تصنيف المواد الغذائية

تصنيف الغذاء

من أجل إنتاج وتخزين جميع الأطعمة بشكل صحيح حتى تصبح صالحة للاستهلاك البشري ، نحتاج إلى معرفة ومعرفة تصنيف جميع الأطعمة من أجل معرفة الطريقة الصحيحة والمثالية لإنتاجها بطريقة صحية. وتخزينها بشكل صحيح.

تمت عملية تصنيف الأطعمة وتقسيمها حتى نتمكن من تحديد خصائص كل تصنيف. كما ذكرنا من قبل ، كل تصنيف له خصائص محددة تميزه عن التصنيفات الأخرى. تنقسم عمليات التصنيف إلى ما يلي:

التصنيف التربوي ، أحد أشهر التصنيفات.
تصنيف الأعمال من أهم وأشهر التصنيفات.
التصنيف القياسي.
التقييم الاقتصادي.
التصنيف الإحصائي.
التصنيف الأجنبي.
التصنيف الاقتصادي الأجنبي.

أهمية تصنيف الغذاء

هناك العديد من الفوائد التي تفيدنا بعد أن نقوم بعملية تصنيف المواد الغذائية وأهمية عمليات التصنيف لجميع المنتجات الغذائية هي كما يلي:

تساعد عملية تصنيف الأغذية في تحديد جميع المعلومات المتعلقة بالمنتجات المصنعة والمنتجات الغذائية المختلفة.
يساعد على تسهيل عمليات الدراسة لتحديد الخصائص التي يحتاج المستهلك إلى معرفتها في المنتج الغذائي.
تحديد التكوين النهائي والمثالي لجميع متطلبات واحتياجات المنتج.
تحديد الطريقة الصحيحة والمثالية التي تساعد في تخطيط عمليات تداول هذه الأطعمة.
تحديد الطرق المثالية لتطوير التخزين المناسب لجميع المنتجات.
ضع خطة مثالية بسهولة لمعرفة الطريقة المثلى للترويج لجميع المنتجات الغذائية وفقًا لنوعها وتصنيفها.

أولاً: تصنيف المنتجات حسب الغرض منها

بعد معرفة أهمية التصنيف الغذائي ، يمكننا الآن تحديد التصنيفات المختلفة وفقًا للغرض منها والتصنيفات الناتجة عن الغرض كما يلي:

1- تصنيف الأغذية حسب الوجهة المروجة

يتم تصنيف الأطعمة حسب الوجهة التي يتم الترويج لها على النحو التالي:

أغذية غذائية تستهدف الاستهلاك العام والجماعي.
المنتجات الغذائية العلاجية.
المنتجات التي تستهدف فئة الأطفال.
الأطعمة التي تخدم غرضًا وظيفيًا.

2- تصنيف الأغذية حسب الغرض الوظيفي لها

الأطعمة التي يتم تصنيفها وفقًا لغرضها الوظيفي هي كما يلي:

الأطعمة المدعومة.
الأطعمة التي تحتوي على مغذيات.
الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك.
أغذية البروبيوتيك.
الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس.
الأطعمة التي تحتوي على synbiotics.

ثانياً: أهم السمات المتعلقة بعمليات التصنيف وفق المستويات الأعلى

تُصنف الأطعمة الغذائية حسب التبعية لمستويات أعلى ، والتي تعتمد على عوامل ناتجة عن أسباب مشتركة ، على النحو التالي:

1- تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب منشأها

تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب منشأها على النحو التالي:

الخضار مثل الحبوب والخضروات والبقوليات والفواكه.
المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدجاج والأسماك.
المنتجات ذات الأصل المعدني ، مثل منتجات ملح الطعام.
منتجات من أصل بيولوجي ، مثل الخل.

2- تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الغذائية حسب تركيبها الكيميائي

تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الغذائية حسب التركيب الكيميائي وهي كالتالي:

المنتجات التي تحتوي على البروتين.
المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات.
المنتجات التي تحتوي على الدهون.
المنتجات التي تحتوي على مواد معدنية.

3- تصنيف المواد الغذائية والمنتجات حسب درجة التصنيع

تكون تصنيفات المنتجات الغذائية والمواد الغذائية التي تعتمد على درجة التصنيع كما يلي:

مواد خام
مواد نصف منتهية
وجبات جاهزة

ثالثاً: التصنيف التربوي للمواد الغذائية والمنتجات الغذائية

يعتمد التصنيف التعليمي للغذاء على دراسة جميع احتياجات المستهلك والتصنيف على أساس احتياجات السوق والمستهلك ، ويستند التصنيف التعليمي إلى ما يلي:

منتجات الحبوب الغذائية
منتجات الفاكهة والخضروات
السكر والعسل ومنتجات الحلويات
منتجات الدهون الغذائية
منتجات اللحوم
منتجات الألبان
منتجات الأسماك
منتجات الدجاج من البيض
المنتجات المنكهة والملونات الغذائية

رابعاً: التصنيف التجاري للمنتجات الغذائية والغذائية

تعتبر تصنيفات الأغذية الغذائية التجارية من بين أكثر التصنيفات الغذائية شهرة وشعبية على مستوى العالم ، لأنها تساعد في عملية الأعمال التجارية العالمية نتيجة تحديد خصائص جميع المنتجات من أجل التعامل معها بالطريقة الصحيحة والسليمة وتقديمها إلى السوق بطريقة مثالية. التصنيف التجاري للأغذية الغذائية هو كما يلي:

