كشف باحثون في جامعة أكسفورد في بريطانيا مؤخرًا أن طبيعة الوجبات التي تتناول فيها طعامك يمكن أن تسبب لك فقدان الوزن من خلال التأثير على شهيتك.
يعتقد العلماء أن الأطعمة الحمراء تحفز توليد إشارات الخطر في الدماغ ، بحيث يأكل الشخص طعامًا أقل من المعتاد ، في حين أن الأطعمة البيضاء يمكن أن تجعل مذاق الطعام يبدو أكثر حلاوة ، بحيث تشعر أن الحلوى التي يقدمونها لك في هذه الأطباق طعمها جيد. احلى من المعتاد. دون تغيير كمية السكر فعليًا.
ينصح العلماء الراغبين في تناول الوجبات السريعة غير الصحية بوضعها على أطباق حمراء ، فقد يكون ذلك كافياً لجعلهم يأكلون أقل منها.
ليست هذه هي المرة الأولى التي يكتشف فيها الباحثون وجود صلة بين طريقة تقديم الطعام ومذاق الطعام ، حيث كشفت دراسة أجراها باحثون في جامعة فالنسيا في إسبانيا عام 2011 أن تناول الحلويات في الأطباق البيضاء جعل المشاركين في الدراسة يرونهم كذلك. كن أحلى بنسبة 7٪ وطعم أفضل من أولئك الذين أكلوها في أطباق سوداء. قال العلماء في ذلك الوقت إن سبب حدوث ذلك هو أن الخلفية البيضاء جعلت الشخص يرى طعامه بشكل أكثر وضوحًا ، مما جعل دماغه يتذكر طعم الطعام الحلو الذي تناوله في وقت ما في الماضي ، واقترح الباحثون أيضًا أن يربط الدماغ عمومًا أنواع الطعام بلون الأطباق التي يتم تناولها فيها. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل حلوى في أطباق بيضاء ، فإن الأطعمة البيضاء ستعمل على تحلية مذاق أي طعام تأكله فيها.
يأمل المسؤولون عن هذه الدراسات أن تشجع هذه النتائج مصنعي المواد الغذائية على إضافة كميات أقل من السكر إلى منتجاتهم باستخدام عبوات بألوان معينة ، يمكن أن تجعل ألوانها طعم المنتج أقرب إلى طعم المنتج للمستهلك قبل تم تخفيض السكر. محتوياته دون الشعور بأي فرق كبير. كما ينصح المسؤولون عن هذه الدراسات المستشفيات بتجنب تقديم الطعام بأطباق بيضاء ، خاصة لمرضى سوء التغذية ، لأن اللون الأبيض يمكن أن يتسبب في تناولهم طعامًا أقل مما هو مخصص لهم.