حلويات شرقية بالصور والمكونات
هناك العديد من الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها في العديد من الدول المختلفة ، منها الحلويات مثل بلح الشام ولقم القاضي والكنافة النابلسية وغيرها الكثير. تتميز كل دولة بما تقدمه في أطباقها ، لذا سنوضح لك كيفية صنع حلويات شرقية بالصور والمكونات في الفقرات التالية …
طريقة عمل البسبوسة
البسبوسة من الحلويات التي يفضلها كثير من الناس وهي من أسهل الحلويات التي تصنع في المنزل سواء بالقشطة أو السادة.
مقادير البسبوسة
- مكونات لعمل صينية مقاس 28
- كوبان من دقيق السميد
- نصف كوب سكر
- ملعقتان من العسل الأبيض
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب من دهني
- علبتين زبادي
كمية الشربات
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف ليمونة
كيف تستعد
- أضيفي السمنة إلى دقيق السميد ، واخلطيها دون عجن ، ثم أضيفي الزبادي والبيكنج باودر والعسل إلى الخليط ، واخلطي حتى تتجانس المكونات متداخلة.
- دهن صينية الخبز بالسمن ، ضعي الخليط فيها وضعيها على مستوى ، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نبدأ بتحضير الشربات بوضع السكر والماء على النار حتى الغليان ، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لفترة.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونصب عليها القطر المغلي ونتركها مغطاة حتى تبرد.
طريقة عمل الكنافة
الكنافة من الحلويات الشهيرة التي يتم تقديمها في مناسبات مختلفة ويتم تحضيرها بعدة طرق ، وهنا نتعرف على كيفية عمل الكنافة السادة الخشنة.
مكونات الكنافة
- نصف كيلو كنافة خشن
- كوب ونصف سمنة
- مكونات الشربات:
- 3 أكواب سكر
- كاس من الماء
- قطرة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
كيف تستعد
- دهن صينية الخبز بالسمن ، ثم ضعي الكنافة في صينية الخبز بشكل متناسق ، ثم ضعي السمن على سطحها ، وضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نحضر الشربات بإضافة السكر والماء وماء الورد والليمون ، وبعد إذابة السكر نتركه يطهى على الموقد حتى يصبح قوامه متماسكاً ، ثم نتركه ليبرد.
- نخرج الكنافة من الفرن ونغطيها بالقطر البارد.
طريقة عمل القطايف
تعتبر القطايف من الحلويات التي يرتبط عملها بشهر رمضان المبارك ، لأنها غالبا ما تصنع في هذا الشهر على عكس الأشهر الأخرى ، وطريقة عملها على النحو التالي:
مبالغ القطايف
- نصف كيلو قطايف
- نصف كيلو من المكسرات المرغوبة
- الزبيب حسب الذوق
- كمية كافية من الزيت للقلي
- كمية الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كيف تستعد
- نضع كل المكسرات والزبيب معا ونخلط ، ثم نبدأ في حشو القطايف بالمكسرات بكمية مناسبة ، أغلق الشريحة بأطراف أصابعك حتى تبدو مثل الهلال.
- نضع القطايف في الزيت للقلي ونقلب لمدة 3 دقائق ، ثم نخرجه ونضعه في القطر الذي أعددناه له بوضع السكر والماء والليمون على النار لمدة 10 دقائق ، ثم نضع ماء الورد ونتركه يغلي ، ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة.
- يفضل البعض حشو القطايف بالتمر بدلاً من المكسرات.
طريقة عمل كنافة نابلسي
وهي من أشهر أنواع الحلويات في فلسطين ، وتتميز بلونها البرتقالي ، وتسمى بالمفروكة لأن الكنافة تحك قطع صغيرة.
عناصر
- نصف كيلو كناف
- كوب جبن عكاوي
- كوب السمنة
- كوبان بقطر
- نصف كوب فستق
كيف تستعد
- نقطع الكنافة في الخلاط حتى تصبح ناعمة جدا. اغسل الجبن وصفيها واتركها لمدة ساعة حتى يتم تصريف الماء منها تمامًا.
- ضعي نصف كمية السمن والكنافو في صينية قصيرة الجوانب ، وزعيها جيدًا ، ثم ضعيها على نار متوسطة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- في صينية أخرى نضع الكمية المتبقية من الكنافة والسمن ونفردها جيداً ثم نضعها على نار متوسطة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقشر الجبن وتوضع على الكناف. اقلب الورقة الثانية فوقه واضغط لأسفل قليلاً. ثم نرش الكنافة بالفستق ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة.
