في المقولة الشهيرة ، يرى البعض أن الإندومي هو أكثر الأطعمة الفورية اللذيذة والعملية التي تم اختراعها بعد فتات الخبز ، وتنتشر المعكرونة الجاهزة على أرفف محلات السوبر ماركت في العديد من البلدان حول العالم ، والبعض يعرفها باسم إندومي أو رامين سريع التحضير ، ويأتي معلبًا في عبوات متعددة الأشكال ، بما في ذلك الكرتون والبلاستيك ، وداخل العبوة قطعة من المعكرونة المجففة والمطبوخة مسبقًا مع واحد أو أكثر من الأظرف الصغيرة التي تحتوي على البهارات والزيوت والنكهات التي هي سر طعم المعكرونة اللذيذ.
تلف المعكرونة
ظهرت في السنوات الأخيرة العديد من الدراسات التي بدأت في إلقاء الضوء على أضرار هذا المنتج الشعبي.
نقص العناصر الغذائية وغناها بالكربوهيدرات
لطالما جادل الخبراء بأن ضرر الإندومي يبدأ بحقيقة أنه يفتقر إلى أي فوائد غذائية ، ناهيك عن أنه غذاء معالج غني بالكربوهيدرات والدهون وقليل البروتين والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، في عام 2015 ، تم تسجيل استهلاك ما يقرب من 97.7 مليار وجبة نودلز في 52 دولة فقط ، وفقًا لجمعية المعكرونة العالمية WINA.
ربط تناوله بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي
كشفت دراسة أجريت عام 2016 من قبل باحثين في جامعة هارفارد ونشرت في مجلة التغذية أن تناول المعكرونة سريعة التحضير يمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم. ارتفاع ضغط الدم الذي يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، مما قد يؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري والسكتة الدماغية.
بعض أنواع المعكرونة المصنعة ملوثة بمواد سامة مثل الرصاص
في الهند قبل بضع سنوات ، وجدت هيئة سلامة الأغذية والمعايير الرسمية في الهند تلوثًا بالرصاص أعلى بسبع مرات من الحد المسموح به في واحدة من المعكرونة سريعة التحضير من شركة مصنعة معروفة ، ونتيجة لذلك تم حظر 9 منتجات وسحبها . من السوق المكرونة سريعة التحضير جاهزة من السوق.
تحتوي بعض أنواع المعكرونة سريعة التحضير على مواد مسرطنة
في عام 2012 في كوريا الجنوبية ، كشفت إدارة الغذاء والدواء الكورية (KFDA) أن نوعًا معينًا من المعكرونة سريعة التحضير التي تم بيعها في السوق في ذلك الوقت تحتوي على مواد ربطها العلماء بالسرطان ، وهي البنزوبيرين ، مما دفع الحكومة إلى منع بيعها. هذه المنتجات في السوق الكوري واستدعاء ما تم توزيعه في الأسواق المحلية وما تم تصديره للخارج.
تحتوي بعض أنواع المعكرونة على كمية كبيرة من الملح
المعكرونة سريعة التحضير غنية بالملح. وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية لارتفاع ضغط الدم في عام 2014 أن المستويات العالية من الصوديوم الموجودة في المعكرونة سريعة التحضير قد تكون السبب الرئيسي للوفاة في حوالي 23 حالة تمت دراستها بالتفصيل. وتجدر الإشارة إلى أن الإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
يمكن أن تطلق علب المعكرونة الكرتونية مواد سامة
أحد الأضرار المحتملة لإندوميا هو إطلاق الديوكسين – والمواد الأخرى الشبيهة بالهرمونات – من عبوات البلاستيك أو الكرتون لكوب المعكرونة الفوري عند وضع الماء الساخن فوق المكونات الجافة. والتي يمكن أن تجعلك تأكل هذه المواد دون أن تدرك ذلك مما قد يسبب لك العديد من التغييرات ويمكن أن يؤثر على طبيعة هرموناتك في الجسم مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
غطي المعكرونة بالشمع لمنعها من الالتصاق
هل تساءلت يومًا كيف تمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض أثناء التخزين؟ بل يتفكك بسلاسة وبدون التصاق في الماء الساخن بمجرد وضعه فيه؟ يحدث هذا غالبًا بسبب المادة الشمعية التي يتم تغليف المعكرونة سريعة التحضير بها أثناء الإنتاج ، والتي يمكنك رؤيتها وهي ترتفع إلى السطح عندما يبدأ الماء في الغليان ، مما يزيد من الأضرار العديدة التي لحقت بالمعكرونة.
يحتوي على مواد كيميائية خطيرة أخرى
- تم العثور على أنواع كثيرة من المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على مركب كيميائي من أصل بترولي ، البروبيلين جليكول ، في أكثر مما يسمح به الطعام ، وتتراكم هذه المادة وتبقى في الجسم ، وتتراكم في القلب والكبد والكلى وتسبب الضرر. وهذه المادة يمكن أن تضعف جهاز المناعة.
- تحتوي التوابل المرفقة بعبوة المعكرونة على كمية عالية من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مادة يستخدمها المصنعون لتعزيز نكهات معينة ، مثل تعزيز نكهة اللحم البقري أو الروبيان في التوابل النهائية على المعكرونة. يمكن أن تسبب هذه المواد طبياً رد فعل تحسسي لدى حوالي 1-2٪ من الأشخاص الذين يمكنهم تناولها ، وتكون أعراضهم على شكل إحساس بالحرقان في الصدر ، وصداع وألم في الصدر ، بالإضافة إلى احمرار في الوجه.
هل ما زلت تريد صنع المعكرونة لتناول العشاء الليلة؟