السكر المعتاد على المائدة ، يصنع عادة من قصب السكر وأحيانًا من بنجر السكر ، ملعقة صغيرة (5 جم) تعطي 20 سعرة حرارية ويسمح فقط بثلاث ملاعق يوميًا ، وهو ما يعادل 15 جرامًا من السكر = 45 سعرًا حراريًا. (كيلو كالوري) ..
سكر بني:
هو إما سكر أبيض مضاف إلى دبس السكر (عسل أسود) أو قصب سكر طبيعي من قصب السكر في مراحل التكرير الأولى قبل تكريره بالكامل وتحويله إلى سكر أبيض بإضافة بعض المواد ويتميز بوجود بعض المواد المفيدة. العناصر الموجودة فيه ، مثل نسبة الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم (الموجود أيضًا في دبس السكر) ، ولكن بالنسبة للسعرات الحرارية فهو يكاد يكون مساويًا لسعرات السكر الأبيض ، لذلك يُسمح بنفس كمية السكر الأبيض كالمعتاد يوميًا.
العسل الأبيض:
لا يمكننا إنكار فوائد عسل النحل الطبيعي وفوائده الغذائية ، حيث يحتوي على معادن وأملاح وأحماض دهنية وبروتينات مفيدة للجسم ، ولكن لا يمكن استخدامه كبديل للسكر الأبيض في التحلية إذا أردنا تقليل السعرات الحرارية في طعامنا يحتوي على سكر الفاكهة (الفركتوز) ، الذي يوفر نفس السعرات الحرارية تقريبًا مثل السكر الأبيض ، ولكن يمكن استخدامه من قبل مرضى السكر (خاصة المعتمدين على الأنسولين) لسهولة امتصاصه واستخدامه من قبل الجسم دون وجود الأنسولين كمحفز ، كما يحدث مع هضم وامتصاص السكر الأبيض (الجلوكوز).
لذلك يمكننا تناول ملعقة واحدة من عسل النحل الصافي في الصباح للاستفادة من فوائده وتحسين قدرة الجسم على مقاومة التعب ، لكن يجب أن نتذكر أنه لا يستخدم كبديل للسكر.
الفركتوز (سكر الفاكهة):
يشبه الفركتوز كتركيب كيميائي الشكل المقلوب للجلوكوز ، على الرغم من أنه يسهل على الجسم هضمه وامتصاصه أكثر من الجلوكوز لأنه لا يحتاج إلى الأنسولين كمحفز لبدء هضمه ، كما يفعل الجلوكوز ، لذلك يمكن فقط أن يكون يستخدم كبديل للسكر لمرضى السكر ، ولكن في حالة غير مرضى السكر ، يسهل تخزينه بالطن على شكل دهون.
نظرًا لأن سعراته الحرارية تساوي تقريبًا سكر الجلوكوز العادي ، فلا يمكن استخدامه كبديل للتحلية منخفضة السعرات الحرارية.