منتجات المعجنات والمعجنات
منتجات الفاكهة
المنتجات النباتية
الحليب ومشتقاته
منتجات بترولية
منتجات الحلويات والسكر
منتجات اللحوم
منتجات اللحوم المصنعة
منتجات الأسماك
منتجات البيض
منتجات الدهون الغذائية
المشروبات الغازية والمياه الغازية
منتجات ليكيور
منتجات التبغ والسجائر

خامساً: التصنيف العالمي لمنتجات الألبان ومشتقاتها

يمكن تحديد تصنيف الأطعمة المتعلقة بمنتجات الألبان ومشتقاتها على النحو التالي:

1- تصنيف الحليب

الحليب المبستر: ينتج عن طريق تسخين الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 74 درجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
الحليب المعقم: ينتج عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة 100 درجة أو أعلى لمدة 10 ثوانٍ.
الحليب الخالي من الدسم: هذا الحليب مصنوع من الحليب المبستر.
الحليب الخالي من الدسم: هو نتيجة التبخر الكامل للحليب كامل الدسم دون إضافة أي سكريات.
مسحوق الحليب: هو نتيجة تجفيف الحليب المبستر حتى يتحول الى بودرة ومسحوق.
كريم.
سمنة.
الأجبان بأنواعها.

2- تصنيف منتجات الألبان

لبن رائب
مشروب الكفير الفوار
الكريمة الحامضة
مشروبات حمضية

سادساً: تصنيف اللحوم ومنتجاتها

تصنف المغذيات الخاصة باللحوم ومنتجاتها حسب الفئات التالية:

لحوم الحيوانات المذبوحة في المزرعة وهي لحوم البقر والجاموس.
فضلات الحيوانات مثل القلب والكبد واللسان والذيل.
لحوم الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والبط.
منتجات اللحوم نصف المصنعة مثل شرائح اللحم وكرات اللحم واللحوم المفرومة.
منتجات اللحوم للطبخ والطبخ ، مثل منتجات اللحوم التي تم تحضيرها وفقًا للحرارة الشديدة التي تعرضت لها أثناء عملية التخزين.
منتجات اللحوم المجمدة
اللحوم المدخنة مثل البسطرمة واللانشون.
منتجات النقانق ومشتقاتها.
اللحوم المعلبة.

سابعا: تصنيف المواد الغذائية والغذائية للاطفال

تتعامل منظمة الصحة العالمية مع صحة الأطفال خاصة في سن مبكرة ، وقد تم وضع تصنيف للأغذية للأطفال وهو كالتالي:

1- التصنيف العام للمنتجات الغذائية والغذائية للأطفال

التصنيف العام للمنتجات الغذائية والغذائية للأطفال على النحو التالي:

طعام مناسب للأطفال من 0 إلى 3 سنوات.
طعام مناسب للأطفال من 3 سنوات إلى 6 سنوات وهو سن ما قبل المدرسة.
طعام مناسب للأطفال من سن 6 إلى 14 سنة وهو سن المدرسة.

2- تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال حسب الماء

تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال حسب الماء على النحو التالي:

المنتجات ذات المحتوى المائي المنخفض من 4 إلى 15٪ ، مثل الحبوب والدقيق.
المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء يحتفظ بها 60 إلى 90٪ من المكون الرئيسي مثل الخضار والفواكه.

3- تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال حسب درجة الطحن

تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال حسب درجة الطحن على النحو التالي:

أغذية مناسبة للأطفال في الأشهر الأولى والتي يتراوح حجمها من 150 إلى 200 ميكرون.
طعام مناسب للأطفال من 6 إلى 9 شهور بحجم 800 ميكرون.
غذاء مناسب للأطفال من 10 شهور إلى سنة ونصف ، حجم يصل إلى 2000 ميكرون على شكل قطع صغيرة.
بالنسبة للأطفال من عمر سنة ونصف إلى 3 سنوات ، يكون الطعام في شكل أجزاء.

ملخص الموضوع في 11 نقطة

أنواع التصنيفات العامة التي تخضع لها المنتجات الغذائية ، مثل التصنيفات التجارية.
تساعد عمليات التصنيف بجميع أنواعها في تسهيل عملية تحديد جميع خصائص الأطعمة والمنتجات.
التصنيف يسهل العديد من العمليات الحيوية ، وخاصة العمليات التجارية والاقتصادية.
يتم تصنيف الأطعمة حسب الغرض من أجل تحديد المجموعة المستهدفة.
في التصنيف التعليمي للأغذية ، يتم تحديد المركبات الكيميائية الداخلية لكل مكون غذائي لتحديد خصائصها العامة.
يساعد دور التصنيف المستند إلى المستويات الأعلى في عملية التصنيف على فهم الطبيعة المحددة لكل منتج غذائي والطريقة المثالية للتعامل معه.
يعتمد تصنيف منتجات الألبان ومشتقاتها على طريقة التحضير ودرجة الحرارة التي يتعرض لها الحليب ليتحول إلى العديد من المشتقات مثل الزبدة والقشدة.
يساعد تصنيف اللحوم في التعرف على جميع المشتقات التي يمكن استخدامها من جميع أنواع اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء وحتى الأسماك.
تهتم منظمة الصحة العالمية بضرورة ضمان الأفضل للأطفال ، خاصة في فترة الحياة المبكرة حتى سن المدرسة.
بالنسبة للأطفال ، يتم إنشاء تصنيف خاص وفقًا لحجم الطعام ، والذي يتم تقديمه لهم من يوم واحد إلى ثلاث سنوات من العمر.
يتم تحديد الأطعمة المناسبة للأطفال وفقًا لمحتوى الماء في هذه الأطعمة.