- يُسكب القطر الساخن فوق الكنافة ويُقدّم ساخناً.
طريقة عمل أم علي
أم علي من أفضل وأحلى أنواع الحلويات المصرية التي انتشرت منها إلى دول أخرى. إنه سريع وسهل التحضير وهنا سنعرف كيف لأم علي.
عناصر
- نصف كيلو شيبس الجولاش
- كيس كريم سائل
- لتر من الحليب
- كوب قشطة
- كوب من السكر
- مكسرات مطحونة
- زبيب
- جوزة الهند
- زيت القلي
كيف تستعد
- نضع الزيت على النار حتى يسخن ونضيف إليه الرقائق ونتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجه ونضعه في مصفاة لتصفية الزيوت الزائدة وبعد تصفيته نضعه في صينية.
- نضع الحليب على الموقد ونضيف الكريمة والسكر ونتركه حتى يغلي تماما ، ثم نسكبه فوق رقائق البطاطس المقلية ونضيف المكسرات والقشدة ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً.
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام من الحلويات الشرقية المشهورة جدا ، تمتاز بطعمها الذي لا يقاوم ، وهنا سنتعرف على كيفية صنعها بسهولة وبساطة في المنزل.
اجزاء بلح الشام
- كاس من الماء
- كوب دقيق
- ثلاث بيضات
- كيس الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت
كمية الشربات
- كوبان من السكر
- كاس من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
كيف تستعد
- نضع الماء والزيت في إناء مناسب ونتركه يغلي ثم نضيف الطحين والفانيليا ونخلط جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة ، نرفع عن النار ونضيف البيضة إلى العجينة.
- يخلط جيداً ، ثم يتم تشكيل العجينة باستخدام قواطع البسكويت وتوضع بالزيت على النار حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ترفع من الزيت وتوضع في شربات باردة ، ويتم تحضيرها بوضع قدر مناسب على النار من الماء والسكر. وعصير الليمون ونتركه يغلي ، ثم نضيف ماء الورد ونتركه يغلي لفترة ثم نتركه يبرد.
طريقة عمل أصابع زينب
من أحلى أنواع الحلويات وأصلها يعود إلى الاحتفال بمناسبة معينة في البلد ، لذلك كانت المرأة تصنع حلويات على شكل أصابع ، وهو ما أعجب به الملك ونسبه إلى اسم المرأة ، وها هي الطريقة .
مكونات
- كوب دقيق
- نصف كوب سميد
- قليل من الملح
- نصف كوب ماء دافئ
- علّقتان من النشا
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- زيت القلي
كمية الشربات
- كوبان من السكر
- كاس من الماء
- نصف ليمونة
- ملعقة عسل أبيض
كيف تستعد
- أولاً: تحضير الشربات بوضع السكر والماء والتقليب دون وضعها على النار حتى يذوب السكر ، ثم نضعها على النار حتى الغليان ، ثم نضع عصير الليمون والعسل لمدة دقيقة ثم نتركها تبرد.
- ثانياً: نضع الدقيق والسكر والخميرة والنشا والملح والسميد في وعاء مناسب ونخلط ثم نضيف الزيت ونخلط ونضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ونتركها ترتاح. نصف ساعة ثم نشكل العجينة ونضعها في زيت ساخن جدا على نار متوسطة ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم نصفيها ونضعها في الشربات ثم نرشحها من الشربات.
طريقة عمل عضة القاضي
لقمة القاضي أو الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم للعائلة من أجل الترفيه وإليك طريقة سهلة لعملها في المنزل.
مكونات
- كوبين من الدقيق
- كاس من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة خميرة
- قليل من الملح
- زيت القلي
- عسل للزينة
كيف تستعد
- نضيف الدقيق والسكر والخميرة والملح ونخلط ونضيف الماء ببطء حتى نحصل على عجينة مرنة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- يوضع الزيت على النار حتى يحترق ، وتضاف إليه العجينة المتكونة على شكل كرة وتقلب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم يرفع عن الزيت ، يصفى ثم يوضع فى العسل.
- لذلك فهو جاهز للاستخدام.
في هذا الموضوع قلنا لكم بالتفصيل كيف تصنعون حلويات شرقية بالصور والمكونات ونتمنى أن نكون قد ساعدوكم.