في الأول من أكتوبر من كل عام ، يحتفل العالم باليوم العالمي للنباتيين الذين يتبعون “نظامًا غذائيًا” خاصًا يركز على تناول أنواع معينة من الطعام واستبعاد الأنواع الأخرى ، وهو اليوم الذي أعلنته “رابطة نباتي أمريكا الشمالية” عام 1977 ، ثم أقرها الاتحاد الدولي للنباتات عام 1978.
وهنا من أخصائية التغذية كريستال بدروسيان عن أنواع “الحميات” النباتية:
“النظام الغذائي” النباتي هو وسيلة مهمة لضمان جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم دون الاقتصار على تجنب تناول اللحوم ومشتقاتها فقط ؛ هناك عدة أنواع وهي:
– “Lactovegetarianism”: نظام يتجنب أتباعه تناول اللحوم الحمراء والبيضاء (السمك والدجاج) والبيض ، مع العلم أنهم يأكلون الحليب واللبن والجبن والزبدة.
– “Lacto-auto Vegetarian”: طريقة أخرى يأكل أصحابها الحليب ومشتقاته والبيض فقط.
– بيض نباتي: يأكل أتباعه البيض مع تجنب اللحوم والحليب ومشتقاته.
نباتي: يتجنب أصحابه تناول اللحوم والحليب ومشتقاته.
فيديو: حقيقة زيت الزيتون لفقدان الوزن
من أجل اتباع نظام غذائي نباتي صحي ، يجب تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب على النباتيين وضع خطة غذائية لتزويد الجسم بالمواد المطلوبة ، ومن أهمها:
الكالسيوم: الكالسيوم ضروري للأسنان والعظام ويوجد بشكل أساسي في الحليب ومشتقاته. لذلك ، كان على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا “نباتيًا” أو “نباتيًا” توفير الكالسيوم من النباتات ذات الألوان الداكنة مثل اللفت والكرنب والبروكلي بالإضافة إلى الأطعمة المدعمة بالكالسيوم مثل العصير ورقائق الذرة المقواة. وشرب حليب الصويا.
– اليود: يساعد اليود في تحسين عملية الاحتراق في الجسم كما ينظم هرمونات الغدة الدرقية. يعاني الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا من نقص اليود ، مما يسبب مشاكل صحية. لذلك ، يُنصح من يتبعون النظام الغذائي المذكور بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح المعالج باليود إلى وجباتهم.
الحديد: يفيد الحديد خلايا الدم الحمراء في الجسم ، وهو متوفر في مصادر حيوانية مثل اللحوم والدجاج. لذلك ، يعاني النباتيون عمومًا من نقص الحديد إذا لم يحصلوا على الحبوب مثل الفول والحمص والعدس ، وكذلك الحبوب الكاملة وحتى الخضار الخضراء مثل السبانخ. لا يمتص الجسم الحديد جيدًا عندما يأتي من مصادر نباتية. لذلك يجب تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج مثل الطماطم والملفوف والبروكلي والفراولة والحمضيات ، خاصة في وعاء الحساء مع إضافة عصير الليمون.
أوميغا 3: يمكن الحصول على هذا الحمض من حليب الكانولا وحليب الصويا وبذور الكتان المطحونة.
“البروتين”: يعاني النباتيون الذين يمتنعون عن تناول اللحوم والحليب ومشتقاته والبيض من نقص “البروتين” الضروري لصيانة العظام والعضلات والجسم ككل. يمكن الحصول على “البروتين” من النباتات مثل الحبوب وحتى البذور والمكسرات وفول الصويا …
فيتامين ب 12: نقصه يسبب فقر الدم. يتوفر هذا الفيتامين في مصادر حيوانية ، مما يجعل من الصعب على النباتيين الحصول عليه.
الزنك: يصعب على الجسم امتصاص الزنك من مصادر نباتية ، لذلك يجب الحصول عليه من منتجات الألبان مثل الجبن. لاحظ أن المصادر النباتية الغنية بالزنك هي الحبوب الكاملة والمكسرات ومنتجات الصويا.