تعريف الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وأنواعها

ما هي الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي مادة موجودة في العديد من الأطعمة يتم تحويلها إلى جلوكوز بعد هضمها ، وهي أيضًا المادة المسؤولة عن الطاقة داخل جسم الإنسان.

كما أنه مفيد جدًا لصحة الدماغ ، لأن هذا الجزء من جسم الإنسان لا يمكنه استخدام مواد أخرى تنتج الطاقة ، وهي الدهون والبروتينات.

أنواع الكربوهيدرات

توجد عدة أنواع من الكربوهيدرات وهي كالتالي:

• أولاً ، الكربوهيدرات البسيطة: تحتوي هذه المادة على نسبة من السكريات ، فضلاً عن وجودها في كل من سكر الطعام ومنتجات الألبان ، وكذلك الفواكه والعصائر.
• ثانيًا ، الكربوهيدرات المعقدة: يوجد هذا النوع في الكربوهيدرات وهي سلاسل طويلة مكونة من عدة جزيئات جلوكوز.
  • ويشمل ذلك منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة بالإضافة إلى الأرز.
  • ويمكن تقسيم هذا النوع إلى نوعين ، وهما الكربوهيدرات المكررة ، ونوع آخر وهو الكربوهيدرات الكاملة.

قد يثير اهتمامك:

ما الفرق بين أنواع الكربوهيدرات؟

• يتم تحويل جميع أنواع الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، مما يزيد من مستويات السكر في الدم.
  • مع اختلاف أن بعض اللاعبين يفعلون ذلك أسرع من غيرهم.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لعمليات التحكم في مستويات السكر أن تتحكم بشكل كبير في الوزن.
• تعتبر الألياف من الأشياء المهمة لعمل الجهاز الهضمي ، والتي من خلالها يمكن تنظيم مستويات السكر.
  • كما أن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل التفاح ، وكذلك الفاصوليا والبروكلي ، تستغرق وقتًا طويلاً.
  • حتى يتم هضمها ، ولهذا السبب ، يظهر الجلوكوز ببطء في الدم.
• لا تحتوي الكربوهيدرات المكررة الموجودة في المعكرونة البيضاء أو الأرز الأبيض على مغذيات أو ألياف أخرى.
  • تحتوي مغذيات الأرز البني على مغذيات وبسبب ذلك ، يمكن للكربوهيدرات المكررة أن تدخل الدورة الدموية بسرعة.

ما هي البروتينات؟

• البروتينات عبارة عن جزيئات كبيرة ومعقدة إلى حد ما تتكون من سلسلة من الأحماض الأمينية.
• والتي لها دور فعال في القيام بالعديد من وظائف الجسم ، بالإضافة إلى تنظيم أنسجة الجسم المختلفة.
• بالإضافة إلى أعضائها ، هناك ما يقرب من 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية ، والتي يتم دمجها بشكل كبير حتى يتم إنتاج البروتين وتشكيله.

أنواع البروتينات

يوجد عدد كبير من أنواع البروتينات وهي كالتالي:

اولا بروتين الهرمون:

وهي بروتينات تفرزها الغدد الصماء وتنتقل عبر الدم ، بالإضافة إلى أنها تعمل كيميائيا لأنها تنقل إشارات مختلفة عبر الخلايا من أجل تنظيم أنشطة جميع أجهزة الجسم.

ثانيًا: إنزيمات البروتين:

تقوم هذه البروتينات بعدد كبير من التفاعلات الكيميائية للمساهمة في تسريع عمليات التمثيل الغذائي بالإضافة إلى وظائف الكبد ، وهناك أمثلة على هذه البروتينات ، مثل الأميليز ، الإيبس ، البيبسين وغيرها.

ثالثًا ، البروتينات الهيكلية

من أهم البروتينات داخل الجسم حيث أنه مسؤول عن تكوين بنية الجسم ، ومن الأمثلة على هذا النوع من البروتين الكولاجين بجميع أنواعه والكيراتين والإيلاستين.

رابعاً: البروتين الدفاعي:

من أهم مكونات هذا النوع من البروتين هو الغلوبين ، تمامًا مثل الأجسام المضادة ، وتتكون هذه الأجسام من عدد كبير من خلايا الدم البيضاء ، والتي لها دور فعال في القضاء على الفيروسات.

V. تخزين البروتينات

تساهم هذه البروتينات في تخزين العديد من أيونات المعادن ، مثل أيونات البوتاسيوم.

مثال على تخزين البروتين هو الفيريتين ، الذي يلعب دورًا في تخزين الحديد في الجسم.

سادسا البروتين الحامل:

وهو أحد أنواع البروتينات التي تساعد في نقل العديد من المواد الحيوية إلى خلايا الجسم المختلفة.

ومن أمثلة هذا النوع من البروتين الهيموجلوبين والميوغلوبين والكالبيندين.

سابعا ، بروتينات المستقبلات:

يساعد هذا في التحكم في المواد المختلفة التي تدخل الخلايا وتخرج منها.

بروتين مقلص الثامن:

ما هي الدهون؟

تعتبر الدهون من أهم عناصر جسم الإنسان ، كما أنها تساعد الجسم على أداء العديد من الوظائف العامة.

مثل بناء الخلايا المختلفة بالإضافة إلى حماية أعضاء الجسم المختلفة من الداخل ، وكذلك توفير الطاقة اللازمة لحركة الإنسان.

وكذلك إفراز العديد من الهرمونات ، حيث أن الصحة الجيدة تتمثل في نوع من التوازن بين الدهون والعديد من العناصر الأخرى.

أنواع الدهون

هناك أنواع من الدهون الجيدة وأنواع من الدهون السيئة ، ومن الدهون الجيدة ما يلي:

الدهون الصحية هي أنواع الدهون غير المشبعة ، ومعظم الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع سائلة ، ومن أهم هذه الأنواع ما يلي:

• الدهون الأحادية غير المشبعة: لأنها تحتوي على ذرة هيدروجين واحدة فقط.
  • كما أنه يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضارة ، وبالتالي تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: هي الدهون غير المشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين وهي مفيدة لصحتك.
  • خاصة تلك الموجودة في الأسماك المختلفة مثل السردين والسلمون والرنجة وبعض أنواع المكسرات.

الدهون السيئة

هي تلك الدهون التي تتواجد في صورة صلبة في درجة حرارة الغرفة العادية ، ومن أهم هذه الدهون ما يلي:

• الدهون المشبعة: وهي دهون مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين ، وتناول هذه الدهون يسبب العديد من المخاطر الصحية للإنسان.
  • مثل أمراض الأوعية الدموية والشرايين وكذلك أمراض القلب ، وتوجد هذه الدهون في اللحوم الحمراء وزبدة الكاكاو وجلود الدواجن.
• الدهون المتحولة: تستهلك هذه الأنواع من الدهون بكثرة ، مما يؤدي إلى زيادة معدلات السكتة الدماغية.
  • وكذلك أمراض السكر في الدم ، وتوجد هذه الدهون في السمن والحلوى والبسكويت وكذلك الأطعمة السريعة.