعلى قيمة غذائية

يؤكد خبراء التغذية دائمًا على أهمية تناول الخضار على مستوى الوجبات اليومية المعتادة ، لكن من الأفضل طهي هذه الخضار جيدًا ، لأن هناك خضروات يجب طهيها جيدًا لتحقيق أعلى قيمة غذائية والحصول على الفيتامينات والعناصر الغذائية. يحتاج الجسم لتقويته ودعمه.

من المهم طهي الخضار جيدًا قبل الاستهلاك ، لأن الطبخ يزيد من فوائدها للجسم ، على عكس النيئة.

يجب طهي الخضار جيدًا للحصول على أقصى قيمة غذائية

فاصوليا خضراء

عندما يأكل الفرد الفاصوليا الخضراء دون طهيه فإنه يسبب انزعاج في المعدة وقد يشعر بالألم والقلق ، كما أنه يحتوي على بعض أنواع البروتينات السامة التي يفقد تأثيرها فقط بعد الطهي الجيد ، ويجب ألا ننسى أن الفاصوليا الخضراء والبازلاء والأخضر الفاصوليا هي جميع الأطعمة التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، ولكن إذا تمت معالجتها بالحرارة.

الفطر

يؤكد خبراء التغذية أن الفطر من الخضروات التي يجب طهيها قبل تناولها ، حيث أن تناوله نيئًا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والمعدة ، وأن الفطر بعد الطهي يحتوي على عدد من العناصر الغذائية والبروتينات والفيتامينات التي تعتبر مهمة جدًا للجسم ، مثل فيتامين ب و بعض مضادات الأكسدة وتحتوي على عدة عناصر مثل الزنك والبوتاسيوم.

الباذنجان

الباذنجان المطبوخ من ألذ الأطعمة التي يفضلها الكثير منا ، ولكن هناك من يرغب في الحصول على أكبر قيمة غذائية منه ، لذلك يأكلونه نيئًا ، مما يسبب مشاكل وأضرارًا للمعدة بسبب المواد الضارة التي يحتوي عليها. . يحتوي على الباذنجان النيء بينما الباذنجان المطبوخ يحتوي على حمض الكلوروجينيك وهو أحد المركبات التي تعمل على خفض مستويات ضغط الدم في الجسم ويقلل من احتمالية التعرض لمرض السكري من النوع 2 ويعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم الباذنجان المسلوق أو المطهو ​​على البخار يحتوي على مضادات الأكسدة والعناصر التي تخفض الكوليسترول.

بروكلي

البروكلي من الخضراوات الصليبية ، مثل القرنبيط أو الملفوف أو الملفوف ، يوصي خبراء التغذية بتناوله مطبوخًا ، لاحتوائه على كمية كبيرة من السكريات التي يصعب هضمها دون طهيها وتسبب الانتفاخ وتقلصات المعدة ، ويؤثر الكرنب النيء على قدرة الجسم. يؤدي امتصاص اليود من الدم إلى حدوث خلل أو نقص في عمل الغدة الدرقية ، لذلك يوصى بتناول هذا النوع من الخضار المطبوخ جيدًا لوجود مركب الإندول والعناصر الأخرى التي تعمل ضد السرطان و القضاء على الخلايا السرطانية.

طماطم

يفضل بعض الناس تناول الطماطم النيئة ، ولكن من الأفضل تناولها مطبوخة للحصول على الليكوبين وبعض مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان وبعض أمراض القلب ، ولكن من المستحسن الحذر عند طهي الخضار التي تحتوي على الليكوبين ، مثل الطماطم أو الفلفل الأحمر ، مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الحديد ، مثل اللحوم الحمراء ، لأنه يوقف عملها ويمنع امتصاصه.

لا ينبغي طهي الخضار حتى لا تفقد قيمتها الغذائية

ثوم

يفقد الثوم معظم قيمته الغذائية عند طهيه ، لكن الثوم من الخضروات التي لا يأكلها الكثير منا غير مطبوخة.

الشمندر

يعتبر الشمندر من الخضروات المفيدة للغاية لاحتوائه على حمض الفوليك وهو بديل مثالي لأطباق السلطة ، لكن المعالجة الحرارية تفقد حوالي 25٪ من قيمتها الغذائية.

سبانخ

يعتبر من الأطعمة التي يتم تناولها مطبوخاً ، وطهي السبانخ يسهل امتصاص الحديد المركز فيه ، لكن تناوله نيئاً من أفضل البدائل للحصول على قيمته الغذائية الكاملة.

بصلة

وهي من الخضروات التي تعمل على خفض مستويات ضغط الدم ، ولكن عند طهيها تفقد الكثير من فوائدها وقيمها الغذائية وتصبح مجرد نكهة ومذاق في الطعام لا أكثر.